De câte ori am de împărțit ceva la biserică sau la o pomenire, mă gândesc la această plăcintă de post cu mere și nucă. E simplă, fără ingrediente scumpe, și pot pregăti din timp foile și umplutura dacă am mere coapte sau la congelator. Îmi place că nu trebuie să mă stresez cu unt sau cu ouă, așa că merge și pentru post.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute
Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 40 de minute
Porții: 16-20 (dintr-o tavă 30x40 cm)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert de post, pentru împărțit
Ingrediente
Aluat:
250 g margarină (de preferat Rama, la temperatura camerei)
100 g zahăr farin
20 linguri faină (aproximativ 350-400 g, în funcție de tip)
7 linguri apă
1 plic praf de copt cu șofran
Umplutură:
1 kg mere rase, călite (eu folosesc mere gata călite, uneori congelate)
200 g nucă tăiată grosier
zahăr brun pentru presărat deasupra
zahăr farin pentru pudrat la final
Mod de preparare
1. Scoate margarina din frigider și las-o să ajungă la temperatura camerei. E mai simplu de lucrat așa.
2. Într-un bol mare, freacă margarina cu zahărul farin. Folosesc o lingură de lemn sau un mixer, cum am chef și timp.
3. Adaugă făina (măsurată în linguri) și praful de copt, apoi toarnă cele 7 linguri de apă. Amestecă totul până obții o cocă nici prea moale, nici tare, doar cât să se lege frumos. Dacă ți se pare prea sfărâmicioasă, mai poți pune o lingură de apă.
4. Împarte aluatul în două părți egale. Întinde prima foaie direct pe o hârtie de copt, suficient cât să acopere tava (aprox. 30x40 cm). Mută hârtia cu totul în tavă. Înțeapă foaia cu o furculiță ici-colo.
5. Amestecă merele călite cu nucile tăiate grosier. Nu adaug zahăr în umplutură pentru că merele deja au fost gătite cu zahăr, iar deasupra va mai fi zahăr brun, dar poți gusta dacă ți se pare nevoie.
6. Întinde umplutura de mere și nucă pe foaia din tavă, cât mai uniform.
7. Întinde a doua bucată de aluat tot pe o hârtie de copt, apoi așaz-o cu grijă deasupra umpluturii. Dezlipește hârtia și așază foaia să acopere bine.
8. Înțeapă suprafața cu furculița din loc în loc. Presară deasupra zahăr brun după gust.
9. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace cam 40 de minute, până se rumenește ușor deasupra.
10. Lasă plăcinta să se răcească bine în tavă. O porționezi după răcire și o pudrezi cu zahăr farin.
De ce fac rețeta des
Nu e pretențioasă, se face din puține ingrediente, și merge foarte bine pentru post sau pentru când trebuie să dai de pomană ceva rapid și care rezistă bine o zi-două. Foile se întind fără bătăi de cap și nu e nevoie de prea multe vase.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă merele sunt prea zemoase, scurge-le puțin înainte de a le pune în plăcintă, ca să nu se înmoaie prea tare foile.
Poți lucra cu făina direct în bol sau pe planșetă, dar mie îmi e mai simplu pe hârtie de copt.
Dacă nu ai zahăr brun pentru presărat, poți folosi zahăr obișnuit.
Înlocuiri
Margarina se poate înlocui cu altă grăsime vegetală, dar textura poate fi puțin diferită.
În loc de nucă se pot folosi alune sau migdale tocate, dacă vrei ceva mai diferit.
Pentru aromă, poți adăuga puțină scorțișoară în mere, dar rețeta clasică e fără.
Variații
Dacă nu ții post, poți folosi unt în loc de margarină.
Poți adăuga stafide la umplutură, dacă îți plac.
Dacă ai mai puține mere, completează cu dovleac ras (calit separat).
Idei de servire
Se potrivește cu un ceai simplu sau un compot de mere.
O poți tăia bucăți mici dacă e pentru împărțit la biserică sau la parastas.
Pentru servit acasă, poți încălzi puțin feliile și să adaugi zahăr pudră proaspăt.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi mere crude, nu călite?
Nu recomand, pentru că vor lăsa multă zeamă și foile se vor înmuia prea tare. Dacă nu ai mere călite, rade-le și călește-le rapid cu puțin zahăr, cât să se evapore apa.
2. Plăcinta se poate congela?
Plăcinta coaptă rezistă la congelator, dar textura foilor va deveni mai fragedă. Sfatul meu e să o congelezi doar dacă ai porții mari rămase.
3. Dacă nu am hârtie de copt, pot întinde direct în tavă?
Da, poți unge tava cu puțină margarină și presăra puțină făină, dar cu hârtie de copt e mai ușor la scos și nu se lipește.
4. Merge făcută cu făină integrală?
Se poate, dar va fi mai densă. S-ar putea să fie nevoie de puțin mai multă apă la aluat.
5. Pot folosi alt tip de zahăr la pudrat?
Da, orice zahăr pudră funcționează, inclusiv cel vanilat dacă vrei aromă.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție de 70-80 g are în jur de 180-200 kcal. Majoritatea caloriilor vin din grăsimea vegetală, făină și zahăr. Proteinele sunt puține (sub 3 g/porție), lipidele cam 8-9 g/porție, carbohidrații aprox. 28-30 g/porție. Informațiile sunt orientative, valorile reale pot varia în funcție de mărimea porțiilor și de cât zahăr adaugi la servire.
Păstrare și reîncălzire
Plăcinta rezistă bine la temperatura camerei 2-3 zile, într-o cutie cu capac sau acoperită cu folie alimentară. Dacă o ții mai mult, poți să o dai la frigider, dar foile se vor întări puțin. Pentru servit, poți încălzi bucățile câteva secunde la microunde sau în cuptor, dar e bună și rece. Plăcinta nu e la fel de bună dacă e păstrată prea multe zile, pentru că foile devin moi de la umplutură.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute
Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 40 de minute
Porții: 16-20 (dintr-o tavă 30x40 cm)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert de post, pentru împărțit
Ingrediente
Aluat:
250 g margarină (de preferat Rama, la temperatura camerei)
100 g zahăr farin
20 linguri faină (aproximativ 350-400 g, în funcție de tip)
7 linguri apă
1 plic praf de copt cu șofran
Umplutură:
1 kg mere rase, călite (eu folosesc mere gata călite, uneori congelate)
200 g nucă tăiată grosier
zahăr brun pentru presărat deasupra
zahăr farin pentru pudrat la final
Mod de preparare
1. Scoate margarina din frigider și las-o să ajungă la temperatura camerei. E mai simplu de lucrat așa.
2. Într-un bol mare, freacă margarina cu zahărul farin. Folosesc o lingură de lemn sau un mixer, cum am chef și timp.
3. Adaugă făina (măsurată în linguri) și praful de copt, apoi toarnă cele 7 linguri de apă. Amestecă totul până obții o cocă nici prea moale, nici tare, doar cât să se lege frumos. Dacă ți se pare prea sfărâmicioasă, mai poți pune o lingură de apă.
4. Împarte aluatul în două părți egale. Întinde prima foaie direct pe o hârtie de copt, suficient cât să acopere tava (aprox. 30x40 cm). Mută hârtia cu totul în tavă. Înțeapă foaia cu o furculiță ici-colo.
5. Amestecă merele călite cu nucile tăiate grosier. Nu adaug zahăr în umplutură pentru că merele deja au fost gătite cu zahăr, iar deasupra va mai fi zahăr brun, dar poți gusta dacă ți se pare nevoie.
6. Întinde umplutura de mere și nucă pe foaia din tavă, cât mai uniform.
7. Întinde a doua bucată de aluat tot pe o hârtie de copt, apoi așaz-o cu grijă deasupra umpluturii. Dezlipește hârtia și așază foaia să acopere bine.
8. Înțeapă suprafața cu furculița din loc în loc. Presară deasupra zahăr brun după gust.
9. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace cam 40 de minute, până se rumenește ușor deasupra.
10. Lasă plăcinta să se răcească bine în tavă. O porționezi după răcire și o pudrezi cu zahăr farin.
De ce fac rețeta des
Nu e pretențioasă, se face din puține ingrediente, și merge foarte bine pentru post sau pentru când trebuie să dai de pomană ceva rapid și care rezistă bine o zi-două. Foile se întind fără bătăi de cap și nu e nevoie de prea multe vase.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă merele sunt prea zemoase, scurge-le puțin înainte de a le pune în plăcintă, ca să nu se înmoaie prea tare foile.
Poți lucra cu făina direct în bol sau pe planșetă, dar mie îmi e mai simplu pe hârtie de copt.
Dacă nu ai zahăr brun pentru presărat, poți folosi zahăr obișnuit.
Înlocuiri
Margarina se poate înlocui cu altă grăsime vegetală, dar textura poate fi puțin diferită.
În loc de nucă se pot folosi alune sau migdale tocate, dacă vrei ceva mai diferit.
Pentru aromă, poți adăuga puțină scorțișoară în mere, dar rețeta clasică e fără.
Variații
Dacă nu ții post, poți folosi unt în loc de margarină.
Poți adăuga stafide la umplutură, dacă îți plac.
Dacă ai mai puține mere, completează cu dovleac ras (calit separat).
Idei de servire
Se potrivește cu un ceai simplu sau un compot de mere.
O poți tăia bucăți mici dacă e pentru împărțit la biserică sau la parastas.
Pentru servit acasă, poți încălzi puțin feliile și să adaugi zahăr pudră proaspăt.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi mere crude, nu călite?
Nu recomand, pentru că vor lăsa multă zeamă și foile se vor înmuia prea tare. Dacă nu ai mere călite, rade-le și călește-le rapid cu puțin zahăr, cât să se evapore apa.
2. Plăcinta se poate congela?
Plăcinta coaptă rezistă la congelator, dar textura foilor va deveni mai fragedă. Sfatul meu e să o congelezi doar dacă ai porții mari rămase.
3. Dacă nu am hârtie de copt, pot întinde direct în tavă?
Da, poți unge tava cu puțină margarină și presăra puțină făină, dar cu hârtie de copt e mai ușor la scos și nu se lipește.
4. Merge făcută cu făină integrală?
Se poate, dar va fi mai densă. S-ar putea să fie nevoie de puțin mai multă apă la aluat.
5. Pot folosi alt tip de zahăr la pudrat?
Da, orice zahăr pudră funcționează, inclusiv cel vanilat dacă vrei aromă.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție de 70-80 g are în jur de 180-200 kcal. Majoritatea caloriilor vin din grăsimea vegetală, făină și zahăr. Proteinele sunt puține (sub 3 g/porție), lipidele cam 8-9 g/porție, carbohidrații aprox. 28-30 g/porție. Informațiile sunt orientative, valorile reale pot varia în funcție de mărimea porțiilor și de cât zahăr adaugi la servire.
Păstrare și reîncălzire
Plăcinta rezistă bine la temperatura camerei 2-3 zile, într-o cutie cu capac sau acoperită cu folie alimentară. Dacă o ții mai mult, poți să o dai la frigider, dar foile se vor întări puțin. Pentru servit, poți încălzi bucățile câteva secunde la microunde sau în cuptor, dar e bună și rece. Plăcinta nu e la fel de bună dacă e păstrată prea multe zile, pentru că foile devin moi de la umplutură.