Desert gogoși la lingură de Paște

Desert gogoși la lingură de Paște: aluatul cu coajă și zeamă de lămâie se prăjește în porții mici, cu margini aurii. Ouăle, laptele și untul lasă mijlocul moale, iar zahărul pudră se așază deasupra după ce gogoșile se scurg. Eu rad coaja cât mai fin, ca aroma să se împrăștie uniform prin aluat. Pregătire: 15 minute. Gătire: 25 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 70 de minute. Porții: 6. Aproximativ 660 kcal și 14 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 ouă
1/4 linguriță sare
100 g unt
1/2 cub drojdie proaspătă (12.5 g)
250 ml lapte
3 plicuri zahăr vanilat
1 lămâie (coajă și zeamă)
500 g făină
1000 ml ulei pentru prăjit
20 g zahăr pudră

Preparare

1. Ține ouăle și untul la temperatura camerei. Pune ouăle într-un castron cu sarea, untul și drojdia și mixează 5 minute. 2. Toarnă laptele călduț, apoi adaugă zahărul vanilat și coaja rasă și zeama de lămâie. Încorporează făina și mixează la viteză mică până obții un aluat omogen. 3. Acoperă castronul și lasă aluatul la crescut 30 de minute, până se umflă ușor. 4. Toarnă 1000 ml de ulei într-o cratiță cu baza de aproximativ 18 cm, astfel încât să aibă 3-4 cm adâncime. Încălzește-l aproximativ 5 minute, până ajunge la 170°C. 5. Ia aluat cu lingura trecută prin ulei și pune-l în cratiță, în tranșe. Prăjește gogoșile aproximativ 20 de minute în total, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Scoate-le pe hârtie absorbantă, apoi așază-le pe platou și pudrează-le cu zahăr.

Note

Le servesc cu dulceață de caise și ceai negru; lămâia din aluat ține bine lângă ceva dulce. Pentru altă aromă, înlocuiește lămâia cu o portocală mică și folosește-i atât coaja, cât și zeama. Aluatul conține gluten, ouă și lactate; o variantă fără unul dintre ele cere schimbări mai ample decât o simplă înlocuire. Alege o lămâie cu coajă parfumată și rade numai partea galbenă, fiindcă stratul alb poate amărî aluatul. O lingură obișnuită dă porții care se prăjesc uniform; dacă iei aluatul cu o lingură mare și plină, ține-le puțin mai mult pe fiecare parte. Lasă loc între ele în cratiță, altfel uleiul se răcește când adaugi mai multe porții și rumenirea încetinește. Eu încep cu aproape o oră înainte de masă, ca să am timp de dospire și prăjire, iar gogoșile să ajungă calde pe platou. Într-un recipient închis se țin la frigider până la 3 zile; zahărul pudră se pune din nou înainte să le servești.