Placinta cu mere de vara

Plăcinta cu mere de vară se face dintr-un blat simplu și pufos, peste care se așază merele călite ușor cu zahăr. Merele se pregătesc primele, ca să aibă timp să se răcească înainte de a fi puse peste compoziția de blat. Rețeta nu cere multe etape, dar este important să încorporezi albușurile și făina cu grijă, pentru ca blatul să-și păstreze textura aerată. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: merele se călesc 5 minute; timpul pentru pregătirea blatului nu este precizat Timp de coacere: nu este precizat; plăcinta se coace până când se rumenește Porții: nu sunt precizate Dificultate: ușoară Tip de rețetă: plăcintă de casă cu mere, potrivită pentru desert sau gustare Ingrediente Pentru blat: 5 ouă 200 g făină 100 g zahăr 10 linguri lapte 10 linguri ulei 1 linguriță praf de copt 1 fiolă esență de rom 1 praf de sare Pentru umplutura de mere: 10 mere 50 g zahăr Mod de preparare 1. Pregătește merele Curăță merele și taie-le în felii. Pune-le într-o cratiță împreună cu cele 50 g de zahăr și călește-le timp de 5 minute. Amestecă din când în când, cât să se înmoaie ușor și să se combine cu zahărul. După cele 5 minute, ia cratița de pe foc și lasă merele să se răcească. Este important să nu le pui fierbinți peste compoziția de blat. 2. Separă ouăle Separă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un vas curat și bate-le spumă împreună cu praful de sare. 3. Pregătește amestecul de gălbenușuri Într-un alt vas, bate gălbenușurile cu uleiul, zahărul și laptele. Adaugă și esența de rom și amestecă până când ingredientele sunt bine combinate. 4. Adaugă albușurile Încorporează ușor albușurile bătute în amestecul de gălbenușuri, folosind o spatulă. Mișcările trebuie să fie blânde, de jos în sus, pentru ca spuma să nu se lase prea mult. 5. Pune făina Cerne făina împreună cu praful de copt. Adaug-o treptat în compoziție și amestecă după fiecare tranșă, tot de jos în sus. Nu amesteca energic, deoarece blatul trebuie să rămână cât mai pufos. 6. Pregătește tava Tapetează o tavă cu hârtie de copt. Toarnă compoziția de blat în tavă și întinde-o, dacă este nevoie, într-un strat cât mai uniform. 7. Adaugă merele Pune merele călite și răcite deasupra compoziției. Distribuie-le cât mai uniform, astfel încât umplutura să ajungă pe toată suprafața plăcintei. 8. Coace plăcinta Introdu tava în cuptor și lasă plăcinta să se coacă până când se rumenește. În rețeta originală nu este menționată temperatura cuptorului sau durata exactă de coacere, așa că urmărește aspectul blatului și scoate plăcinta când este frumos rumenită. Las-o să se răcească înainte de porționare. Blatul este mai ușor de tăiat după ce nu mai este fierbinte, iar merele rămân mai bine așezate. De ce fac rețeta des Este o plăcintă cu mere simplă, cu ingrediente obișnuite și fără o pregătire complicată. Merele se călesc doar câteva minute, iar compoziția de blat se face separat, fără procedee dificile. Îmi place și faptul că rețeta folosește o cantitate generoasă de mere, dar păstrează un blat ușor și aerat. Este potrivită atunci când vrei un desert de casă fără multe etape. Se feliază bine după răcire și poate fi servită atât ca desert, cât și ca gustare. Sfaturi Lasă merele să se răcească înainte de a le pune peste blat. Dacă sunt prea fierbinți, pot afecta compoziția și pot face stratul de deasupra mai greu. Nu amesteca albușurile și făina cu mișcări rapide. Încorporarea de jos în sus ajută la păstrarea aerului din albușuri. Făina se adaugă treptat, după ce a fost cernută împreună cu praful de copt. Astfel, compoziția se omogenizează mai ușor. Pentru că rețeta nu precizează temperatura și timpul de coacere, urmărește rumenirea blatului. Nu deschide cuptorul foarte des, deoarece blatul conține albușuri bătute și este mai bine să se coacă fără schimbări repetate de temperatură. La final, răcește plăcinta înainte să o tai. Dacă este porționată imediat, blatul și merele se pot desprinde mai ușor. Înlocuiri Rețeta este construită în jurul ingredientelor menționate, iar sursa nu oferă înlocuiri proprii. Pentru a păstra gustul și textura originale, folosește aceleași cantități de ouă, lapte, ulei, făină și zahăr. Esența de rom poate fi păstrată sau omisă doar dacă nu dorești aroma respectivă, însă în acest caz gustul plăcintei va fi puțin diferit. Nu este nevoie să modifici celelalte cantități. Variații Poți schimba felul în care tai merele, folosindu-le în felii mai subțiri sau puțin mai groase. Este important să rămână pregătite prin călire timp de 5 minute, conform rețetei. O altă schimbare simplă este distribuirea merelor. Le poți așeza într-un strat uniform sau le poți repartiza în mai multe zone, însă cantitatea totală rămâne aceeași. Pentru o plăcintă mai apropiată de varianta originală, păstrează blatul și umplutura exact în proporțiile date: 5 ouă, 200 g de făină, 100 g de zahăr și 10 mere. Idei de servire Plăcinta se poate servi după ce s-a răcit și a fost tăiată în bucăți. Este potrivită la desert sau ca gustare, simplă, fără să fie nevoie de un adaos pentru a putea fi consumată. Întrebări frecvente Merele trebuie călite înainte de a fi puse peste blat? Da. Merele se curăță, se taie felii și se călesc împreună cu 50 g de zahăr timp de 5 minute. Apoi trebuie lăsate să se răcească înainte de a fi adăugate peste compoziția de blat. Pot pune merele fierbinți peste aluat? Este mai bine să aștepți să se răcească. Rețeta precizează că umplutura trebuie lăsată la răcit înainte de pregătirea și asamblarea blatului. De ce se încorporează albușurile de jos în sus? Pentru ca spuma de albuș să se păstreze cât mai bine. Acest pas ajută la obținerea unui blat pufos. Dacă amesteci energic, albușurile se pot lăsa, iar compoziția devine mai densă. Cât timp se coace plăcinta? Rețeta originală nu precizează un timp exact. Plăcinta se lasă la cuptor până când blatul se rumenește. Nici temperatura cuptorului nu este menționată. Când pot tăia plăcinta? După ce s-a răcit. Blatul și merele se așază mai bine, iar feliile se desprind mai ușor. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece rețeta nu precizează soiul și dimensiunea merelor, greutatea finală a plăcintei sau numărul de porții. Pentru întreaga rețetă, estimarea este de aproximativ 2.400-2.800 kcal, în funcție de mărimea merelor și de cantitatea efectivă de ulei absorbită în compoziție. Estimativ, pentru o zecime din cantitatea totală: Calorii: aproximativ 240-280 kcal Proteine: aproximativ 5-6 g Carbohidrați: aproximativ 35-40 g Grăsimi: aproximativ 10-12 g Aceste valori includ ouăle, făina, zahărul, laptele, uleiul și merele. Nu trebuie tratate ca valori exacte, mai ales pentru că numărul de porții și dimensiunea merelor nu sunt specificate. Păstrare și reîncălzire După răcire, păstrează plăcinta acoperită, pentru a nu se usca. Se poate consuma și a doua zi, dacă este ținută în condiții potrivite și ferită de aer. Pentru reîncălzire, încălzește doar bucata pe care urmează să o servești. Rețeta nu precizează o metodă sau un timp anume de reîncălzire, așa că este suficient să fie încălzită ușor, fără a o lăsa prea mult, pentru ca blatul să nu se usuce. Un alt mod simplu este să o servești la temperatura camerei, după ce a stat acoperită.

Etichete

placinta cu mere

Categorie: Desert Autor: Dida H. Vizualizări: 1701 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii