Placinta cu mere

Astăzi vă invit să descoperiți o rețetă delicioasă de plăcintă cu mere, care va umple casa cu arome îmbietoare și va aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Această rețetă de plăcintă cu mere este o variantă clasică, dar cu un twist modern, datorită aluatului tip pate brisée, care este ușor de preparat și extrem de gustos. Plăcinta este perfectă pentru orice ocazie, de la o gustare rapidă la un desert elegant după o masă festivă.

Timp total de preparare: aproximativ 1 oră și 30 minute
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 45 minute
Număr de porții: 8

Ingredientele necesare

*Pentru aluat:*
- 350 g făină
- 150 g zahăr (preferabil zahăr tos pentru o textură mai bună)
- 175 g unt rece, tăiat cubulețe (asigurați-vă că este de calitate superioară)
- 1 praf de sare
- 2 gălbenușuri
- 6-7 linguri apă rece

*Pentru umplutură:*
- 6 mere Granny Smith mari (sau Ionatane, cum am folosit eu)
- 100 g stafide
- 1 cană de zahăr (aproximativ 200 ml)
- 4 linguri pline de amidon
- ½ linguriță cu vârf de scorțișoară (pentru un gust mai intens, puteți folosi 1 linguriță)

*Alte ingrediente:*
- 1 lingură de griș
- 1 gălbenuș (pentru uns)
- Zahăr pudră pentru decorare

Scurtă istorie a plăcintei cu mere

Plăcinta cu mere este un desert tradițional care a cucerit inimile multora de-a lungul secolelor. Deși rețetele variază de la o cultură la alta, esența rămâne aceeași: merele crocante combinate cu un aluat perfect. Această plăcintă a fost adesea preparată în gospodării ca o modalitate de a conserva merele de toamnă și a le folosi pe parcursul iernii. Astăzi, este un simbol al confortului și al întâlnirilor în familie.

Pas cu pas pentru un rezultat perfect

1. Prepararea aluatului
- Într-un castron mare, combinați sarea, făina și zahărul. Aceste ingrediente se vor îmbina perfect pentru a forma o bază delicioasă.
- Adăugați cubulețele de unt rece și, cu ajutorul unei furculițe, începeți să le încorporați în făină până obțineți o textură nisipoasă. Acesta este un pas esențial, deoarece untul rece va face aluatul să fie fraged și aromat.
- Adăugați gălbenușurile și apa rece, amestecând rapid cu mâinile până când toate ingredientele se adună într-un aluat uniform. Nu frământați prea mult, pentru a menține textura pufoasă.
- Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider timp de aproximativ 30 de minute. Acest pas este crucial pentru a permite untului să se întărească, ceea ce va ajuta aluatul să nu se deformeze în timpul coacerii.

2. Prepararea umpluturii
- Curățați merele de coajă și tăiați-le în cubulețe. Alegeți merele care sunt ușor acrișoare, deoarece vor contrabalansa dulceața zahărului.
- Într-o cratiță, adăugați cubulețele de mere, zahărul, amidonul și stafidele. Amidonul va ajuta la îngroșarea umpluturii, iar stafidele vor adăuga o notă de dulceață.
- Puneți cratița pe foc mic și amestecați continuu până când compoziția se îngroașă. Acest proces nu ar trebui să dureze mai mult de 10 minute. Odată ce umplutura este gata, lăsați-o să se răcească complet.

3. Asamblarea plăcintei
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius.
- Împărțiți aluatul în două părți egale. Acest lucru vă va ajuta să întindeți ușor foile de aluat.
- Folosind un sucitor, întindeți prima foaie și așezați-o în tava de copt. Asigurați-vă că peretele tavii este acoperit cu aluat, lăsând o margine de aproximativ 4 cm.
- Presărați o lingură de griș pe fundul tăvii, pentru a absorbi excesul de umiditate din mere și a preveni înmuierea aluatului.
- Adăugați umplutura de mere răcită, asigurându-vă că este distribuită uniform.
- Apoi, întindeți a doua foaie de aluat și acoperiți plăcinta. Apăsați marginile pentru a sigila bine plăcinta.

4. Coacerea
- Ungeți suprafața plăcintei cu un gălbenuș de ou bătut, pentru a obține o crustă aurie și apetisantă.
- Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit timp de 45 de minute, sau până când devine aurie și crocantă. Este indicat să acoperiți plăcinta cu o foaie de hârtie de copt în ultimele 10 minute de coacere, pentru a preveni arderea.
- După ce ați scos plăcinta din cuptor, lăsați-o să se răcească în tavă timp de 15-20 de minute înainte de a o transfera pe un platou.

5. Servirea
- Presărați zahăr pudră pe deasupra plăcintei înainte de a o tăia în porții. Această adăugare nu doar că oferă un aspect elegant, dar și un contrast dulce pe palat.
- Plăcinta cu mere se poate servi caldă sau la temperatura camerei, acompaniată de o porție generoasă de înghețată de vanilie sau frișcă. Această combinație va transforma un desert simplu într-o adevărată delicatese.

Sfaturi și variații

- Pentru un gust și mai intens, adăugați câteva nuci tocate mărunt în umplutură. Acestea vor adăuga o notă crocantă și o aromă delicioasă.
- Încercați diferite tipuri de mere. Merele mai dulci, cum ar fi cele de soiul Golden Delicious, pot adăuga o textură diferită și o dulceață mai mare.
- Îmbogățiți umplutura cu condimente precum nucșoară sau vanilie pentru a adăuga o profunzime suplimentară a aromelor.

Informații nutriționale

Plăcinta cu mere este o sursă de fibre, vitamine și antioxidanți datorită merelor. Fiecare porție conține aproximativ:
- Calorii: 250
- Grăsimi: 10 g
- Carbohidrați: 35 g
- Proteine: 3 g

Această plăcintă nu este doar delicioasă, ci și o alegere mai sănătoasă comparativ cu alte deserturi, datorită ingredientelor naturale.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi mere fierte în loc de mere proaspete?
- Este recomandat să folosiți mere proaspete, deoarece acestea își păstrează textura și aroma în timpul coacerii. Merele fierte pot face umplutura prea moale.

2. Cum păstrez plăcinta proaspătă?
- Plăcinta poate fi păstrată la frigider într-un recipient etanș timp de 3-4 zile. O puteți reîncălzi ușor în cuptor înainte de a o servi.

3. Pot congela plăcinta cu mere?
- Da, plăcinta se poate congela. Asigurați-vă că este complet răcită înainte de a o îngheța. O dată dezghețată, coaceți-o pentru a-i reda textura crocantă.

Vă încurajez să încercați această rețetă de plăcintă cu mere și să vă bucurați de fiecare mușcătură! Aceasta nu este doar o rețetă, ci o experiență care va aduce amintiri plăcute și momente de neuitat alături de cei dragi. Poftă bună!