Panna cotta cu levănțică

Panna cotta cu levănțică este un desert italian care se încheagă la rece din lapte, frișcă și ciocolată albă, cu florile lăsate în compoziție. Textura rămâne fină, iar parfumul floral e discret; o poți servi cu sirop de coacăze negre, fructe proaspete sau din compot. Eu prefer să las florile întregi, ca să le văd prin pahar. Pregătire: 10 minute. Gătire: 6 minute. Odihnă: 2 ore și 10 minute. Timp total: 2 ore și 26 de minute. Porții: 4. Aproximativ 375 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

10 g gelatină
50 ml apă rece
200 ml lapte
100 g ciocolată albă
25 g zahăr (opțional)
4 fire de lavandă (doar florile)
200 ml frișcă lichidă

Preparare

1. Pune gelatina în 50 ml apă rece și las-o 10 minute să se hidrateze. 2. Într-o cratiță, încălzește laptele cu ciocolata albă ruptă bucăți și zahărul, la foc mic, timp de 5 minute, până se topește ciocolata. Laptele nu trebuie să fiarbă. 3. Ia cratița de pe foc, adaugă gelatina hidratată și amestecă 1 minut, până se dizolvă complet. Pune florile de lavandă și lasă-le la infuzat 10 minute. 4. Bate frișca 1 minut, doar până face puțină spumă. Toarnă laptele cald peste ea și amestecă până când compoziția e omogenă. 5. Împarte compoziția în forme sau pahare și pune-o la frigider cel puțin 2 ore, până se încheagă.

Note

Florile uscate sunt mai concentrate decât cele proaspete; pentru cantitatea aceasta începe cu 1/2 linguriță. Alege ciocolată albă cu unt de cacao, care se topește mai uniform decât o glazură pentru cofetărie. Pune desertul lângă sirop de coacăze negre sau fructe din compot. Acoperit la frigider, se păstrează până la 3 zile. Poți înlocui ciocolata albă cu 100 g ciocolată cu lapte; laptele, frișca și ciocolata conțin lactate.