Millefeuille
Millefeuille este un desert franțuzesc format din foi de aluat foietaj, cremă de vanilie și sosuri de fructe și ciocolată. În această variantă, foietajul se taie în bucăți mici, se coace până devine ușor rumenit, apoi se montează în mai multe straturi. Rețeta este simplă, dar are nevoie de puțină atenție la coacerea aluatului, pentru ca bucățile să rămână crocante și să nu se rupă la asamblare. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: nu este precizat; aluatul se coace până este aproape gata, apoi se mai rumenește după îndepărtarea hârtiei de copt Porții: numărul depinde de câte bucăți se taie din aluat și de dimensiunea finală a deserturilor Dificultate: ușoară Tip de rețetă: desert franțuzesc cu aluat foietaj, cremă de vanilie și sosuri Ingrediente 400 g aluat foietaj 1 plic cremă de vanilie 400 ml lapte rece Sos de căpșuni, după gust și pentru asamblare Sos de ciocolată, după gust și pentru decor Zahăr pentru presărat deasupra aluatului înainte de ultima etapă de coacere Opțional: zahăr pudră pentru finisare Mod de preparare 1. Pregătirea aluatului foietaj Întinde aluatul foietaj și taie-l în dreptunghiuri de aproximativ 3 cm lățime și 5-6 cm lungime. Dimensiunile nu trebuie să fie măsurate la milimetru, dar este util ca bucățile să fie cât mai apropiate între ele, pentru ca deserturile să aibă un aspect uniform. Așază dreptunghiurile într-o tavă și înțeapă-le din loc în loc cu o furculiță. Acest pas ajută aluatul să nu se umfle prea mult în timpul coacerii. Acoperă bucățile cu hârtie de copt și introdu tava în cuptor. Temperatura și timpul de coacere nu sunt precizate în rețeta originală, așa că urmărește aluatul în timpul coacerii. Când este aproape gata, scoate hârtia de copt. Presară puțin zahăr peste foietaj și continuă coacerea până când bucățile se rumenesc ușor. Zahărul formează o crustă fină la suprafață, iar aluatul capătă un gust mai plăcut și o culoare aurie. Scoate foietajul din cuptor și lasă-l să se răcească înainte de asamblare. Este important să nu pui crema peste aluatul fierbinte, deoarece aceasta se poate înmuia sau își poate pierde consistența. 2. Prepararea cremei de vanilie Toarnă cei 400 ml de lapte rece într-un vas înalt. Adaugă conținutul plicului de cremă de vanilie și mixează până când crema se îngroașă și devine omogenă. Crema trebuie să fie suficient de consistentă pentru a putea fi pusă între bucățile de aluat. Dacă este lăsată prea moale, straturile se pot deplasa la montare. Folosește crema după instrucțiunile de pe plic, deoarece modul de preparare poate varia ușor în funcție de produs. 3. Asamblarea desertului Așază o bucată de foietaj răcită pe un platou sau pe suprafața pe care vei servi desertul. Pune deasupra un strat de cremă de vanilie, apoi adaugă sos de căpșuni. Așază peste acestea o altă bucată de aluat foietaj. Continuă cu cremă de vanilie și sos de căpșuni, apoi adaugă încă o bucată de aluat. Deasupra se pune din nou cremă de vanilie, iar ultimul decor este sosul de ciocolată. În funcție de dimensiunea bucăților de aluat, poți obține deserturi cu trei foi de foietaj și mai multe straturi de cremă și sos. Nu încărca excesiv fiecare strat, deoarece crema și sosurile pot ieși pe margini când adaugi foaia următoare. La final, desertul poate fi presărat cu zahăr pudră. Se servește după asamblare, când foietajul este încă plăcut crocant. De ce fac rețeta des Îmi place această variantă pentru că folosește ingrediente puține și nu necesită prepararea unei creme de la zero. Crema de vanilie se face rapid cu lapte rece, iar aluatul foietaj este doar tăiat, copt și apoi combinat cu restul ingredientelor. Desertul poate fi montat în porții mici, ceea ce îl face potrivit atunci când vrei să folosești un pachet de aluat foietaj fără să pregătești o prăjitură mare. Sosul de căpșuni aduce un gust fructat, iar sosul de ciocolată poate fi folosit doar la final, pentru decor. Sfaturi Lasă foietajul să se răcească bine înainte de montare. Dacă este cald, crema se poate înmuia și straturile nu vor mai sta la fel de bine. Înțeapă aluatul cu furculița înainte de coacere. Fără acest pas, bucățile se pot umfla neuniform. Scoate hârtia de copt când aluatul este aproape copt, nu de la început. După ce presari zahărul, urmărește cu atenție ultimele minute, deoarece suprafața se poate rumeni repede. Taie toate dreptunghiurile cât mai asemănător ca dimensiune. Astfel, deserturile se asamblează mai ușor și arată mai îngrijit. Nu pune sos în exces între straturi. Un strat subțire este suficient și nu va acoperi gustul cremei de vanilie. Înlocuiri În rețeta de bază, crema se prepară dintr-un plic de cremă de vanilie și 400 ml de lapte rece. Nu este indicată o altă cremă sau o altă cantitate de lapte, așa că, pentru această variantă, este cel mai sigur să respecți instrucțiunile de pe ambalajul cremei folosite. Sosul de căpșuni și sosul de ciocolată se păstrează ca elemente ale rețetei. Dacă sosul de căpșuni este mai gros, se va așeza mai ușor între straturi; dacă este foarte fluid, folosește o cantitate mai mică pentru ca foietajul să nu se înmoaie imediat. Variații Poți schimba ordinea decorului de deasupra, păstrând însă combinația de cremă de vanilie, sos de căpșuni și sos de ciocolată. De exemplu, poți pune sosul de ciocolată doar pe ultimul strat de cremă, iar zahărul pudră poate fi presărat peste foaia superioară. Pentru un aspect simplu, desertul poate fi finisat doar cu zahăr pudră. Dacă vrei să se vadă mai clar straturile, folosește sosul de căpșuni între foi și sosul de ciocolată numai la final. Idei de servire Millefeuille-ul se servește în porții individuale, imediat după ce a fost asamblat. Așază fiecare desert pe o farfurie și adaugă deasupra puțin zahăr pudră sau sos de ciocolată. Pentru o prezentare mai curată, pune crema și sosurile în centrul foii, nu până la margine. În felul acesta, straturile se văd mai bine, iar crema nu se scurge imediat pe farfurie. Întrebări frecvente 1. Pot pregăti aluatul foietaj cu o zi înainte? Da, bucățile de aluat pot fi coapte și lăsate să se răcească, însă este mai bine să fie păstrate separat de cremă și sosuri. Dacă sunt asamblate prea devreme, foietajul va absorbi umezeala și își va pierde din crocant. 2. De ce trebuie înțepat aluatul cu furculița? Înțeparea ajută la limitarea umflării aluatului în timpul coacerii. Pentru acest desert sunt utile foi mai plate și mai ușor de suprapus, nu bucăți foarte pufoase și deformate. 3. Cât sos de căpșuni trebuie folosit? Rețeta nu precizează o cantitate exactă. Pune suficient cât să acoperi ușor crema, fără să formezi un strat gros. Cantitatea necesară depinde de cât de mari sunt bucățile de foietaj și de cât de fluid este sosul. 4. Se poate asambla desertul cât timp aluatul este cald? Nu este recomandat. Lasă foietajul să se răcească înainte să adaugi crema. Altfel, crema se poate înmuia, iar desertul va fi mai greu de montat. 5. Pot renunța la zahărul presărat înainte de coacere? Zahărul de deasupra aluatului contribuie la rumenire și la gust, dar poate fi omis dacă dorești un foietaj mai puțin dulce. Zahărul pudră de la final este, de asemenea, opțional. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și nu pot fi calculate cu precizie din datele disponibile. Rețeta nu precizează cantitatea de sos de căpșuni, cantitatea de sos de ciocolată, marca aluatului foietaj sau valorile nutriționale ale cremei de vanilie. De asemenea, nu este menționat numărul de porții. Ca estimare largă, pentru o porție care reprezintă aproximativ o șesime din cantitatea preparată, desertul poate avea în jur de 300-400 kcal, în funcție de câtă cremă și cât sos se folosesc. O porție poate conține aproximativ 35-50 g carbohidrați, 15-25 g grăsimi și 5-8 g proteine. Aceste valori sunt orientative. Pentru un calcul mai apropiat de realitate, trebuie folosite informațiile de pe ambalajele aluatului foietaj, cremei și sosurilor, apoi împărțită cantitatea finală la numărul real de porții. Păstrare și reîncălzire Millefeuille-ul este mai bun imediat după asamblare, când foietajul încă își păstrează textura crocantă. Dacă rămâne, acoperă-l și păstrează-l la frigider, dar ține cont că aluatul se va înmuia din cauza cremei și a sosurilor. Pentru un rezultat mai bun, păstrează separat foietajul copt, crema și sosurile și montează doar cantitatea care urmează să fie servită. Desertul nu se reîncălzește după asamblare. Dacă este nevoie, doar bucățile de foietaj neasamblate pot fi încălzite ușor, apoi lăsate să se răcească înainte de adăugarea cremei.
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
