Pasca traditionala cu orez

Pasca cu orez este un desert tradițional care reunește amintiri din copilărie și momente de sărbătoare, având un gust inconfundabil și o aromă îmbietoare. Această rețetă nu doar că îți va duce gândul la mesele festive de altă dată, dar va aduce și un zâmbet pe fața celor dragi. Pregătește-te să te lași inspirat de fiecare pas și să transformi ingredientele simple în ceva cu adevărat special.

Timp total de preparare: 2 ore
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30-40 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente pentru aluat:
- 350g făină
- 1 praf de sare
- 150ml lapte călduț
- 100-130g zahăr (ajustabil după gust)
- 70g unt topit
- 3 gălbenușuri de ou (de la ouă proaspete)
- 20g drojdie proaspătă
- esență de vanilie (după gust)

Ingrediente pentru umplutură:
- 500g brânză dulce de vaci (preferabil bine scursă)
- 2-3 ouă (din ouă de bună calitate)
- 200g zahăr (ajustabil după preferințe)
- esență de vanilie (după gust)
- 1 cescuță (aproximativ 100g) orez
- 3 cescuțe (aproximativ 750ml) lapte (pentru a fierbe orezul)
- 3 linguri zahăr (pentru orez)
- sare (după gust)

Pentru uns:
- 1 gălbenuș de ou cu 5 linguri lapte (pentru o crustă aurie)

Preparare:

Pasul 1: Pregătirea maialei
Începe prin a activa drojdia, un pas esențial pentru a obține un aluat pufoasă. Într-un bol mic, combină 5 linguri de lapte călduț, 5 linguri de zahăr și puțină făină (aproximativ 1-2 linguri). Amestecă bine și lasă amestecul să stea pentru 10 minute, până când drojdia se umflă și devine spumoasă. Acest proces se numește „maia” și va asigura o fermentare uniformă și eficientă.

Pasul 2: Prepararea aluatului
Într-un bol mare, adaugă făina și praful de sare. Fă o adâncitură în mijlocul făinii și adaugă drojdia activată, laptele dulce (încălzit), gălbenușurile de ou și esența de vanilie. Amestecă cu o spatulă sau cu mâinile până când ingredientele se combină și obții un aluat lipicios. Este normal ca aluatul să fie umed.

Adaugă treptat untul topit și cald, continuând să frămânți amestecul. Dacă aluatul devine prea lipicios, poți adăuga puțină făină, dar nu exagera; un aluat moale va duce la o pască mai pufoasă. Odată ce aluatul devine elastic și omogen, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l la crescut într-un loc cald, ferit de curenți de aer, până își dublează volumul (aproximativ 1 oră).

Pasul 3: Prepararea umpluturii
Între timp, ocupă-te de umplutură. Spală orezul sub apă rece până când apa devine limpede. Într-o cratiță, adaugă orezul, 3 cescuțe de lapte și 3 linguri de zahăr. Fierbe la foc mic, amestecând din când în când, până când orezul absoarbe tot laptele și devine moale și umflat. Acest proces va dura aproximativ 20 de minute. Lasă orezul să se răcească.

Într-un alt bol, amestecă brânza dulce de vaci cu o praf de sare, zahărul, ouăle și esența de vanilie. După ce orezul s-a răcit, adaugă-l în amestecul de brânză și omogenizează totul foarte bine. Asigură-te că nu rămân cocoloașe de brânză, pentru o umplutură fină.

Pasul 4: Asamblarea pascăi
După ce aluatul a crescut, unge-ți mâinile cu puțin ulei și întinde-l ușor cu degetele, formând un cerc. Așază aluatul într-o tavă de 24cm, pe care ai uns-o înainte cu ulei. Asigură-te că aluatul acoperă și marginile formei.

Toarnă umplutura de brânză și orez deasupra aluatului, uniformizând-o cu o spatulă. Dacă dorești, poți păstra o parte din aluat pentru a crea un model deasupra umpluturii, dar nu este obligatoriu.

Pasul 5: Finalizarea și coacerea
Bate gălbenușul de ou cu cele 5 linguri de lapte și unge bine întreaga suprafață a pascăi. Acesta va oferi o crustă aurie și apetisantă. Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace pasca timp de 30-40 de minute, sau până când devine aurie și frumos rumenită.

Pasul 6: Răcirea și servirea
După ce pasca este coaptă, las-o să se răcească în tavă timp de 10-15 minute, apoi transfer-o pe un grătar pentru a se răci complet. Aceasta va permite aromelor să se intensifice și va face tăierea mai ușoară.

Sugestii de servire și variații
Pasca cu orez se servește caldă sau la temperatura camerei, dar este la fel de delicioasă și a doua zi. O poți presăra cu zahăr pudră pentru un aspect elegant sau o poți acompania cu un sos de fructe proaspete sau dulceață de fructe. De asemenea, poți experimenta cu adăugarea de stafide sau fructe confiate în umplutură, pentru un plus de savoare.

Beneficii nutriționale
Această pască cu orez este o sursă bună de carbohidrați din orez și zahăr, proteine din brânză și ouă, și grăsimi sănătoase din unt. În ciuda conținutului de zahăr, este un desert care oferă energie și poate fi inclus cu moderație într-o dietă echilibrată.

Întrebări frecvente
- Pot înlocui brânza de vaci cu alt tip de brânză?
Da, poți folosi brânză ricotta sau mascarpone pentru o textură diferită.

- Cum pot face pasca mai puțin dulce?
Redu cantitatea de zahăr din umplutură și din aluat.

- Se poate congela pasca?
Da, poți congela pasca după ce s-a răcit complet. Asigură-te că o ambalezi bine pentru a evita arsurile de congelare.

Pasca cu orez este mai mult decât un simplu desert; este o parte din cultura noastră, un simbol al sărbătorilor și al reuniunilor de familie. Fiecare mușcătură îți va aduce aminte de momentele pline de bucurie, de căldura casei și de tradițiile transmise din generație în generație. Acum, este rândul tău să încerci această rețetă și să creezi noi amintiri delicioase!