Pasca cu brânză - un desert tradițional cu aromă de sărbătoare
Bine ați venit în lumea minunată a coacerii, unde fiecare ingredient aduce o poveste și fiecare aromă evocă amintiri dragi. Pasca cu brânză este un desert care îmbină tradiția și inovația, fiind adesea pregătită în perioadele de sărbătoare. Aceasta rețetă nu este doar un simplu preparat, ci un simbol al unității și al bucuriei, aducând împreună familia și prietenii în jurul mesei.
Timp total de preparare: 2 ore
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 55 minute
Număr de porții: 10-12
Ingrediente
Pentru aluat:
- 500 grame făină
- 25 gr drojdie proaspătă
- 150 gr zahăr
- Coaja rasă de la o lămâie și o portocală
- 2 gălbenușuri
- 2 albușuri
- 200 ml lapte rece
- 1 linguriță esență de rom
- 1 esență de vanilie
- 100-125 gr unt sau margarină (recomandăm unt pentru un gust autentic)
- 1 ou pentru uns blatul
Pentru umplutură:
- 500 grame brânză de vaci
- 3-4 ouă
- 125 gr zahăr
- 100 gr stafide asortate (aurii și negre)
- 2 pliculețe zahăr vanilat
- Coaja rasă de lămâie (răzuită doar partea colorată)
Preparare Pas cu Pas
1. Pregătirea aluatului
Pasul 1: Începe prin a pregăti toate ingredientele. Asigură-te că toate sunt la temperatura camerei, cu excepția albușurilor, care trebuie să fie reci pentru a obține o spumă bună. De asemenea, laptele trebuie să fie rece.
Pasul 2: Într-un bol mic, oprește 2-3 linguri de lapte din cei 200 ml și 1-2 linguri de făină. Acestea vor fi folosite pentru a activa drojdia.
Pasul 3: Încălzește untul la foc mic într-o cratiță, apoi adaugă laptele rece și gălbenușurile. Amestecă până când compoziția este caldă, dar nu fierbinte. Oprește focul și adaugă esența de rom, esența de vanilie și coaja rasă de lămâie și portocală.
Pasul 4: Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă fermă. Adaugă-le ușor în compoziția de gălbenușuri, amestecând ușor cu o spatulă.
Pasul 5: Cerne făina de două ori pentru a o aerisi. Într-un bol mare, pune făina cernută și formează o adâncitură în mijloc. Adaugă compoziția de drojdie activată (făcută din cele 2-3 linguri de lapte și făină) și amestecă, aducând făina de pe margini spre centru.
Pasul 6: După ce făina este bine integrată, aluatul ar trebui să fie ușor elastic. Frământă-l câteva minute, apoi formează o bilă și așază-l într-un lighean uns cu puțin ulei. Tăvălește-l pentru a se unge uniform.
Pasul 7: Acoperă aluatul cu un prosop curat și pune-l într-un loc călduros, ferit de curenți de aer, timp de aproximativ o oră, sau până când își dublează volumul.
2. Pregătirea umpluturii
Pasul 8: Între timp, pregătește umplutura. Într-un bol, amestecă zahărul cu gălbenușurile până devin o cremă omogenă. Adaugă esențele, brânza de vaci, stafidele hidratate în rom și coaja rasă de lămâie. Amestecă bine.
Pasul 9: Bate albușurile separat până devin spumă fermă și încorporează-le în compoziția de brânză. Gustați amestecul și adăugați zahăr suplimentar, dacă este necesar.
3. Asamblarea pascăi
Pasul 10: După ce aluatul a crescut, ia 2/3 din el și întinde-l pe o suprafață curată, presărată cu făină, într-o foaie rotundă de aproximativ 2-3 cm grosime. Pune foaia în forma rotundă tapetată cu hârtie de copt.
Pasul 11: Din restul de aluat (1/3), împletește un colac din 3 fâșii, având grijă să fie de dimensiunea formei. Așază colacul de jur împrejurul foii din formă și lasă-l să crească din nou pentru câteva minute.
4. Coacerea pascăi
Pasul 12: Presară gris în mijlocul formei pentru a absorbi umiditatea, apoi toarnă umplutura de brânză. Unge colacul cu ou bătut pentru a obține o crustă frumos rumenită.
Pasul 13: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Pune pasca în cuptor și coace timp de 55 de minute. În primele 20 de minute, nu deschide cuptorul, pentru a permite aluatului să se ridice corect.
Pasul 14: După 55 de minute, verifică pasca cu o scobitoare. Dacă iese curată, este gata. Dacă brânza ți se pare moale, mai las-o puțin, ungând-o cu ou pentru a nu se arde.
5. Răcirea și servirea
Pasul 15: Odată coaptă, oprește cuptorul și lasă ușa întredeschisă pentru a răci pasca treptat, ceea ce ajută la menținerea formei.
Sfaturi utile
- Stafidele: Înmoaie-le în rom sau apă caldă pentru a le face mai suculente. Acestea vor adăuga o aromă bogată umpluturii.
- Brânza: Folosește brânză de vaci bine scursă pentru a evita excesul de umiditate.
- Variații: Poți adăuga și alte ingrediente, precum nuci măcinate sau ciocolată, pentru a oferi un twist personal rețetei tale.
Combinații delicioase
Pasca cu brânză se potrivește perfect cu un vin dulce sau cu un ceai aromat, oferind o experiență culinară completă. De asemenea, poate fi servită cu un sos de fructe sau o înghețată de vanilie pentru un contrast plăcut.
Informații nutriționale
Fiecare porție de pască conține aproximativ:
- Calorii: 350 kcal
- Proteine: 9 g
- Grăsimi: 15 g
- Carbohidrați: 46 g
Acest desert nu doar că aduce bucurie în suflete, dar oferă și nutrienți esențiali datorită brânzei și ouălor din compoziție.
Întrebări frecvente
- Pot folosi brânză de alt tip? Da, poți folosi brânză de capră sau ricotta pentru o aromă diferită.
- Cum pot păstra pasca? O poți păstra la frigider, acoperită, timp de 3-4 zile. O poți congela și pentru o perioadă mai lungă.
- Pot face pasca fără gluten? Poți înlocui făina cu o alternativă fără gluten, dar rezultatul va fi diferit.
Aceasta pască cu brânză este mai mult decât un desert; este o experiență care reunește tradiția și bucuria. Să pregătești această rețetă este o modalitate perfectă de a-ți aduce familia și prietenii împreună, oferindu-le un răsfăț culinar pe care nu-l vor uita prea curând. Poftă bună!
Bine ați venit în lumea minunată a coacerii, unde fiecare ingredient aduce o poveste și fiecare aromă evocă amintiri dragi. Pasca cu brânză este un desert care îmbină tradiția și inovația, fiind adesea pregătită în perioadele de sărbătoare. Aceasta rețetă nu este doar un simplu preparat, ci un simbol al unității și al bucuriei, aducând împreună familia și prietenii în jurul mesei.
Timp total de preparare: 2 ore
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 55 minute
Număr de porții: 10-12
Ingrediente
Pentru aluat:
- 500 grame făină
- 25 gr drojdie proaspătă
- 150 gr zahăr
- Coaja rasă de la o lămâie și o portocală
- 2 gălbenușuri
- 2 albușuri
- 200 ml lapte rece
- 1 linguriță esență de rom
- 1 esență de vanilie
- 100-125 gr unt sau margarină (recomandăm unt pentru un gust autentic)
- 1 ou pentru uns blatul
Pentru umplutură:
- 500 grame brânză de vaci
- 3-4 ouă
- 125 gr zahăr
- 100 gr stafide asortate (aurii și negre)
- 2 pliculețe zahăr vanilat
- Coaja rasă de lămâie (răzuită doar partea colorată)
Preparare Pas cu Pas
1. Pregătirea aluatului
Pasul 1: Începe prin a pregăti toate ingredientele. Asigură-te că toate sunt la temperatura camerei, cu excepția albușurilor, care trebuie să fie reci pentru a obține o spumă bună. De asemenea, laptele trebuie să fie rece.
Pasul 2: Într-un bol mic, oprește 2-3 linguri de lapte din cei 200 ml și 1-2 linguri de făină. Acestea vor fi folosite pentru a activa drojdia.
Pasul 3: Încălzește untul la foc mic într-o cratiță, apoi adaugă laptele rece și gălbenușurile. Amestecă până când compoziția este caldă, dar nu fierbinte. Oprește focul și adaugă esența de rom, esența de vanilie și coaja rasă de lămâie și portocală.
Pasul 4: Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă fermă. Adaugă-le ușor în compoziția de gălbenușuri, amestecând ușor cu o spatulă.
Pasul 5: Cerne făina de două ori pentru a o aerisi. Într-un bol mare, pune făina cernută și formează o adâncitură în mijloc. Adaugă compoziția de drojdie activată (făcută din cele 2-3 linguri de lapte și făină) și amestecă, aducând făina de pe margini spre centru.
Pasul 6: După ce făina este bine integrată, aluatul ar trebui să fie ușor elastic. Frământă-l câteva minute, apoi formează o bilă și așază-l într-un lighean uns cu puțin ulei. Tăvălește-l pentru a se unge uniform.
Pasul 7: Acoperă aluatul cu un prosop curat și pune-l într-un loc călduros, ferit de curenți de aer, timp de aproximativ o oră, sau până când își dublează volumul.
2. Pregătirea umpluturii
Pasul 8: Între timp, pregătește umplutura. Într-un bol, amestecă zahărul cu gălbenușurile până devin o cremă omogenă. Adaugă esențele, brânza de vaci, stafidele hidratate în rom și coaja rasă de lămâie. Amestecă bine.
Pasul 9: Bate albușurile separat până devin spumă fermă și încorporează-le în compoziția de brânză. Gustați amestecul și adăugați zahăr suplimentar, dacă este necesar.
3. Asamblarea pascăi
Pasul 10: După ce aluatul a crescut, ia 2/3 din el și întinde-l pe o suprafață curată, presărată cu făină, într-o foaie rotundă de aproximativ 2-3 cm grosime. Pune foaia în forma rotundă tapetată cu hârtie de copt.
Pasul 11: Din restul de aluat (1/3), împletește un colac din 3 fâșii, având grijă să fie de dimensiunea formei. Așază colacul de jur împrejurul foii din formă și lasă-l să crească din nou pentru câteva minute.
4. Coacerea pascăi
Pasul 12: Presară gris în mijlocul formei pentru a absorbi umiditatea, apoi toarnă umplutura de brânză. Unge colacul cu ou bătut pentru a obține o crustă frumos rumenită.
Pasul 13: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Pune pasca în cuptor și coace timp de 55 de minute. În primele 20 de minute, nu deschide cuptorul, pentru a permite aluatului să se ridice corect.
Pasul 14: După 55 de minute, verifică pasca cu o scobitoare. Dacă iese curată, este gata. Dacă brânza ți se pare moale, mai las-o puțin, ungând-o cu ou pentru a nu se arde.
5. Răcirea și servirea
Pasul 15: Odată coaptă, oprește cuptorul și lasă ușa întredeschisă pentru a răci pasca treptat, ceea ce ajută la menținerea formei.
Sfaturi utile
- Stafidele: Înmoaie-le în rom sau apă caldă pentru a le face mai suculente. Acestea vor adăuga o aromă bogată umpluturii.
- Brânza: Folosește brânză de vaci bine scursă pentru a evita excesul de umiditate.
- Variații: Poți adăuga și alte ingrediente, precum nuci măcinate sau ciocolată, pentru a oferi un twist personal rețetei tale.
Combinații delicioase
Pasca cu brânză se potrivește perfect cu un vin dulce sau cu un ceai aromat, oferind o experiență culinară completă. De asemenea, poate fi servită cu un sos de fructe sau o înghețată de vanilie pentru un contrast plăcut.
Informații nutriționale
Fiecare porție de pască conține aproximativ:
- Calorii: 350 kcal
- Proteine: 9 g
- Grăsimi: 15 g
- Carbohidrați: 46 g
Acest desert nu doar că aduce bucurie în suflete, dar oferă și nutrienți esențiali datorită brânzei și ouălor din compoziție.
Întrebări frecvente
- Pot folosi brânză de alt tip? Da, poți folosi brânză de capră sau ricotta pentru o aromă diferită.
- Cum pot păstra pasca? O poți păstra la frigider, acoperită, timp de 3-4 zile. O poți congela și pentru o perioadă mai lungă.
- Pot face pasca fără gluten? Poți înlocui făina cu o alternativă fără gluten, dar rezultatul va fi diferit.
Aceasta pască cu brânză este mai mult decât un desert; este o experiență care reunește tradiția și bucuria. Să pregătești această rețetă este o modalitate perfectă de a-ți aduce familia și prietenii împreună, oferindu-le un răsfăț culinar pe care nu-l vor uita prea curând. Poftă bună!