Plăcintă cu caș dulce

Plăcinta cu caș dulce se umple cu caș proaspăt, ouă, griș și stafide, apoi se coace între două foi de foitaj. Umplutura rămâne moale și ușor grunjoasă, iar foitajul se rumenește pe margini. Ieri am avut caș proaspăt, abia scos de la cald, și mi s-a părut numai bun de pus într-o plăcintă; mă uit întâi să fie dulce, fără gust acrișor. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 45 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 75 de minute. Porții: 8. Aproximativ 380 kcal și 19 g proteine pe porție.

Ingrediente

550 g caș dulce proaspăt
5 bucăți ouă
200 g zahăr
3 linguri griș
50 g stafide
1 g sare
2 plicuri zahăr vanilat
100 ml apă caldă
275 g aluat foitaj
1 bucată gălbenuș de ou
2 linguri lapte
2 linguri zahăr brun
500 ml apă fierbinte

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Pune stafidele la înmuiat 10 minute în 100 ml apă caldă, apoi scurge-le. 2. Pune cașul, ouăle, zahărul, grișul, sarea și zahărul vanilat în robot și mixează până se omogenizează. Încorporează stafidele scurse. 3. Împarte foitajul în două. Așază o jumătate într-o formă de tartă, toarnă umplutura și acoperă cu cealaltă jumătate. Amestecă gălbenușul cu laptele, unge foitajul și presară zahărul brun. 4. Eu pun forma de tartă în tava aragazului și torn în tavă 500 ml apă fierbinte. Coace plăcinta 45 de minute, până când foitajul este rumen și umplutura închegată.

Note

Poți omite cele 50 g de stafide; cașul și laptele sunt lactate, foitajul conține gluten, iar ouăle sunt în umplutură și la uns. Taie plăcinta după ce s-a răcit și servește-o cu ceai negru. Feliile se păstrează acoperite la frigider până la 3 zile. Alege caș dulce, cu miros curat și fără gust acrișor. Dacă e foarte umed, lasă-l la scurs înainte să-l pui în robot.