Negresa cu glazura de ciocolata

Negresa cu glazură de ciocolată

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 30-40 minute
Timp total: 60 minute
Număr de porții: 12

Descoperă plăcerea unei negrese cu glazură de ciocolată, un desert simplu și delicios care îmbină textura umedă cu aromele intense ale ciocolatei. Această rețetă clasică are o istorie bogată, fiind apreciată de generații întregi datorită ușurinței sale de preparare și a gustului desăvârșit. Perfectă pentru orice ocazie, de la o simplă masă în familie până la petreceri, negresa cu glazură de ciocolată va aduce zâmbete pe chipurile celor dragi.

Ingredientele tale de bază pentru negresa sunt simple, dar fiecare dintre ele joacă un rol esențial în crearea acestui desert:

- 400 g zahăr
- 275 ml lapte
- 50 g cacao de bună calitate
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- 200 g unt (sau margarină Rama)
- 350 g făină
- 5 ouă
- 1 plic praf de copt
- Coaja rasă de la o portocală (pentru a adăuga o notă de prospețime)
- O priză de sare

Pentru glazură, ai nevoie de:

- Crema oprită din compoziția de mai sus
- 1 lingură de cacao
- 50 g unt
- 20-30 g ciocolată neagră

Pregătirea negresei este simplă și rapidă, iar fiecare pas este o plăcere de realizat.

Pasul 1: Prepararea cremei de ciocolată
Într-o cratiță, adaugă zahărul și cacaoa. Amestecă-le bine pentru a evita formarea bulgărașilor. Apoi, toarnă laptele și pune cratița pe foc mediu. Amestecă constant până când compoziția începe să fiarbă și zahărul este complet dizolvat. Este important să ai răbdare în această etapă, pentru a obține o cremă omogenă și fină.

Pasul 2: Adăugarea untului
Odată ce compoziția a început să fiarbă, adaugă untul tăiat în cubulețe. Continuă să amesteci până când untul se topește complet și se integrează în cremă. Aici, poți simți aroma îmbietoare a ciocolatei care se dezvoltă. Oprește câteva linguri din această cremă pentru a folosi mai târziu la glazurarea negresei.

Pasul 3: Încorporarea gălbenușurilor
Lasă crema să se răcească puțin, apoi adaugă gălbenușurile, câte unul, amestecând bine după fiecare. Este important să nu adaugi gălbenușurile în crema prea caldă, deoarece s-ar putea coace. Aroma de portocală este acum momentul să fie adăugată, oferind un contrast plăcut cu ciocolata.

Pasul 4: Adăugarea ingredientelor uscate
Într-un alt bol, cerne făina împreună cu praful de copt. Adaugă treptat amestecul de făină în crema de ciocolată, amestecând ușor cu o spatulă sau cu un mixer la viteză mică. Aici, ai opțiunea de a adăuga și nucă măcinată, care va oferi un plus de textură negresei.

Pasul 5: Bătutul albușurilor
Într-un alt recipient, bate albușurile cu o priză de sare până când obții o spumă tare și lucioasă. Acestea sunt elementul secret care va face ca negresa să fie pufoasă și aerată. Încorporează albușurile bătute cu grijă în compoziția de ciocolată, folosind o spatulă, pentru a nu pierde aerul.

Pasul 6: Coacerea
Pregătește o tavă dreptunghiulară, unge-o cu unt și tapetează-o cu hârtie de pergament. Toarnă cu grijă compoziția în tavă, netezind suprafața. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius și coace negresa timp de 30-40 de minute. Folosește o scobitoare pentru a verifica dacă este coaptă: dacă iese curată, este gata!

Pasul 7: Glazura
În timp ce negresa se răcește, pregătește glazura. În crema pe care ai oprit-o, adaugă 1 lingură de cacao, 50 g de unt și ciocolata neagră tăiată. Pune amestecul pe foc mic, amestecând constant până când toate ingredientele s-au topit și s-au omogenizat.

Pasul 8: Finalizarea
După ce negresa s-a răcit puțin, toarnă glazura de ciocolată uniform peste suprafață. Lasă să se răcească complet înainte de a tăia în porții. Savurează fiecare bucată, admirând textura umedă și gustul intens de ciocolată.

Sfaturi utile:
- Poți experimenta cu diferite tipuri de ciocolată în glazură, precum ciocolata cu lapte sau ciocolata albă, pentru o variantă mai dulce.
- Servește negresa alături de o cupă de înghețată de vanilie sau de un sos de fructe roșii pentru un contrast delicos.
- Dacă vrei să aduci un element crocant, poți presăra pe deasupra negresei fulgi de migdale sau nuci prăjite.

Beneficii nutriționale:
Negresa cu glazură de ciocolată, deși este un desert, conține ingrediente precum ouăle și untul care oferă proteine și grăsimi sănătoase. Cacaoa, pe lângă gustul său intens, este o sursă de antioxidanți, contribuind la sănătatea inimii. Totuși, este bine să ții cont de porții, având în vedere conținutul caloric.

Întrebări frecvente:
1. Pot înlocui untul cu ulei?
Da, poți folosi ulei vegetal, dar textura finală va fi diferită.
2. Cum știu când negresa este gata?
Verifică cu o scobitoare; dacă iese curată, este coaptă.
3. Cum pot păstra negresa?
Negresa se păstrează bine în frigider, acoperită, timp de câteva zile. O poți și congela.

Acum că ai toate informațiile necesare, e timpul să te apuci de gătit! Negresa cu glazură de ciocolată este mai mult decât un simplu desert; este o experiență de gătit care va aduce bucurie și căldură în casa ta. Poftă bună!