Desert tort cu mere, nuci si crema de branza

Desertul cu mere, nuci și cremă de brânză: o rețetă delicioasă și reconfortantă

Îți voi prezenta o rețetă de tort care îmbină aromele calde și reconfortante ale merelor cu textura crocantă a nucilor și cu delicata cremă de brânză. Acest desert este perfect pentru orice ocazie, de la o întâlnire cu prietenii până la o sărbătoare de familie. Inspirația am găsit-o într-o rețetă a Andreei, dar am adăugat câteva trucuri personale pentru a transforma acest tort într-o adevărată capodoperă culinară. Să ne apucăm de treabă!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 35 minute
Timp total: 2 ore (inclusiv timpul de răcire)
Număr de porții: 12

Ingrediente:

Pentru blat (diametrul 24 cm):
- 4 ouă
- 150 g unt
- 150 g miez de nucă
- 200 g făină
- 130 g zahăr
- 2 lingurițe praf de copt
- 1 praf de sare
- 1 linguriță coajă de portocală proaspătă
- 1/2 linguriță scorțișoară

Pentru umplutura de mere:
- 2 kg mere (preferabil soiul Ionatan sau alt soi dulce-acrișor)
- 75 g zahăr
- 1 lingură scorțișoară

Pentru crema de brânză:
- 250 g cremă de brânză
- 70 g zahăr pudră
- 1 linguriță zahăr vanilat
- 200 ml frișcă

Pentru crema de ciocolată:
- 200 ml frișcă lichidă
- 200 g ciocolată cu lapte

Pentru decor:
- 100 ml frișcă lichidă
- 20 g zahăr pudră

Prepararea tortului

Pasul 1: Pregătirea cuptorului și a ingredientelor
Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Acest pas este crucial pentru obținerea unui blat perfect, așa că nu sări peste el! Apoi, pregătește o tavă de tort cu diametrul de 24 cm, tapetând-o cu hârtie de copt.

Pasul 2: Prajirea nucilor
Pune miezul de nucă în tava pregătită și dă-l la cuptor pentru aproximativ 8-10 minute, sau până când devine auriu și emană un parfum plăcut. Fii atent să nu le lași să se ardă! După ce s-au răcorit, mărunțește-le ușor.

Pasul 3: Prepararea blatului
Într-un castron, amestecă făina cernută, praful de copt și sarea. În alt castron, bate ouăle cu zahărul până obții o compoziție pufoasă și deschisă la culoare. Adaugă untul topit (și răcorit), coaja de portocală și scorțișoara, amestecând bine. Incorporează treptat amestecul de făină, apoi nucile mărunțite.

Pasul 4: Coacerea blatului
Toarnă compoziția în tava pregătită și dă-o la cuptor pentru 35 de minute. Verifică dacă blatul este copt folosind o scobitoare: dacă iese curată, este gata! Lasă-l să se răcească în tavă.

Pasul 5: Prepararea umpluturii de mere
Cât timp blatul se răcește, decojește merele, îndepărtează sâmburii și taie-le cubulețe mici. Într-o oală, combină merele cu zahărul și scorțișoara, apoi călește-le la foc mediu până se înmoaie și își lasă sucul. Odată răcite, le poți folosi pentru umplutură.

Pasul 6: Crema de brânză
Într-un bol, mixează crema de brânză cu zahărul pudră și zahărul vanilat până devine o pastă fină. Încorporează cu grijă frișca bătută, amestecând ușor pentru a păstra aerisirea.

Pasul 7: Asamblarea tortului
Taie blatul în trei părți egale (dacă nu sunt perfect egale, nu-ți face griji, fiecare tort are unicitatea lui). Insiropează fiecare strat cu un sirop din apă și zahăr (opțional, poți adăuga și puțin suc de portocală pentru un plus de aromă). Așază un strat de mere peste primul blat, urmat de o parte din crema de brânză. Continuă cu cel de-al doilea blat și repetă procesul.

Pasul 8: Crema de ciocolată
Pentru a prepara crema de ciocolată, încălzește frișca lichidă până aproape de fierbere, apoi toarnă ciocolata tăiată cuburi și amestecă până obții o cremă omogenă. Las-o să se răcească puțin și toarn-o peste ultimul strat de tort, lăsând-o să curgă ușor pe margini.

Pasul 9: Decorarea
Bate frișca lichidă cu zahărul pudră până devine fermă și decorează tortul după imaginația ta. Poți adăuga nuci mărunțite sau fulgi de ciocolată pentru un aspect mai atrăgător.

Pasul 10: Răcirea și servirea
Lasă tortul la frigider pentru câteva ore (preferabil peste noapte) pentru a se întări și a se combina aromele. Servește-l cu un sos de vanilie sau o cupă de înghețată de vanilie alături, dacă dorești.

Sfaturi utile:
- Poți înlocui nucile cu alune sau migdale pentru o variantă diferită.
- Dacă preferi un gust mai acrișor, adaugă câteva rondele de lămâie sau portocală între straturile de mere.
- Acest tort se poate păstra la frigider timp de câteva zile, dar va fi cel mai gustos în primele 2 zile.

Beneficii nutriționale:
Merele sunt o sursă bogată de fibre și vitamine, iar nucile adaugă grăsimi sănătoase și proteine. Crema de brânză și frișca aduc un plus de calciu și energie, transformând acest desert într-o alegere potrivită pentru o ocazie specială.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi mere din alte soiuri?
Da, orice soi de mere care îți place poate fi folosit, dar cele dulci-acrișoare oferă cel mai bun gust.

2. Cum pot face tortul mai puțin dulce?
Redu cantitatea de zahăr din umplutură și folosește mere mai acrișoare.

3. Este posibil să prepar tortul fără gluten?
Da, poți folosi făină fără gluten pentru blat, dar asigură-te că toate celelalte ingrediente sunt de asemenea fără gluten.

Acest tort cu mere, nuci și cremă de brânză nu este doar un desert; este o experiență culinară care trezește amintiri și aduce bucurie. Așadar, dă-ți frâu liber imaginației și bucură-te de fiecare moment petrecut în bucătărie!