Pasca traditionala cu branza si stafide

Rețetă de Pasca cu Brânză și Stafide

În fiecare an, în preajma sărbătorilor pascale, tradiția preparării pascăi aduce un parfum de bucurie și nostalgie în casele noastre. Această rețetă de pască cu brânză și stafide este un adevărat deliciu care îmbină aromele clasice cu o textură ușor pufoasă și o umplutură bogată. Fie că o pregătiți pentru întâlniri de familie sau pentru a o oferi celor dragi, pasca va cuceri cu siguranță fiecare inimă.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de dospire: 2 ore
Timp de coacere: 50-60 minute
Total: Aproximativ 3 ore
Număr de porții: 2 pască

Ingrediente

Pentru aluat (pentru două pască):
- 50 g drojdie proaspătă
- 120 g zahăr
- 400 ml lapte călduț
- 1 kg făină
- 5 ouă
- Un praf de sare
- Esență de vanilie
- 100 g unt topit
- 50 - 100 ml ulei pentru frământare

Pentru umplutură (pentru două pască):
- 630 g brânză de vacă
- 1120 g brânză pufoasă cu smântână
- 300 g zahăr
- 6 ouă
- Esență de rom
- 4 linguri de griș
- 2 linguri de amidon
- 200 g stafide (spălate și curățate)

Pentru uns pasca:
- 2 gălbenușuri
- 2 linguri lapte

Etape de Preparare

Pasul 1: Pregătirea Aluatului
1. Activarea drojdiei: Într-un bol mic, amestecați drojdia cu o linguriță de zahăr, 5 linguri de lapte călduț și două linguri de făină. Acoperiți vasul cu folie alimentară și apoi cu un prosop. Lăsați-l la un loc cald pentru aproximativ 10-15 minute sau până când devine spumos. Acest proces este esențial pentru a obține un aluat pufoasă.

2. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, bateți ouăle cu restul de zahăr, un praf de sare și esența de vanilie. Într-un alt vas, cerneti făina și faceți o adâncitură în mijloc. Adăugați amestecul de ouă și drojdie, apoi începeți să frământați adăugând treptat laptele călduț și untul topit.

3. Frământarea: După ce toate ingredientele sunt bine încorporate, ungeți-vă mâinile cu ulei și continuați să frământați până când aluatul nu se mai lipește de mâini. Dacă este necesar, puteți arunca aluatul în vas de câteva ori pentru a-l aerisi.

4. Dospiți aluatul: Acoperiți bolul cu folie și un prosop și lăsați-l să dospească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 1-1,5 ore.

Pasul 2: Pregătirea Umpluturii
5. Amestecarea brânzurilor: Într-un bol mare, radeți brânza de vacă, apoi adăugați brânza pufoasă cu smântână, zahărul, ouăle, esența de rom, grișul și amidonul. Mixează totul bine până obțineți o compoziție omogenă. La final, încorporați stafidele, păstrând câteva pentru decor.

Pasul 3: Asamblarea Pasca
6. Preîncălzirea cuptorului: Înainte de a asambla pasca, preîncălziți cuptorul la 180°C.

7. Pregătirea formelor: Ungeți masa de lucru cu ulei, la fel și sucitorul. Pregătiți formele pentru pască, unguindu-le cu ulei și tapetându-le cu hârtie de copt.

8. Împărțirea aluatului: Împărțiți aluatul în două părți egale. Din fiecare parte, faceți o foaie pe masa de lucru și așezați-o în formă, lăsând marginile să atârne deasupra formei.

9. Adăugarea umpluturii: Turnați umplutura de brânză în fiecare formă. Folosiți o foarfecă pentru a tăia surplusul de aluat sau pliați marginile de aluat peste umplutură.

10. Decorarea: Din restul de aluat, formați 3 fâșii lungi pe care le împletiți și le așezați pe marginea pascăi. Presărați câteva stafide pe deasupra umpluturii.

11. Dospiți din nou: Lăsați pasca să crească timp de 10-15 minute înainte de a o introduce în cuptor.

Pasul 4: Coacerea
12. Ungerea: Într-un bol mic, amestecați gălbenușurile cu cele două linguri de lapte și ungeți pasca cu acest amestec.

13. Coacerea: Introduceți pasca în cuptor și coaceți timp de 50-60 de minute sau până când se rumenește frumos. Asigurați-vă că verificați pasca după 40 de minute; dacă se rumenește prea repede, acoperiți-o cu o folie de aluminiu.

Pasul 5: Răcirea și Servirea
14. Răcirea: Odată coapte, lăsați pasca să se răcească în forme pentru aproximativ 30 de minute, apoi scoateți-o cu grijă și lăsați-o să se răcească complet pe un grătar.

Sfaturi Utile
- Temperatura ingredientelor: Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe. Acest lucru va ajuta la activarea drojdiei și va face aluatul să crescă uniform.
- Păstrarea umpluturii: Dacă preferați o umplutură mai aromată, puteți adăuga coajă rasă de lămâie sau portocală.
- Variații: Această rețetă poate fi personalizată în funcție de preferințele personale. Puteți înlocui stafidele cu cireșe confiate sau puteți adăuga nuci măcinate pentru un plus de textură.

Informații Nutriționale
O porție de pască (o felie) conține aproximativ 300 de calorii, oferind o sursă bună de proteine datorită brânzei și ouălor. De asemenea, este bogată în calciu și vitamine din complexul B.

Întrebări Frecvente
1. Pot folosi drojdie uscată?
Da, puteți folosi drojdie uscată, dar folosiți aproximativ jumătate din cantitatea de drojdie proaspătă.

2. Cum pot păstra pasca?
Pasca se păstrează bine la temperatura camerei, acoperită cu folie alimentară, timp de 2-3 zile. O puteți păstra și la frigider pentru o durată mai lungă.

3. Cu ce pot servi pasca?
Pasca se potrivește perfect cu un vin dulce sau cu un ceai de fructe. De asemenea, o puteți servi alături de o porție de smântână sau iaurt.

Nota Personală
Prepararea pascăi nu este doar un proces culinar, ci și o ocazie de a crea amintiri cu cei dragi. Fiecare etapă a rețetei este o invitație la a savura tradiția și a aduce un strop de bucurie în fiecare masă. Așadar, puneți-vă șorțul, adunați-vă familia și haideți să transformăm această rețetă în povestea dumneavoastră personală!