Tort cu visine, crema mascarpone si frisca

Blatul: Începem prin a mixa galbenusurile cu zahărul, până când amestecul devine albicios și cremos. Este esențial să ne asigurăm că zahărul se dizolvă complet, astfel încât blatul să fie uniform. Apoi, adăugăm treptat uleiul, continuând să mixăm. Următorul pas este să incorporăm praful de copt și esența de vanilie, care va oferi un parfum inconfundabil. Cernem faina pentru a evita formarea cocoloașelor și o adăugăm în amestecul de galbenusuri, amestecând ușor cu o spatulă pentru a păstra aerisirea compoziției. Separat, bătăm albusurile cu un praf de sare, până obținem o spumă tare și lucioasă. Cu grijă, incorporăm albusurile în compoziția de galbenusuri, folosind o spatulă, pentru a nu pierde aerul din amestec. Împărțim compoziția astfel obținută în două recipiente. Pregătim o tavă rotundă, cu diametrul de 26 cm, pe care o tapetăm cu hârtie de copt. Turnăm prima jumătate de compoziție și introducem tava în cuptorul preîncălzit la o temperatură potrivită, lăsând blatul să coacă timp de 10-12 minute, sau până când devine ușor aurie și trece testul cu scobitoarea. Procedăm la fel și cu a doua jumătate a compoziției. După coacere, lăsăm blaturile să se răcească complet.

Crema: Într-o cratiță, topim ciocolata albă pe baie de aburi, având grijă să nu o lăsăm să fiarbă, ci doar să se topească uniform. O lăsăm puțin să se răcorească. Într-un bol separat, amestecăm frișca lichidă, smântâna și zahărul pudră, mixându-le până obținem o spumă aerată. Apoi, începem să integrăm mascarponele cu ciocolata topită, mixând puțin, după care adăugăm frișca bătută, esența de vanilie și continuăm să mixăm până când totul devine omogen.

Jeleul de vișine: Spălăm vișinele, scoatem sâmburii și îndepărtăm codițele. Le punem într-o cratiță cu fund gros, adăugăm zahărul și le punem pe foc. Amestecăm constant, până când zahărul se topește complet. Amidonul se desface în câteva linguri de apă rece și se adaugă peste vișine. Continuăm să amestecăm, lăsând amestecul să fiarbă până când se îngroașă, zdrobind câteva vișine pentru a obține o textură interesantă.

Montare: În tava în care am copt blatul, așezăm o folie alimentară. Așezăm primul blat, îl insiropăm ușor (eu am preparat un sirop din apă, vanilie și puțin zahăr pudră, dar este opțional, deoarece blaturile sunt destul de aerate). Peste el, întindem jumătate din jeleul de vișine și apoi o parte din cremă, nivelându-o uniform. Așezăm al doilea blat, îl insiropăm și repetăm procesul cu restul de jeleu și cremă. Lăsăm tortul la rece pentru 2-3 ore sau chiar peste noapte, pentru a se întări bine. La final, îl scoatem cu grijă din tavă, îl așezăm pe un platou și îl decorăm cu vișine glazurate cu zahăr și picături de ciocolată. Savurați această delicatesă!