Prima dată am făcut frunze de ciocolată din curiozitate, fără mari așteptări. Aveam o ciocolată uitată în dulap și niște frunze proaspăt culese de la trandafirul japonez din grădină. M-a surprins cât de ușor a mers totul și cât de bine au ieșit. Nu e nevoie de tehnici complicate și nici de multă experiență, doar un pic de atenție la detalii.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute (incluzând răcirea)
Timp de preparare: 10 minute
Timp de răcire: minim 30 de minute
Porții: aproximativ 8 frunze (dintr-o tabletă de ciocolată)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: decor pentru prăjituri sau torturi
Ingrediente
1 tabletă de ciocolată (albă sau neagră, la alegere)
frunze proaspete de trandafir japonez
Mod de preparare
1. Spală bine frunzele de trandafir japonez și usucă-le cu grijă. Nu trebuie să rămână deloc apă pe ele. Eu folosesc prosoape de hârtie și le tapotez ușor.
2. Rupe ciocolata bucăți și pune-o la topit pe baie de aburi. Amestecă până devine complet omogenă.
3. Lasă vasul cu ciocolată deasupra aburului și cât lucrezi la frunze, ca să nu se întărească între timp.
4. Ia fiecare frunză și pune pe dosul ei puțină ciocolată topită, cu ajutorul unei lingurițe.
5. Întinde ciocolata cu o pensulă pe toată partea dorsală a frunzei. Nu pune strat foarte gros, pentru că se vor vedea butucănoase, dar nici foarte subțire, altfel se rup la dezlipit.
6. Continuă până termini toată ciocolata sau toate frunzele.
7. Așază frunzele acoperite cu ciocolată pe o tavă (poți folosi hârtie de copt dacă vrei) și pune totul la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
8. După răcire, desprinde cu grijă frunza naturală de ciocolată. Dacă lucrezi încet și cu atenție, nu ar trebui să ai probleme.
9. Păstrează frunzele de ciocolată la frigider până când le folosești.
De ce fac rețeta des
E rapidă și nu cere ingrediente speciale. Frunzele ies netede și frumoase, ideale pentru decoruri simple. Se pot face din timp și rezistă bine la frigider. Nu am avut nevoie de ustensile profesionale și nu am pierdut timp cu încercări inutile.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Pentru un rezultat curat, usucă frunzele perfect. Dacă rămâne apă, ciocolata nu aderă bine.
Folosește o pensulă cu peri mai fermi – ajută la întinderea uniformă a ciocolatei.
Nu grăbi răcirea – dacă frunzele nu sunt bine răcite, ciocolata rămâne moale și se poate rupe.
Înlocuiri
Poți folosi ciocolată albă sau neagră, după preferință, dar dintr-o tabletă standard ies cam 8 frunze.
Frunzele de trandafir japonez au textura potrivită, dar nu le înlocui cu orice, unele frunze pot fi toxice sau nu au nervuri adânci pentru decor.
Variații
Se pot face și frunze mai mici sau mai mari, depinde de ce găsești.
Am încercat și două straturi de ciocolată (după ce primul s-a întărit) – ies mai robuste, dar se pierde un pic din aspectul delicat.
Idei de servire
Cel mai simplu, le folosești ca decor pe prăjituri, torturi, sau deserturi la pahar.
Dacă vrei un aspect contrastant, alternează ciocolată albă și neagră în același platou.
Întrebări frecvente
Frunzele naturale pot fi reutilizate după ce desprind ciocolata?
Nu, de obicei se rup sau rămân cu urme de ciocolată. Sunt bune doar pentru o singură folosire.
Se pot păstra la temperatura camerei?
Recomand păstrarea la frigider, altfel se topesc sau devin lipicioase.
Dacă ciocolata nu se întărește după 30 de minute, ce fac?
Mai lasă frunzele la rece, eventual chiar la congelator câteva minute, dar nu pentru mult timp.
Pot folosi alte tipuri de ciocolată, de exemplu cu lapte?
Da, funcționează, dar cele cu lapte pot fi mai moi și se topesc mai repede la temperatura camerei.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o frunză obținută din ciocolată simplă (fără adaosuri):
Calorii: 50-60 kcal/frunză
Proteine: 0,5-1 g
Lipide: 3-4 g
Carbohidrați: 5-6 g
Valorile depind de tipul de ciocolată folosită. Acestea sunt estimative pentru o ciocolată neagră standard.
Păstrare și reîncălzire
Frunzele de ciocolată se păstrează la frigider, într-o cutie cu capac, ca să nu prindă umezeală sau mirosuri. Nu se pretează la reîncălzire. Dacă le scoți din frigider, lasă-le la temperatura camerei doar înainte de servire și nu le expune la căldură mult timp.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute (incluzând răcirea)
Timp de preparare: 10 minute
Timp de răcire: minim 30 de minute
Porții: aproximativ 8 frunze (dintr-o tabletă de ciocolată)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: decor pentru prăjituri sau torturi
Ingrediente
1 tabletă de ciocolată (albă sau neagră, la alegere)
frunze proaspete de trandafir japonez
Mod de preparare
1. Spală bine frunzele de trandafir japonez și usucă-le cu grijă. Nu trebuie să rămână deloc apă pe ele. Eu folosesc prosoape de hârtie și le tapotez ușor.
2. Rupe ciocolata bucăți și pune-o la topit pe baie de aburi. Amestecă până devine complet omogenă.
3. Lasă vasul cu ciocolată deasupra aburului și cât lucrezi la frunze, ca să nu se întărească între timp.
4. Ia fiecare frunză și pune pe dosul ei puțină ciocolată topită, cu ajutorul unei lingurițe.
5. Întinde ciocolata cu o pensulă pe toată partea dorsală a frunzei. Nu pune strat foarte gros, pentru că se vor vedea butucănoase, dar nici foarte subțire, altfel se rup la dezlipit.
6. Continuă până termini toată ciocolata sau toate frunzele.
7. Așază frunzele acoperite cu ciocolată pe o tavă (poți folosi hârtie de copt dacă vrei) și pune totul la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
8. După răcire, desprinde cu grijă frunza naturală de ciocolată. Dacă lucrezi încet și cu atenție, nu ar trebui să ai probleme.
9. Păstrează frunzele de ciocolată la frigider până când le folosești.
De ce fac rețeta des
E rapidă și nu cere ingrediente speciale. Frunzele ies netede și frumoase, ideale pentru decoruri simple. Se pot face din timp și rezistă bine la frigider. Nu am avut nevoie de ustensile profesionale și nu am pierdut timp cu încercări inutile.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Pentru un rezultat curat, usucă frunzele perfect. Dacă rămâne apă, ciocolata nu aderă bine.
Folosește o pensulă cu peri mai fermi – ajută la întinderea uniformă a ciocolatei.
Nu grăbi răcirea – dacă frunzele nu sunt bine răcite, ciocolata rămâne moale și se poate rupe.
Înlocuiri
Poți folosi ciocolată albă sau neagră, după preferință, dar dintr-o tabletă standard ies cam 8 frunze.
Frunzele de trandafir japonez au textura potrivită, dar nu le înlocui cu orice, unele frunze pot fi toxice sau nu au nervuri adânci pentru decor.
Variații
Se pot face și frunze mai mici sau mai mari, depinde de ce găsești.
Am încercat și două straturi de ciocolată (după ce primul s-a întărit) – ies mai robuste, dar se pierde un pic din aspectul delicat.
Idei de servire
Cel mai simplu, le folosești ca decor pe prăjituri, torturi, sau deserturi la pahar.
Dacă vrei un aspect contrastant, alternează ciocolată albă și neagră în același platou.
Întrebări frecvente
Frunzele naturale pot fi reutilizate după ce desprind ciocolata?
Nu, de obicei se rup sau rămân cu urme de ciocolată. Sunt bune doar pentru o singură folosire.
Se pot păstra la temperatura camerei?
Recomand păstrarea la frigider, altfel se topesc sau devin lipicioase.
Dacă ciocolata nu se întărește după 30 de minute, ce fac?
Mai lasă frunzele la rece, eventual chiar la congelator câteva minute, dar nu pentru mult timp.
Pot folosi alte tipuri de ciocolată, de exemplu cu lapte?
Da, funcționează, dar cele cu lapte pot fi mai moi și se topesc mai repede la temperatura camerei.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o frunză obținută din ciocolată simplă (fără adaosuri):
Calorii: 50-60 kcal/frunză
Proteine: 0,5-1 g
Lipide: 3-4 g
Carbohidrați: 5-6 g
Valorile depind de tipul de ciocolată folosită. Acestea sunt estimative pentru o ciocolată neagră standard.
Păstrare și reîncălzire
Frunzele de ciocolată se păstrează la frigider, într-o cutie cu capac, ca să nu prindă umezeală sau mirosuri. Nu se pretează la reîncălzire. Dacă le scoți din frigider, lasă-le la temperatura camerei doar înainte de servire și nu le expune la căldură mult timp.