Desert de ciocolată de casă cu căpșuni

Siropul de căpșuni fiert cu zahăr formează stratul roz al desertului de ciocolată de casă cu căpșuni. Baza cu cacao, lapte praf și unt se întărește sub el, iar eu tai batoanele înguste și pregătesc desertul cu câteva ore înainte de masă. M-am inspirat de pe blogul Paulei Gafitescu. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 22-24 de minute. Odihnă: 3 ore și 30 de minute-4 ore și 30 de minute. Timp total: 4 ore și 12 minute-5 ore și 14 minute. Porții: 12. Aproximativ 480 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru stratul de cacao

90 ml apă
170 g zahăr
240 g lapte praf
40 g cacao
120 g unt
5 ml esență de rom

Pentru stratul de căpșuni

250-300 g căpșuni proaspete
30 g zahăr
100 ml suc de căpșuni
150 g zahăr
120 g unt
260 g lapte praf

Preparare

1. Pune 90 ml de apă și 170 g de zahăr pe foc mediu. Când încep să fiarbă, lasă-le încă 6-7 minute, până obții un sirop. 2. Cerne 40 g de cacao și 240 g de lapte praf. Ia siropul de pe foc, adaugă 120 g de unt și 5 ml de esență de rom, apoi amestecă până se topește untul. Toarnă siropul peste pudre și omogenizează. 3. Tapetează o tavă de 20 × 20 cm cu folie alimentară, pune compoziția de cacao în tavă și niveleaz-o. Las-o aproximativ 30 de minute, până se răcește complet. 4. Spală 250-300 g de căpșuni, îndepărtează codițele și pune fructele pe foc cu 30 g de zahăr. Din momentul în care încep să fiarbă, lasă-le 10 minute, până se înmoaie și își lasă sucul. 5. Strecoară căpșunile și măsoară 100 ml de suc; surplusul nu intră în strat. Pune sucul într-o cratiță cu 150 g de zahăr și fierbe 6-7 minute. Ia cratița de pe foc și adaugă 120 g de unt. 6. Cerne 260 g de lapte praf, toarnă siropul de căpșuni peste el și amestecă până se omogenizează. 7. Întinde compoziția peste stratul de cacao răcit. Dă tava la rece 3-4 ore, apoi taie ciocolata în batoane.

Note

Pentru un suc cu gust intens, alege căpșuni coapte și aromate, dar fără zone moi; fructele apoase pot lăsa stratul roz mai pal. Dacă folosești căpșuni congelate, ia 300 g, dezgheață-le și scurge lichidul înainte să le pui la fiert. Laptele praf cu granulație mare se cerne mai greu, iar o sită fină ajută să nu rămână puncte uscate în compoziție. Tava de 20 × 20 cm păstrează straturile suficient de groase pentru batoane. Acoperă tava bine; desertul se păstrează la frigider până la 3 zile. Conține lactate. Bucățile mici se potrivesc cu o cafea neagră.