Pandișpan cu vișine

Vișinele se pot trece prin făină, iar pandișpanul cu vișine se coace cu fructele deasupra și capătă o crustă aurie. Aluatul cu șase ouă, ulei, rom și coajă de lămâie rămâne moale, cu vișine acrișoare în fiecare felie. Eu aleg vișine ferme și îl coc destul de devreme ca să se răcească înainte de masă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 35-40 de minute. Timp total: 55-60 de minute. Porții: 10. Aproximativ 360 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

6 ouă
160 g zahăr (1 cană de 200 ml)
200 ml ulei (1 cană)
3 pliculețe zahăr vanilat (24 g)
1 linguriță esență de rom
1 linguriță coajă de lămâie rasă
1 plic praf de copt (10 g)
130 g făină (1 cană de 200 ml)
600 g vișine fără sâmburi

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Separă albușurile de gălbenușuri și bate albușurile spumă cu zahărul. 2. Adaugă uleiul, gălbenușurile, praful de copt, zahărul vanilat, esența de rom și coaja de lămâie. Amestecă bine cu mixerul. 3. Încorporează făina treptat, cu o lingură de lemn, până când aluatul este omogen. 4. Toarnă compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt și așază vișinele deasupra. 5. Coace 35-40 de minute, până când prăjitura e aurie, iar o scobitoare introdusă în centru iese curată.

Note

Aluatul conține gluten și ouă; poți folosi și vișine congelate, după ce le dezgheți și le lași bine la scurs. Fructele foarte moi lasă mai mult suc, iar cele ferme își păstrează mai bine forma la copt. Ca un chec simplu, se feliază mai curat după ce s-a răcit complet. Acoperit, se păstrează la frigider până la 3 zile. Pune lângă o felie o cană de ceai negru.