Fengli Su (Minitortulete cu Ananas)

Facem mai întâi umplutura de ananas. Curățăm dovleacul de coajă, eliminăm semințele și îl tăiem în cuburi foarte mici. Aceasta este etapa care va adăuga o aromă delicioasă și o textură plăcută preparatului nostru. După ce am tăiat dovleacul, punem la fiert într-o cantitate suficientă de apă cuburile de dovleac, până când acestea devin transparente. Acest pas este esențial pentru a obține o umplutură moale și aromată. Scurgem de apă bucățelele de dovleac și le lăsăm la răcit.

În continuare, tăiem pulpa de ananas în bucăți foarte mici, pe care le împachetăm într-un tifon. Este important să stoarcem bine ananasul într-un castronel pentru a obține sucul, pe care îl vom folosi ulterior. După ce am obținut sucul, mărunțim cu un cuțit bucățelele de ananas stoarse pentru a le integra perfect în umplutură.

Revenim la dovleac. Împachetăm feliile de dovleac într-un tifon pentru a le stoarce din nou. Aruncăm zeama obținută și tocăm feliile de dovleac stoarse foarte mărunt, pentru a asigura o distribuire uniformă a ingredientelor. Într-o tigaie, punem zeama de la ananas, zahărul și maltoza. După ce soluția dă în clocot, reglăm focul de la mare la mic și amestecăm până la dizolvarea completă a zahărului și a maltozei. Adăugăm ananasul și dovleacul mărunțite în tigaie, amestecând la foc mic până când umplutura devine groasă și aurie. O scoatem într-un castronas la răcit, gata să fie folosită.

Acum ne pregătim să facem aluatul. Adăugăm zahărul pudră și sarea în untul topit. Este esențial ca untul să nu fie lichid, ci topit, pentru a obține o textură pufosă. Batem untul cu mixerul până devine alb și pufos. Punem pe rând ouăle bătute, continuând să amestecăm pentru a menține consistența pufoasă. Este important să adăugăm restul de ouă doar după ce cele anterioare au fost complet absorbite.

Cernem făina cu laptele praf peste untul bătut și amestecăm formând un aluat omogen. După ce aluatul este gata, îl tăiem în nouă bucăți, fiecare cântărind aproximativ 12 grame. Împărțim și umplutura în nouă părți, de circa 18 grame fiecare. În tava cuptorului, punem o folie de aluminiu, peste care așezăm nouă forme de biscuiți. Formăm cu palmele bile din aluat, pe care le turtim sub formă de felii subțiri.

Punem o porție de umplutură pe foaia de aluat și o împachetăm sub formă de mini tortuleț, pe care îl introducem într-o formă pentru biscuiți, apăsând ușor compoziția pentru a-i da o formă uniformă. Facem la fel cu toate celelalte opt tortulețe.

După ce am finalizat toate tortulețele, punem tava în cuptorul preîncălzit la 175 de grade, pe raftul din mijloc. Le coacem timp de aproximativ 15 minute. Când suprafața tortulețelor capătă o culoare aurie, putem scoate tava din cuptor. După ce tortulețele s-au răcit, îndepărtăm formele, iar delicioasele noastre prăjituri sunt gata pentru a fi savurate. Aceste tortulețe cu umplutură de ananas și dovleac sunt perfecte pentru orice ocazie și cu siguranță vor impresiona pe toți cei care le gustă.