De câte ori am prea mult gem în cămară, fac acest melc umplut. Nu e complicat, seamănă cu un corn uriaș cu gem, doar că se coace întreg, în formă de spirală. Îl tai felii groase și-l servesc la mic dejun sau când am poftă de ceva dulce-acrișor. Se păstrează bine o zi-două dacă nu-l terminăm imediat. Important e ca gemul să fie mai ferm, altfel curge și nu merge de rulat.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu dospit)
Timp de preparare: 20-30 minute
Timp de dospire: 1 oră și 15 minute (în total, împărțit în două etape)
Timp de coacere: 40 minute
Porții: 8-10 felii
Dificultate: medie
Tip rețetă: desert, gustare
Ingrediente
Pentru aluat:
150 ml lapte
20 g drojdie proaspătă
500 g făină
1 lingură zahăr pudră
2 ouă
1 galbenus (pentru aluat)
un praf de sare
50 g unt
3 linguri smântână
Pentru umplutură:
1 borcan de gem (oricare, important să fie mai gros)
40 ml rom
1 plic zahăr vanilat
Mod de preparare
1. Începi cu maiaua: încălzești laptele (nu fierbinte), pui drojdia, o linguriță de zahăr și 2-3 linguri de făină. Amesteci bine și lași la crescut 10-15 minute, până se umflă spuma.
2. Într-un vas mai mare, cerni făina. Torni peste ea maiaua crescută.
3. Bați ouăle cu un gălbenuș și cu zahărul pudră, adaugi un praf de sare și torni peste făină.
4. Începi să frămânți, mai întâi cu lingura, apoi cu mâna. Adaugi treptat untul topit, frământând până obții un aluat elastic, potrivit de tare. Nu trebuie să fie lipicios, dar nici foarte tare.
5. Acoperi vasul și lași aluatul la dospit, într-un loc cald, cam 45-60 de minute. Ar trebui să-și dubleze volumul.
6. Între timp, amesteci gemul cu romul și cu zahărul vanilat. Dacă gemul nu e suficient de tare, nu-l poți întinde sau rula fără să curgă, deci merită atenție aici.
7. Când aluatul a crescut, îl întinzi pe masa pudrată cu făină, într-o foaie groasă de aproximativ 5 mm.
8. Întinzi umplutura peste aluat, dar fără să ajungi chiar la margini.
9. Rulezi strâns foaia cu umplutură, ca pe o ruladă.
10. Transferi ruloul într-o formă rotundă unsă cu unt, aranjându-l spirală (în formă de melc). Dacă se rupe puțin nu e o tragedie, doar să nu curgă gemul peste tot.
11. Ungi melcul cu smântână pe deasupra și îl lași încă 15 minute la crescut în tavă.
12. Dai la cuptor, la foc mic (cam 160°C la cuptor electric), aproximativ 40 de minute. Trebuie să se rumenească ușor, dar să nu se ardă.
13. Lași să se răcească în tavă, apoi îl scoți, tai felii și servești.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că e simplu de făcut dacă ai un borcan de gem bun. Nu e nevoie de ustensile speciale sau tehnici complicate. Se păstrează bine o zi și e o variantă bună când vreau ceva dulce pentru mai multe persoane, fără să fac cornuri individuale.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește gem mai tare, altfel curge și nu poți rula bine.
Smântâna de deasupra ajută coaja să nu se usuce prea tare, dar să fie lucioasă.
Dacă ai timp, poți lăsa aluatul la dospit chiar și mai mult de o oră, iese și mai pufos.
Înlocuiri
Romul se poate omite sau înlocui cu esență de rom, dacă nu ai rom la îndemână.
Poți pune orice tip de gem atâta timp cât e dens: vișine, prune, caise, măceșe.
Făina albă clasică e ideală, dar merge și cu o parte făină semi-integrală dacă nu vrei un aluat foarte alb.
Variații
În loc de gem, poți încerca cu magiun (iese mai dens și nu curge).
Poți presăra câteva nuci mărunțite peste gem, pentru extra textură.
Idei de servire
Se mănâncă rece sau la temperatura camerei, simplu, cu lapte, cafea sau ceai.
Feliile sunt bune de pus la pachet.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă gemul e prea lichid și nu pot rula?
Dacă gemul e prea moale, îl poți scurge un pic sau amesteca cu o lingură de pesmet înainte de a-l întinde. Altă variantă: caută gemuri tip magiun, sunt mult mai ferme.
2. Pot să fac melcul cu drojdie uscată?
Da. 20 g drojdie proaspătă se poate înlocui cu 7 g drojdie uscată. Tot așa, dizolvi drojdia uscată în laptele călduț, la început.
3. Dacă nu am rom, pot omite?
Da, nu este esențial pentru textura aluatului, doar pentru aromă. Poți pune esență de rom sau să-l lași simplu.
4. Melcul rămâne pufos și a doua zi?
Da, dar e bine să-l păstrezi acoperit. Altfel se usucă mai repede la exterior.
5. Pot să-l coc în tavă de chec?
Merge, dar nu va avea forma de spirală/melc, doar un rulou. Gustul nu se schimbă semnificativ.
Valori nutriționale (estimare)
Pentru o felie medie (din 10 felii): aproximativ 250-280 kcal. Carbohidrați: 45-50 g, proteine: 6-7 g, grăsimi: 7-8 g. Valorile depind de tipul de gem folosit și cât de groasă este felierea. Este totuși o prăjitură cu destulă făină și zahăr, deci destul de consistentă.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează acoperit, la temperatura camerei, până la 2 zile. Nu recomand frigiderul, pentru că se întărește. Dacă vrei să-l reîncălzești, pune o felie la microunde câteva secunde sau în cuptorul încălzit, acoperită cu folie, 2-3 minute. Cel mai bun e proaspăt, dar se poate mânca și după o zi, mai ales dacă îl păstrezi într-o pungă de hârtie sau cutie cu capac.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu dospit)
Timp de preparare: 20-30 minute
Timp de dospire: 1 oră și 15 minute (în total, împărțit în două etape)
Timp de coacere: 40 minute
Porții: 8-10 felii
Dificultate: medie
Tip rețetă: desert, gustare
Ingrediente
Pentru aluat:
150 ml lapte
20 g drojdie proaspătă
500 g făină
1 lingură zahăr pudră
2 ouă
1 galbenus (pentru aluat)
un praf de sare
50 g unt
3 linguri smântână
Pentru umplutură:
1 borcan de gem (oricare, important să fie mai gros)
40 ml rom
1 plic zahăr vanilat
Mod de preparare
1. Începi cu maiaua: încălzești laptele (nu fierbinte), pui drojdia, o linguriță de zahăr și 2-3 linguri de făină. Amesteci bine și lași la crescut 10-15 minute, până se umflă spuma.
2. Într-un vas mai mare, cerni făina. Torni peste ea maiaua crescută.
3. Bați ouăle cu un gălbenuș și cu zahărul pudră, adaugi un praf de sare și torni peste făină.
4. Începi să frămânți, mai întâi cu lingura, apoi cu mâna. Adaugi treptat untul topit, frământând până obții un aluat elastic, potrivit de tare. Nu trebuie să fie lipicios, dar nici foarte tare.
5. Acoperi vasul și lași aluatul la dospit, într-un loc cald, cam 45-60 de minute. Ar trebui să-și dubleze volumul.
6. Între timp, amesteci gemul cu romul și cu zahărul vanilat. Dacă gemul nu e suficient de tare, nu-l poți întinde sau rula fără să curgă, deci merită atenție aici.
7. Când aluatul a crescut, îl întinzi pe masa pudrată cu făină, într-o foaie groasă de aproximativ 5 mm.
8. Întinzi umplutura peste aluat, dar fără să ajungi chiar la margini.
9. Rulezi strâns foaia cu umplutură, ca pe o ruladă.
10. Transferi ruloul într-o formă rotundă unsă cu unt, aranjându-l spirală (în formă de melc). Dacă se rupe puțin nu e o tragedie, doar să nu curgă gemul peste tot.
11. Ungi melcul cu smântână pe deasupra și îl lași încă 15 minute la crescut în tavă.
12. Dai la cuptor, la foc mic (cam 160°C la cuptor electric), aproximativ 40 de minute. Trebuie să se rumenească ușor, dar să nu se ardă.
13. Lași să se răcească în tavă, apoi îl scoți, tai felii și servești.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că e simplu de făcut dacă ai un borcan de gem bun. Nu e nevoie de ustensile speciale sau tehnici complicate. Se păstrează bine o zi și e o variantă bună când vreau ceva dulce pentru mai multe persoane, fără să fac cornuri individuale.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește gem mai tare, altfel curge și nu poți rula bine.
Smântâna de deasupra ajută coaja să nu se usuce prea tare, dar să fie lucioasă.
Dacă ai timp, poți lăsa aluatul la dospit chiar și mai mult de o oră, iese și mai pufos.
Înlocuiri
Romul se poate omite sau înlocui cu esență de rom, dacă nu ai rom la îndemână.
Poți pune orice tip de gem atâta timp cât e dens: vișine, prune, caise, măceșe.
Făina albă clasică e ideală, dar merge și cu o parte făină semi-integrală dacă nu vrei un aluat foarte alb.
Variații
În loc de gem, poți încerca cu magiun (iese mai dens și nu curge).
Poți presăra câteva nuci mărunțite peste gem, pentru extra textură.
Idei de servire
Se mănâncă rece sau la temperatura camerei, simplu, cu lapte, cafea sau ceai.
Feliile sunt bune de pus la pachet.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă gemul e prea lichid și nu pot rula?
Dacă gemul e prea moale, îl poți scurge un pic sau amesteca cu o lingură de pesmet înainte de a-l întinde. Altă variantă: caută gemuri tip magiun, sunt mult mai ferme.
2. Pot să fac melcul cu drojdie uscată?
Da. 20 g drojdie proaspătă se poate înlocui cu 7 g drojdie uscată. Tot așa, dizolvi drojdia uscată în laptele călduț, la început.
3. Dacă nu am rom, pot omite?
Da, nu este esențial pentru textura aluatului, doar pentru aromă. Poți pune esență de rom sau să-l lași simplu.
4. Melcul rămâne pufos și a doua zi?
Da, dar e bine să-l păstrezi acoperit. Altfel se usucă mai repede la exterior.
5. Pot să-l coc în tavă de chec?
Merge, dar nu va avea forma de spirală/melc, doar un rulou. Gustul nu se schimbă semnificativ.
Valori nutriționale (estimare)
Pentru o felie medie (din 10 felii): aproximativ 250-280 kcal. Carbohidrați: 45-50 g, proteine: 6-7 g, grăsimi: 7-8 g. Valorile depind de tipul de gem folosit și cât de groasă este felierea. Este totuși o prăjitură cu destulă făină și zahăr, deci destul de consistentă.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează acoperit, la temperatura camerei, până la 2 zile. Nu recomand frigiderul, pentru că se întărește. Dacă vrei să-l reîncălzești, pune o felie la microunde câteva secunde sau în cuptorul încălzit, acoperită cu folie, 2-3 minute. Cel mai bun e proaspăt, dar se poate mânca și după o zi, mai ales dacă îl păstrezi într-o pungă de hârtie sau cutie cu capac.
Ingrediente
Aluat 150ml lapte 20g drojdie 500g faina 1lingura zahar pudra 2oua sare 1galbenus 50g unt 3linguri smantana Umplutura 1borcan cu gem de oricare aveti 40ml rom 1plic zahar vanilat