Placinta cu Mere III

Ingrediente pentru foi: 500 g de făină, 250 g de unt (82% grăsime), 200 g de zahăr, 1 plic de zahăr vanilinat, 1 ou, 200 g de iaurt (9% grăsime), 1 plic de praf de copt, zeama de la o lămâie. Este important să dizolvi praful de copt în zeama de lămâie înainte de a-l adăuga la făină, pentru a obține o textură pufoasă. Într-un bol mare, amestecă toate ingredientele pentru aluat. Untul tăiat cubulețe trebuie să fie la temperatura camerei pentru a se încorpora ușor. În cazul în care simți că aluatul este prea moale din cauza conținutului de grăsimi, adaugă treptat 100-150 g de făină suplimentară până când obții o compoziție omogenă și ușor modelabilă. După ce ai frământat bine aluatul, lasă-l să se odihnească acoperit cu un prosop umed, pentru a se hidrata.

Pentru umplutură, alegerea merelor este esențială; acestea ar trebui să fie zemoase și aromate. Curăță merele de coajă și îndepărtează semințele, apoi rade-le pe răzătoarea mare. Stoarce cu mâinile fiecare răzătoare de măr pentru a elimina excesul de suc, astfel încât plăcinta să nu devină umedă. Într-o tigaie, adaugă merele rase și călește-le la foc mediu timp de aproximativ 10 minute, amestecând constant, pentru a preveni arderea. Dacă dorești, poți adăuga zahăr și scorțișoară după gust; eu am decis să nu folosesc zahăr, lăsând merele să-și exprime aroma naturală.

După ce aluatul a stat, împarte-l în două sau, dacă preferi, în patru părți egale. Întinde fiecare parte pe o suprafață de lucru presărată cu făină, având grijă să obții foi subțiri și uniforme. Pregătește o tavă de aragaz cu hârtie de copt și așază prima foaie în tavă. Presară puțin griș pe suprafața foii pentru a absorbi sucul merelor, apoi adaugă uniform amestecul de mere călite. Acoperă cu a doua foaie, pe care o vei înțepa cu o furculiță din loc în loc, pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii. Preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius și coace plăcinta timp de 10-15 minute, apoi reduce temperatura la 180 de grade și continuă coacerea pentru încă 10-15 minute, până când foaia devine aurie.

După ce plăcinta este gata, las-o să se răcească puțin înainte de a o pudra cu zahăr. Această plăcintă cu mere, cu un aluat pufos și aromat, este o adevărată delicatesă, pe care o poți savura simplă sau cu o porție de înghețată de vanilie alături. În varianta mea, am împărțit aluatul în patru părți și am folosit două foi pentru umplutura de mere, iar celelalte două pentru o umplutură de brânză sărată, creând astfel un contrast interesant de arome. Plăcinta aceasta este nu doar delicioasă, ci și foarte pufoasă, perfectă pentru orice ocazie!