Uneori fac plăcinta asta când rămân cu prea multe mere pe care nu vreau să le arunc sau când îmi cere cineva ceva rapid și sigur pentru mai multe persoane. Am mereu foi de plăcintă în congelator, stafidele și nuca nu lipsesc, așa că se potrivește pentru zilele în care nu vreau să complic lucrurile, dar totuși vreau ceva bun de pus pe masă. Nu e nevoie de ustensile speciale și se face destul de repede.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 25 minute
Timp de coacere: 30-40 minute
Porții: 8-10, după dimensiunea tăvii și cât de groase tai bucățile
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert de casă, bun la orice masă sau pentru gustare
Ingrediente
foi de plăcintă (un pachet clasic, fără mențiuni speciale)
2 kg mere
100 g stafide aurii
100 g zahăr tos
150 g nucă măcinată
1 linguriță scorțișoară măcinată
zahar vanilat pentru pudrat după coacere
1 ou
100 g iaurt sau smântână
ulei pentru uns tava
Mod de preparare
1. Merele se spală, se curăță de coajă (sau nu, după preferință) și se dau pe răzătoare. Eu le storc ușor în pumni ca să nu las compoziția prea lichidă, dar nu exagerez, pentru că plăcinta nu trebuie să fie prea uscată.
2. Amestec merele rase cu stafidele, zahărul, nuca măcinată și scorțișoara. Nu le las să stea prea mult, ca să nu lase zeamă.
3. Pregătesc tava: o ung cu puțin ulei, fără să las surplus.
4. Pun primele 4-5 foi de plăcintă în tavă, una peste alta. Dacă sunt prea mari, le las ușor adunate pe margini.
5. Întind compoziția de mere, nivelând cât pot de uniform.
6. Acopăr cu încă 2-3 foi de plăcintă.
7. Amestec oul cu iaurtul sau smântâna și ung bine foile de deasupra. Încerc să ajung peste tot, fără să rup foile.
8. Tava se bagă la cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180°C). O las până când se rumenește frumos deasupra; durează în jur de 30-40 de minute la mine, depinde de cuptor.
9. După ce scot plăcinta din cuptor, o las să se răcească bine în tavă. Pudrez deasupra zahărul vanilat când e complet rece, ca să nu se topească imediat.
De ce fac rețeta des
E genul de desert care se face cu ingrediente ieftine și la îndemână, nu cere timp mult și poate fi adaptat ușor. Ține bine câteva zile și se poate face fără să am nevoie de mixer sau alte aparate. E potrivită când am musafiri sau când vreau ceva simplu, dar care să placă tuturor.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu puneți prea multă umplutură, pentru că poate ieși umedă la mijloc și crusta se înmoaie. Dacă merele sunt prea zemoase, stoarceți-le lejer înainte de a le amesteca cu restul.
Foaia de deasupra trebuie unsă bine, ca să nu se usuce la copt.
Dacă vreți bucăți uniforme, așteptați să se răcească complet înainte să o tăiați.
Înlocuiri
Zahărul tos poate fi înlocuit cu zahăr brun, dacă aveți.
Iaurtul poate fi înlocuit cu smântână. Nu recomand frișcă lichidă sau lapte, pentru că nu are aceeași consistență.
Puteți omite nuca dacă nu aveți, dar va lipsi ceva din textură.
Variații
Se pot folosi și alte fructe uscate, dar eu folosesc stafide aurii pentru că dau un gust neutru și nu acoperă aroma merelor.
Se poate adăuga și puțină coajă de lămâie rasă în compoziție, dacă aveți chef de o aromă mai fresh, dar nu e obligatoriu.
Dacă nu vă place scorțișoara, o puteți reduce sau scoate de tot.
Idei de servire
E bună și la temperatura camerei, și rece, și ușor încălzită. Poate fi servită simplă sau, dacă vă place, cu puțină frișcă sau iaurt pe lângă. Pentru mic dejun, merge și cu o cană de lapte cald.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi mere de orice fel?
Da, dar prefer merele mai tari, pentru că nu lasă atât de multă zeamă. Merele foarte moi se pot transforma în piure și nu dau aceeași textură.
2. Pot folosi foi de casă?
Da, dacă vreți să le faceți acasă, merge perfect. Eu folosesc de obicei foi cumpărate pentru viteză.
3. Ce fac dacă nu am stafide?
Se poate face fără, dar lipsesc din gustul final. Se poate încerca cu caise uscate tăiate mărunt, dar nu e la fel de clasic.
4. Se poate congela plăcinta?
Nu recomand congelarea plăcintei gata coapte, pentru că foile devin umede când o decongelezi. Se poate păstra mai bine la frigider.
5. Ce fac dacă nu am nucă?
Puteți sări peste nucă, dar plăcinta va fi mai simplă. Dacă vă place textura crocantă, puteți pune pesmet sau puțină fulgi de ovăz în compoziție, dar nu va fi la fel de aromată.
Valori nutriționale
O porție (din 10) are aproximativ 250-300 kcal, în funcție de cât zahăr și nucă folosiți. Raportul este aproximativ: 45 g carbohidrați, 6 g grăsimi, 4 g proteine per porție. Datele sunt estimative și pot varia în funcție de foi, tipul de mere și cât zahăr folosiți la final pentru pudrat.
Păstrare și reîncălzire
Plăcinta se păstrează bine în frigider, în cutie cu capac sau acoperită cu folie, cam 3-4 zile. Se poate mânca rece sau se poate încălzi rapid la microunde sau în cuptor câteva minute. Nu recomand să fie ținută la temperatura camerei mai mult de o zi, mai ales vara. Dacă se păstrează la frigider, nu se usucă și nu se înmoaie prea tare.
Asta este tot ce fac de obicei la plăcinta cu mere și stafide. E simplă, rapidă și se adaptează după ce am în casă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 25 minute
Timp de coacere: 30-40 minute
Porții: 8-10, după dimensiunea tăvii și cât de groase tai bucățile
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert de casă, bun la orice masă sau pentru gustare
Ingrediente
foi de plăcintă (un pachet clasic, fără mențiuni speciale)
2 kg mere
100 g stafide aurii
100 g zahăr tos
150 g nucă măcinată
1 linguriță scorțișoară măcinată
zahar vanilat pentru pudrat după coacere
1 ou
100 g iaurt sau smântână
ulei pentru uns tava
Mod de preparare
1. Merele se spală, se curăță de coajă (sau nu, după preferință) și se dau pe răzătoare. Eu le storc ușor în pumni ca să nu las compoziția prea lichidă, dar nu exagerez, pentru că plăcinta nu trebuie să fie prea uscată.
2. Amestec merele rase cu stafidele, zahărul, nuca măcinată și scorțișoara. Nu le las să stea prea mult, ca să nu lase zeamă.
3. Pregătesc tava: o ung cu puțin ulei, fără să las surplus.
4. Pun primele 4-5 foi de plăcintă în tavă, una peste alta. Dacă sunt prea mari, le las ușor adunate pe margini.
5. Întind compoziția de mere, nivelând cât pot de uniform.
6. Acopăr cu încă 2-3 foi de plăcintă.
7. Amestec oul cu iaurtul sau smântâna și ung bine foile de deasupra. Încerc să ajung peste tot, fără să rup foile.
8. Tava se bagă la cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180°C). O las până când se rumenește frumos deasupra; durează în jur de 30-40 de minute la mine, depinde de cuptor.
9. După ce scot plăcinta din cuptor, o las să se răcească bine în tavă. Pudrez deasupra zahărul vanilat când e complet rece, ca să nu se topească imediat.
De ce fac rețeta des
E genul de desert care se face cu ingrediente ieftine și la îndemână, nu cere timp mult și poate fi adaptat ușor. Ține bine câteva zile și se poate face fără să am nevoie de mixer sau alte aparate. E potrivită când am musafiri sau când vreau ceva simplu, dar care să placă tuturor.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu puneți prea multă umplutură, pentru că poate ieși umedă la mijloc și crusta se înmoaie. Dacă merele sunt prea zemoase, stoarceți-le lejer înainte de a le amesteca cu restul.
Foaia de deasupra trebuie unsă bine, ca să nu se usuce la copt.
Dacă vreți bucăți uniforme, așteptați să se răcească complet înainte să o tăiați.
Înlocuiri
Zahărul tos poate fi înlocuit cu zahăr brun, dacă aveți.
Iaurtul poate fi înlocuit cu smântână. Nu recomand frișcă lichidă sau lapte, pentru că nu are aceeași consistență.
Puteți omite nuca dacă nu aveți, dar va lipsi ceva din textură.
Variații
Se pot folosi și alte fructe uscate, dar eu folosesc stafide aurii pentru că dau un gust neutru și nu acoperă aroma merelor.
Se poate adăuga și puțină coajă de lămâie rasă în compoziție, dacă aveți chef de o aromă mai fresh, dar nu e obligatoriu.
Dacă nu vă place scorțișoara, o puteți reduce sau scoate de tot.
Idei de servire
E bună și la temperatura camerei, și rece, și ușor încălzită. Poate fi servită simplă sau, dacă vă place, cu puțină frișcă sau iaurt pe lângă. Pentru mic dejun, merge și cu o cană de lapte cald.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi mere de orice fel?
Da, dar prefer merele mai tari, pentru că nu lasă atât de multă zeamă. Merele foarte moi se pot transforma în piure și nu dau aceeași textură.
2. Pot folosi foi de casă?
Da, dacă vreți să le faceți acasă, merge perfect. Eu folosesc de obicei foi cumpărate pentru viteză.
3. Ce fac dacă nu am stafide?
Se poate face fără, dar lipsesc din gustul final. Se poate încerca cu caise uscate tăiate mărunt, dar nu e la fel de clasic.
4. Se poate congela plăcinta?
Nu recomand congelarea plăcintei gata coapte, pentru că foile devin umede când o decongelezi. Se poate păstra mai bine la frigider.
5. Ce fac dacă nu am nucă?
Puteți sări peste nucă, dar plăcinta va fi mai simplă. Dacă vă place textura crocantă, puteți pune pesmet sau puțină fulgi de ovăz în compoziție, dar nu va fi la fel de aromată.
Valori nutriționale
O porție (din 10) are aproximativ 250-300 kcal, în funcție de cât zahăr și nucă folosiți. Raportul este aproximativ: 45 g carbohidrați, 6 g grăsimi, 4 g proteine per porție. Datele sunt estimative și pot varia în funcție de foi, tipul de mere și cât zahăr folosiți la final pentru pudrat.
Păstrare și reîncălzire
Plăcinta se păstrează bine în frigider, în cutie cu capac sau acoperită cu folie, cam 3-4 zile. Se poate mânca rece sau se poate încălzi rapid la microunde sau în cuptor câteva minute. Nu recomand să fie ținută la temperatura camerei mai mult de o zi, mai ales vara. Dacă se păstrează la frigider, nu se usucă și nu se înmoaie prea tare.
Asta este tot ce fac de obicei la plăcinta cu mere și stafide. E simplă, rapidă și se adaptează după ce am în casă.