Desert: prăjitură cu urdă

Prăjitura cu urdă adună urda și brânza de vaci într-o umplutură moale, cu marginile blatului rumenite. Aluatul e mai gros decât cel de chec, iar coaja de lămâie ajunge și în blat, și în umplutura îndulcită cu miere. Eu prefer o felie subțire, lângă ceai negru. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 60 de minute. Odihnă: 120 de minute. Timp total: 205 de minute. Porții: 10. Aproximativ 350 kcal și 16 g proteine pe porție.

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C și tapetează cu hârtie de copt o tavă rotundă. Separă cele 3 ouă. Bate albușurile cu cele 8 linguri de zahăr până se dizolvă zahărul. 2. Amestecă gălbenușurile cu 5 linguri de ulei, apoi toarnă-le peste albușuri. Adaugă 12 linguri de lapte și încorporează totul. 3. Pune treptat cele 18 linguri de făină, mixând. După ce ai adăugat jumătate din făină, încorporează coaja rasă de la 1/2 de lămâie și bicarbonatul stins cu 1 linguriță de oțet. Adaugă făina rămasă. Aluatul trebuie să fie puțin mai gros decât cel de chec. 4. Toarnă aluatul în tavă și lasă-l deoparte cât pregătești umplutura. 5. Pune urda într-un bol cu cele 2 ouă și zahărul vanilat. Zdrobește urda cu furculița, apoi adaugă brânza de vaci, coaja rasă de la 1/2 de lămâie și mierea. Mixează până se omogenizează. 6. Toarnă umplutura peste aluat, lăsând marginile neacoperite. Coace prăjitura timp de aproximativ 60 de minute, până se rumenesc marginile și umplutura este închegată. 7. Oprește cuptorul și lasă prăjitura înăuntru aproximativ 120 de minute, până se răcește. Taie-o numai după ce s-a răcit complet.

Note

Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile. Căpșunile dulci îi stau bine alături, tăiate proaspăt lângă felie. Pentru compoziția aceasta, folosește o tavă rotundă de 26 cm; într-una mai mică, stratul de umplutură va ieși mai gros. Alege urdă proaspătă și scursă; dacă are mult zer, las-o la sită înainte să o pui în bol. Răcirea e pasul ușor de grăbit, dar felia se ține mai bine când prăjitura ajunge complet la temperatura camerei. Dacă nu ai urdă, înlocuiește cei 500 g cu aceeași cantitate de brânză de vaci bine scursă, pentru o umplutură mai densă. Conține gluten, lactate și ouă.