Fursecuri cu ciocolata si gem

Când am poftă de ceva dulce care să nu ceară prea multă muncă, fac fursecuri cu ciocolată și gem. Le pregătesc mai ales când vreau să am ceva bun lângă cafea sau o gustare pe masa din bucătărie. De obicei aleg gem de afine sau de caise, dar pun ce am la îndemână. Am făcut rețeta asta de destule ori încât să nu mai măsor nimic la ochi, dar aici scriu toate cantitățile ca să fie clar pentru oricine. Info rapide Timp total: 50-60 minute Timp de preparare: 25-30 minute (include pauza pentru aluat) Timp de coacere: 12-15 minute/tură Porții: aproximativ 40-50 de fursecuri, depinde de mărime Dificultate: ușor-mediu Tip rețetă: desert, biscuiți de casă Ingrediente 200 g unt 150 g zahăr pudră 1 ou 70 g ciocolată neagră coaja rasă de la o portocală 1 linguriță bicarbonat de sodiu, stins cu sucul de la o jumătate de portocală 500 g făină albă gem de afine sau gem de caise (sau orice alt gem preferați) zahăr pudră, pentru pudrat la final Mod de preparare 1. Într-un bol încăpător, pun untul la temperatura camerei și îl amestec bine cu zahărul pudră, folosind un tel sau o spatulă. Adaug oul și continui să amestec până se leagă compoziția. 2. Răzuiesc ciocolata neagră pe răzătoarea mică, la fel și coaja de portocală. Le adaug peste amestecul de unt cu zahăr și ou. 3. Sting bicarbonatul cu sucul de la o jumătate de portocală (direct într-o linguriță sau într-un pahar mic) și îl torn imediat în bol, peste restul ingredientelor. 4. Încep să încorporez cam trei sferturi din făină, puțin câte puțin, folosind lingura. Când compoziția devine prea groasă pentru a fi amestecată în bol, răstorn totul pe masa de lucru presărată cu făină. 5. Frământ aluatul cu mâna, adăugând treptat restul de făină, până când nu se mai lipește și poate fi modelat. Nu insist prea mult, doar cât să fie totul uniform. 6. Las aluatul să stea la temperatura camerei, pe masa de lucru, timp de 20 de minute. Acoper cu un șervet curat ca să nu se usuce la suprafață. 7. După pauză, îl pot modela. Dacă am poftă de forme precise, folosesc mașina de sprițat pentru biscuiți și fac forme diferite. Dacă nu, îl întind cu sucitorul într-o foaie groasă cam de 1 cm și decupez cu forme de fursecuri, sau pur și simplu rup bucăți, fac biluțe și le aplatizez ușor. Cu degetul fac o adâncitură mică la mijloc. 8. Așez fursecurile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele. Pun în fiecare adâncitură câte o jumătate de linguriță de gem. 9. Dau tava la cuptorul preîncălzit la 175°C și coc 12-15 minute. Când încep să prindă ușor culoare pe margini, le scot. E important să nu le las prea mult, ca să nu se usuce. 10. Cât sunt încă fierbinți, le las să se răcorească 5 minute în tavă, apoi le mut pe o farfurie întinsă sau pe un grătar. După ce s-au răcit aproape de tot, le trec prin zahăr pudră. 11. Le păstrez pe un platou până se răcesc complet, apoi le mut în cutii metalice dacă am de gând să le țin mai mult timp. De ce fac rețeta des Îmi place că se fac repede și nu cer multă tehnică. Pot folosi orice gem am la îndemână. Rămân fragede și dacă stau câteva zile în cutie. Sunt practice pentru cafea, dar și de luat la pachet. Se pot face și în avans, pentru când am musafiri. Sfaturi și variații Sfaturi Aluatul nu trebuie frământat excesiv, doar cât să fie omogen. Dacă este prea moale, mai adaug puțină făină. Dacă este prea tare, las la temperatura camerei câteva minute. Folosesc ciocolată neagră, dar dacă nu am la îndemână, merge și cu cacao, însă textura va fi puțin diferită. Nu le coc prea mult, fiindcă se întăresc după răcire. Înlocuiri Untul se poate schimba cu margarină pentru o variantă de post, dar gustul e mai neutru. Ciocolata rasă poate fi înlocuită cu 2 linguri de cacao. Gemul poate fi orice: caise, prune, fructe de pădure, chiar și marmeladă. Variații Pot adăuga și câteva nuci măcinate sau alune, dacă vreau textură crocantă. Se pot face simple, fără gem, doar pudrate cu zahăr pudră. Pentru aromă diferită, folosesc coajă de lămâie sau esență de vanilie. Idei de servire Le pun pe un platou lângă cafea sau ceai. Sunt bune și în pachetul de școală sau la birou. Merg servite cu un pahar de lapte pentru copii. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alt gem decât afine sau caise? Da, orice fel de gem mai dens merge bine – prune, vișine, chiar și dulceață de trandafiri. Evitați gemurile prea lichide. 2. Trebuie să las aluatul la frigider? Nu, pauza de 20 de minute la temperatura camerei este suficientă. Dacă e foarte cald în bucătărie, îl puteți pune totuși 10 minute la rece. 3. Se pot congela aceste fursecuri? Nu recomand congelarea, deoarece textura nu mai este la fel după dezghețare. Dacă totuși vreți, congelați aluatul crud, nu fursecurile coapte. 4. Cât timp rezistă fursecurile? Păstrate în cutii metalice, rezistă fără probleme 7-10 zile. 5. Pot renunța la ciocolată sau la portocală? Da, dacă nu vă plac, pur și simplu nu le adăugați. Fursecurile ies și simple. Valori nutriționale Estimare pentru un fursec mediu (din total de 45): Calorii: aproximativ 85 kcal Carbohidrați: 12 g Proteine: 1,3 g Grăsimi: 3,5 g Valorile variază în funcție de tipul de gem sau ciocolată folosită. Sunt valori orientative, nu calculate cu precizie. Păstrare și reîncălzire Fursecurile se păstrează cel mai bine în cutii metalice cu capac, într-un loc răcoros și uscat. Nu au nevoie să fie încălzite înainte de servire. Dacă se înmoaie de la umezeală, pot fi lăsate câteva minute la cuptorul încins, dar de obicei nu e nevoie.

Ingrediente

200 gr unt 150 gr zahar pudra coaja rasa de la o portocala 1 lingurita bicarbonat stins cu sucul de la o jumatate de portocala 1 ou 70 gr ciocolata neagra 500 gr faina alba gem de
gem de caise zahar pudra pentru pudrat

Etichete

fursecuri cu ciocolata fusecuri cu gem

Categorie: Desert Autor: Elena H. Vizualizări: 1069 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Fursecuri cu ciocolata si gem de Elena H. - Rețete Recipia 1

Desert - Fursecuri cu ciocolata si gem de Elena H. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii