Desert pandișpan pufos cu nucă

Desert pandișpan pufos cu nucă are un strat simplu și unul cu cacao, cu nuci coapte deasupra. Aluatul cu ouă, zahăr și făină rămâne aerat, iar cele două culori se văd la tăiere; îl coc într-o tavă de 27 cm. La ouă, mă uit să fie la temperatura camerei înainte să le separ. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 110 de minute. Porții: 8. Aproximativ 430 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

6 ouă
200 g zahăr
1 plic zahăr vanilat (8 g)
6 linguri ulei
250-300 g făină
1 plic praf de copt (10 g)
3 linguri cacao
50 g nucă
10 g zahăr pudră

Preparare

1. Separă ouăle. Bate albușurile spumă, adaugă zahărul și zahărul vanilat, apoi bate în continuare până când spuma e fermă și nu alunecă din castron. 2. Amestecă gălbenușurile cu 6 linguri de ulei și toarnă-le peste albușuri. Încorporează ușor cu spatula. 3. Adaugă făina și praful de copt și încorporează-le fără să bați compoziția. 4. Împarte aluatul în două părți egale. Încorporează cacaoa într-una dintre ele. 5. Tapetează cu hârtie de copt o tavă de 27 cm. Întinde uniform compoziția albă, apoi pune deasupra compoziția cu cacao; poți trece ușor cu o scobitoare prin straturi ca să faci un model. 6. Presară nucile deasupra și coace în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 25-30 de minute, până când scobitoarea iese curată. 7. Presară imediat zahărul pudră. Lasă blatul să se răcească complet, aproximativ 60 de minute, apoi porționează.

Note

Tava de 27 cm dă un blat mai degrabă jos; într-una mai mică, mijlocul se coace mai încet și merită urmărit spre capătul intervalului. Făina poate intra în cantitate diferită în limita celor 250-300 g, așa că păstrează aluatul destul de lejer cât să-l întinzi fără să-l apeși în tavă. Nucile tocate proaspăt au miros curat; dacă au stat mult deschise și miros a ulei vechi, înlocuiește-le. Pentru o schimbare, folosește aceeași cantitate de alune de pădure tocate. Desertul conține gluten, ouă și nuci. O felie merge lângă ceai negru, servit simplu. Dacă îl faci pentru o masă, coace-l din timp, ca să se răcească înainte de tăiere. Păstrează-l acoperit la frigider cel mult 3 zile, ca să nu prindă miros de la alte alimente.