Pandispan cu piersici si frisca

Pandispan cu Piersici și Frișcă – O Dulce Amintire din Răsărit

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 10 minute
Timp total: 40 minute
Număr de porții: 8

Bine ați venit în bucătăria mea! Astăzi vă voi împărtăși o rețetă de pandispan cu piersici și frișcă, inspirată dintr-o experiență culinară deosebită pe care am avut-o recent. Această prăjitură este simplă, dar incredibil de delicioasă, și va aduce cu siguranță bucurie la orice masă. Așadar, haideți să ne apucăm de treabă!

Un pic de istorie

Pandispanul este un blat clasic, folosit adesea în prăjituri datorită texturii sale ușoare și pufoase. Se crede că originea sa se află în rețetele de prăjituri medievale, fiind foarte apreciat datorită capacității de a fi combinat cu diverse umpluturi și arome. Astăzi, vă voi arăta cum să îl îmbogățiți cu piersici suculente și o frișcă fină, pentru o experiență culinară de neuitat.

Ingrediente necesare

- 7 ouă
- 7 linguri de zahăr brun (pudră)
- 7 linguri de făină
- 1 plic de vanilie (sau 1 linguriță de esență de vanilie)
- 1 praf de sare
- 250 ml frișcă lichidă
- 1 linguriță de zeamă de lămâie
- 1 borcan de piersici din compot (aproximativ 400 g)
- 3 g agar-agar (sau 1 plic de Tort Jelee de la Dr. Oetker)
- ½ borcan de gem de piersici
- Vanilie (opțional, pentru frișcă)

Detalii despre ingrediente

- Zahărul brun adaugă o nuanță caramelizată, dar puteți folosi și zahăr alb, dacă preferați.
- Agar-agar este un agent gelifiant natural, ideal pentru vegani. Dacă nu aveți, puteți folosi jeleu din comerț.
- Piersicile din compot sunt excelente, dar nimic nu se compară cu piersicile proaspete. Dacă aveți ocazia, folosiți-le!

Pas cu pas în preparare

1. Bateți albușurile: Începeți prin a separa albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile spumă cu un mixer, până devin ferme și lucioase. Acest pas este esențial pentru a obține un blat pufos.

2. Amestecați gălbenușurile: Într-un alt bol, adăugați gălbenușurile, zahărul brun și vanilia. Mixează bine până când compoziția devine cremoasă și deschisă la culoare.

3. Incorporați făina: Cerneti făina și adăugați-o, lingură cu lingură, în amestecul de gălbenușuri. Asigurați-vă că amestecați ușor, pentru a nu pierde aerul din compoziție.

4. Adăugați albușurile: Încorporați cu grijă albușurile bătute, folosind o spatulă, prin mișcări de împăturire de jos în sus. Astfel, veți menține textura pufoasă a blatului.

5. Coaceți blatul: Pregătiți o tavă de cuptor cu hârtie de copt unsă cu ulei. Turnați compoziția de pandispan și nivelați suprafața. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 10 minute. Folosiți testul cu scobitoarea pentru a verifica dacă este copt.

6. Răciți blatul: După coacere, lăsați blatul să se răcească complet în tavă, apoi tăiați-l în trei bucăți egale, pe orizontală.

7. Bateți frișca: Într-un bol rece, bateți frișca lichidă până devine pufoasă. Adăugați zeama de lămâie și, dacă doriți, un praf de vanilie, continuând să bateți până se întărește.

8. Pregătiți piureul de piersici: Din piersicile din compot, păstrați un sfert pentru a le tăia în bucăți mici. Restul le veți transforma în piure cu ajutorul unui blender.

9. Pregătiți jeleul: Dacă folosiți agar-agar, amestecați-l cu 25 ml apă și 25 ml sirop din compot și fierbeți timp de 5 minute. Dacă folosiți Tort Jelee, urmați instrucțiunile de pe ambalaj. Combinați cu piureul de piersici și gemul.

10. Asamblarea prăjiturii: Pe un platou, așezați prima foaie de pandispan. Întindeți un strat de frișcă, apoi adăugați o altă foaie. Repetați procesul, terminând cu o ultimă foaie de pandispan. Deasupra, puneți jeleul de piersici, asigurându-vă că este uniform.

Servire și sugestii

Această prăjitură este perfectă pentru a fi servită la ocazii speciale sau pur și simplu ca un desert delicios după cină. O puteți acompania cu un ceai de fructe sau o limonadă proaspătă pentru a completa experiența gustativă.

Trucuri și variații

- Fructe de sezon: În loc de piersici, încercați cu căpșuni sau zmeură pentru o variantă la fel de delicioasă.
- Fără lactate: Dacă doriți o variantă vegană, folosiți frișcă de cocos și înlocuiți ouăle cu un amestec de piure de mere și apă.
- Dulce de piersici: Dacă aveți dulce de piersici făcut în casă, folosiți-l în loc de gem pentru un plus de aromă.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi piersici proaspete?
Absolut! Piersicile proaspete vor adăuga o aromă și o textură fabuloasă.

2. Cum pot păstra prăjitura?
Păstrați-o la frigider, într-un recipient etanș, unde se va menține proaspătă timp de 2-3 zile.

3. Pot face prăjitura cu o zi înainte?
Da! Este o prăjitură care se îmbunătățește pe măsură ce aromele se așază.

Acum că aveți toate informațiile necesare, este timpul să vă puneți șorțul și să începeți să preparați această delicioasă prăjitură de pandispan cu piersici și frișcă. Nu uitați să împărtășiți rezultatul cu cei dragi – această prăjitură este făcută pentru a fi savurată împreună! Poftă bună!