Placintă cu brânză dulce și stafide
Sunt zile în care simt nevoia de ceva simplu, cu ingrediente la îndemână, iar plăcinta cu brânză și stafide intră mereu pe listă. Nu e complicat, dar necesită câteva etape ordonate, ca să iasă cum trebuie. Stafidele nu lipsesc niciodată, iar combinația de brânză dulce și telemea chiar dă textura potrivită.
Info rapide
Timp total: 1 oră 30 minute
Timp preparare: 35-40 minute
Timp coacere: 40-50 minute
Porții: 10-12
Dificultate: medie
Tip rețetă: desert de casă
Ingrediente
1 pachet foi de plăcintă
600 g brânză dulce de vaci
200 g telemea de vacă
100 g stafide
1 cană zahăr (aprox. 200 g)
3 plicuri zahăr vanilat
6 ouă
1 esență de vanilie
1 esență de rom
Coajă rasă de portocală
Coajă rasă de lămâie
100 g smântână
2 linguri gris
Ulei pentru uns foile
Mod de preparare
1. Pune stafidele la înmuiat în apă rece, cu câteva picături de esență de rom. Le lași 30 de minute, apoi le scurgi bine într-o sită.
2. Dacă brânza dulce are zer, o scurgi cât de bine poți. Telemeaua o dai pe răzătoare sau o sfărâmi cu furculița.
3. Într-un bol mare pui brânza dulce, telemeaua, stafidele hidratate și scurse, 4 ouă, smântâna, esența de vanilie, zahărul, zahărul vanilat, coaja rasă de lămâie și portocală. Omogenizezi totul cu o spatulă sau cu mâna, ca să se amestece bine.
4. Adaugi cele două linguri de gris și încorporezi. Lași compoziția deoparte cât te ocupi de foi.
5. Dacă folosești foi de plăcintă proaspete, le ții acoperite cu un prosop umed, ca să nu se usuce. Dacă sunt congelate, scoate-le din timp (cu minimum 30 de minute înainte de lucru).
6. Pentru fiecare rulou, iei câte trei foi. Pe fiecare le ungi cu puțin ulei, cu o pensulă, apoi le suprapui. Pe margină, pui o parte din umplutură și rulezi. Ruli din ambele capete spre mijloc, capetele le închizi prin răsucire ca să nu curgă compoziția.
7. Continui la fel cu restul foilor și umpluturii, până termini.
8. Transferi rulourile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, le pui una lângă alta.
9. Le ungi deasupra cu puțin ulei.
10. Bați ouăle rămase (2 ouă) cu 2 linguri de lapte (dacă vrei, poți să nu pui lapte, dar ajută la culoare) și torni totul peste plăcintă, cât mai uniform.
11. Dai tava la cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180°C). Coace 40-50 de minute, până se rumenește frumos deasupra.
12. Scoți tava, lași să se răcorească un pic, apoi presari zahăr pudră.
13. Poți să servești plăcinta atât caldă, cât și rece. Textura rămâne bună și după răcire.
De ce fac rețeta des
Plăcinta asta se face cu ingrediente obișnuite și nu implică multe tehnici complicate. Se păstrează câteva zile la frigider și e la fel de bună și a doua zi. E genul de desert care nu rămâne prea mult pe masă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă brânza dulce e foarte umedă, o las la scurs într-o sită cel puțin 30 de minute înainte de folosire.
- Pentru foi, să nu le lași descoperite, se usucă repede și devin greu de lucrat.
- Umplutura trebuie să fie consistentă, nu lichidă, altfel plăcinta va curge.
Înlocuiri
- Telemeaua de vacă se poate omite sau se poate înlocui cu urdă, dar rezultatul final va fi mai blând la gust.
- Dacă nu ai stafide, poți folosi merișoare uscate sau le poți lăsa deoparte.
Variații
- Poți să adaugi în umplutură câteva linguri de nucă tocată sau puțin mac.
- Pentru aromă, poți folosi doar coajă de lămâie, dacă nu ai portocală.
Idei de servire
- O felie de plăcintă lângă cafea sau ceai.
- Se poate pune lângă iaurt simplu, la micul dejun.
- Merge servită și ca desert la o masă obișnuită.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de brânză dulce folosesc?
Folosesc brânză dulce de vaci, din comerț, de regulă cu granulație fină. Dacă are mult zer, trebuie scursă bine înainte.
2. Foile de plăcintă trebuie să fie proaspete sau merg și cele congelate?
Merg și unele, și altele. Cele proaspete sunt mai ușor de manevrat, dar dacă folosești congelate, trebuie să le scoți cu minimum 30 de minute înainte, să ajungă la temperatura camerei.
3. Se poate face fără telemea?
Da, dar gustul va fi mai blând, mai puțin sărat. Poți folosi doar brânză dulce, eventual cu un praf de sare.
4. Pot să fac plăcinta fără stafide?
Da, dacă nu îți plac stafidele, poți să le omiti sau să le înlocuiești cu alt fruct uscat.
5. Cât de groasă trebuie să fie umplutura?
Umplutura trebuie să fie destul de consistentă, nu lichidă, să poată fi întinsă fără să curgă de pe foi.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție de plăcintă (1/12 din tavă) are aproximativ 250-300 kcal. Proteine 7-9 g, carbohidrați 35-38 g, grăsimi 8-10 g. Valorile pot varia în funcție de tipul brânzei, cantitatea de ulei și dimensiunea porțiilor. Plăcinta nu este foarte dietetică, dar nici cea mai grea variantă dintre deserturile de casă.
Păstrare și reîncălzire
Plăcinta cu brânză și stafide se păstrează la frigider, acoperită, pentru 2-3 zile. Se poate mânca și rece. Dacă vrei să o reîncălzești, o poți pune câteva minute la cuptor sau la microunde, dar nu recomand să o lași mult, ca să nu se usuce. E la fel de bună și a doua zi.
Sunt zile în care simt nevoia de ceva simplu, cu ingrediente la îndemână, iar plăcinta cu brânză și stafide intră mereu pe listă. Nu e complicat, dar necesită câteva etape ordonate, ca să iasă cum trebuie. Stafidele nu lipsesc niciodată, iar combinația de brânză dulce și telemea chiar dă textura potrivită.
Info rapide
Timp total: 1 oră 30 minute
Timp preparare: 35-40 minute
Timp coacere: 40-50 minute
Porții: 10-12
Dificultate: medie
Tip rețetă: desert de casă
Ingrediente
1 pachet foi de plăcintă
600 g brânză dulce de vaci
200 g telemea de vacă
100 g stafide
1 cană zahăr (aprox. 200 g)
3 plicuri zahăr vanilat
6 ouă
1 esență de vanilie
1 esență de rom
Coajă rasă de portocală
Coajă rasă de lămâie
100 g smântână
2 linguri gris
Ulei pentru uns foile
Mod de preparare
1. Pune stafidele la înmuiat în apă rece, cu câteva picături de esență de rom. Le lași 30 de minute, apoi le scurgi bine într-o sită.
2. Dacă brânza dulce are zer, o scurgi cât de bine poți. Telemeaua o dai pe răzătoare sau o sfărâmi cu furculița.
3. Într-un bol mare pui brânza dulce, telemeaua, stafidele hidratate și scurse, 4 ouă, smântâna, esența de vanilie, zahărul, zahărul vanilat, coaja rasă de lămâie și portocală. Omogenizezi totul cu o spatulă sau cu mâna, ca să se amestece bine.
4. Adaugi cele două linguri de gris și încorporezi. Lași compoziția deoparte cât te ocupi de foi.
5. Dacă folosești foi de plăcintă proaspete, le ții acoperite cu un prosop umed, ca să nu se usuce. Dacă sunt congelate, scoate-le din timp (cu minimum 30 de minute înainte de lucru).
6. Pentru fiecare rulou, iei câte trei foi. Pe fiecare le ungi cu puțin ulei, cu o pensulă, apoi le suprapui. Pe margină, pui o parte din umplutură și rulezi. Ruli din ambele capete spre mijloc, capetele le închizi prin răsucire ca să nu curgă compoziția.
7. Continui la fel cu restul foilor și umpluturii, până termini.
8. Transferi rulourile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, le pui una lângă alta.
9. Le ungi deasupra cu puțin ulei.
10. Bați ouăle rămase (2 ouă) cu 2 linguri de lapte (dacă vrei, poți să nu pui lapte, dar ajută la culoare) și torni totul peste plăcintă, cât mai uniform.
11. Dai tava la cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180°C). Coace 40-50 de minute, până se rumenește frumos deasupra.
12. Scoți tava, lași să se răcorească un pic, apoi presari zahăr pudră.
13. Poți să servești plăcinta atât caldă, cât și rece. Textura rămâne bună și după răcire.
De ce fac rețeta des
Plăcinta asta se face cu ingrediente obișnuite și nu implică multe tehnici complicate. Se păstrează câteva zile la frigider și e la fel de bună și a doua zi. E genul de desert care nu rămâne prea mult pe masă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă brânza dulce e foarte umedă, o las la scurs într-o sită cel puțin 30 de minute înainte de folosire.
- Pentru foi, să nu le lași descoperite, se usucă repede și devin greu de lucrat.
- Umplutura trebuie să fie consistentă, nu lichidă, altfel plăcinta va curge.
Înlocuiri
- Telemeaua de vacă se poate omite sau se poate înlocui cu urdă, dar rezultatul final va fi mai blând la gust.
- Dacă nu ai stafide, poți folosi merișoare uscate sau le poți lăsa deoparte.
Variații
- Poți să adaugi în umplutură câteva linguri de nucă tocată sau puțin mac.
- Pentru aromă, poți folosi doar coajă de lămâie, dacă nu ai portocală.
Idei de servire
- O felie de plăcintă lângă cafea sau ceai.
- Se poate pune lângă iaurt simplu, la micul dejun.
- Merge servită și ca desert la o masă obișnuită.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de brânză dulce folosesc?
Folosesc brânză dulce de vaci, din comerț, de regulă cu granulație fină. Dacă are mult zer, trebuie scursă bine înainte.
2. Foile de plăcintă trebuie să fie proaspete sau merg și cele congelate?
Merg și unele, și altele. Cele proaspete sunt mai ușor de manevrat, dar dacă folosești congelate, trebuie să le scoți cu minimum 30 de minute înainte, să ajungă la temperatura camerei.
3. Se poate face fără telemea?
Da, dar gustul va fi mai blând, mai puțin sărat. Poți folosi doar brânză dulce, eventual cu un praf de sare.
4. Pot să fac plăcinta fără stafide?
Da, dacă nu îți plac stafidele, poți să le omiti sau să le înlocuiești cu alt fruct uscat.
5. Cât de groasă trebuie să fie umplutura?
Umplutura trebuie să fie destul de consistentă, nu lichidă, să poată fi întinsă fără să curgă de pe foi.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție de plăcintă (1/12 din tavă) are aproximativ 250-300 kcal. Proteine 7-9 g, carbohidrați 35-38 g, grăsimi 8-10 g. Valorile pot varia în funcție de tipul brânzei, cantitatea de ulei și dimensiunea porțiilor. Plăcinta nu este foarte dietetică, dar nici cea mai grea variantă dintre deserturile de casă.
Păstrare și reîncălzire
Plăcinta cu brânză și stafide se păstrează la frigider, acoperită, pentru 2-3 zile. Se poate mânca și rece. Dacă vrei să o reîncălzești, o poți pune câteva minute la cuptor sau la microunde, dar nu recomand să o lași mult, ca să nu se usuce. E la fel de bună și a doua zi.