Îmi plac foarte mult cojile de citrice confiate, în special cele de lămâie, portocală și mandarină. Din păcate, am observat că produsele din comerț nu mai sunt atât de atractive și adesea îmi provoacă neplăceri. Îmi amintesc cu plăcere de o vizită într-o cafenea nemțească, unde am savurat o cafea delicioasă alături de o coajă de portocală confiata, îmbăiată pe jumătate în ciocolată. Gustul era fenomenal și am decis să aflu secretul acelor cojile minunate. După câteva încercări mai puțin reușite, am reușit în sfârșit să compun o rețetă care dă rezultatul dorit.
Astăzi, vă voi împărtăși cum să confiați cojile de mandarină, pentru că am avut o abundență de acestea recent. Este important să alegeți mandarine mari, cu coaja puțin amară, dar cu pulpă dulce și zemoasă. În trecut, se găseau conserve cu mandarine întregi, tăiate la capete, într-un sirop legat, care îmi aduc aminte de copilărie.
Pentru această rețetă, veți avea nevoie de 3 portocale mari, de tip navaline. Începeți prin a decoji portocalele cu grijă, tăind un capac mic sau făcând semne pe coajă cu un vârf de cuțit, evitând să o rupeți. Apoi, tăiați cojile în julienne de aproximativ 0,5 cm lățime, sau mai mari, în funcție de utilizarea ulterioară.
Sucul obținut dintr-o jumătate de portocală se rezervă pentru mai târziu. Într-o cratiță, aduceți apă la punctul de fierbere și aruncați cojile de portocală timp de un minut. Repetați acest proces de trei ori, iar la ultima scurgere, pregătiți o cratiță cu o cană de apă și o cană de suc de portocală. Lăsați să fiarbă până când siropul se leagă, apoi adăugați cojile și lăsați-le să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute.
După acest interval, scoateți cojile și, dacă sunt prea umede, lăsați-le să se scurgă într-o strecurătoare timp de 2-3 ore. Mestecați-le cu grijă din când în când pentru a asigura o scurgere uniformă. După ce s-au scurs bine, așezați cojile pe o sită, pe hârtie de copt sau în diverse strecurători, lăsându-le să se usuce timp de aproximativ 10 ore, în funcție de umiditate.
Pentru păstrarea acestora, le puteți depozita într-un borcan de sticlă, alternând straturi de zahăr tos între ele. Personal, îmi place să le păstrez în ambele variante, fie că le folosesc în prăjituri sau le consum ca atare. Aceste delicii confiate rezistă în frigider aproximativ 3 luni, dar e posibil să nu dureze atât de mult, având în vedere cât de delicioase sunt! Sper să vă placă această rețetă! Spor la prăjitureală!
Astăzi, vă voi împărtăși cum să confiați cojile de mandarină, pentru că am avut o abundență de acestea recent. Este important să alegeți mandarine mari, cu coaja puțin amară, dar cu pulpă dulce și zemoasă. În trecut, se găseau conserve cu mandarine întregi, tăiate la capete, într-un sirop legat, care îmi aduc aminte de copilărie.
Pentru această rețetă, veți avea nevoie de 3 portocale mari, de tip navaline. Începeți prin a decoji portocalele cu grijă, tăind un capac mic sau făcând semne pe coajă cu un vârf de cuțit, evitând să o rupeți. Apoi, tăiați cojile în julienne de aproximativ 0,5 cm lățime, sau mai mari, în funcție de utilizarea ulterioară.
Sucul obținut dintr-o jumătate de portocală se rezervă pentru mai târziu. Într-o cratiță, aduceți apă la punctul de fierbere și aruncați cojile de portocală timp de un minut. Repetați acest proces de trei ori, iar la ultima scurgere, pregătiți o cratiță cu o cană de apă și o cană de suc de portocală. Lăsați să fiarbă până când siropul se leagă, apoi adăugați cojile și lăsați-le să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute.
După acest interval, scoateți cojile și, dacă sunt prea umede, lăsați-le să se scurgă într-o strecurătoare timp de 2-3 ore. Mestecați-le cu grijă din când în când pentru a asigura o scurgere uniformă. După ce s-au scurs bine, așezați cojile pe o sită, pe hârtie de copt sau în diverse strecurători, lăsându-le să se usuce timp de aproximativ 10 ore, în funcție de umiditate.
Pentru păstrarea acestora, le puteți depozita într-un borcan de sticlă, alternând straturi de zahăr tos între ele. Personal, îmi place să le păstrez în ambele variante, fie că le folosesc în prăjituri sau le consum ca atare. Aceste delicii confiate rezistă în frigider aproximativ 3 luni, dar e posibil să nu dureze atât de mult, având în vedere cât de delicioase sunt! Sper să vă placă această rețetă! Spor la prăjitureală!
Ingrediente
Cojile de la 3 portocale mari sucul de la o jumatate de portocala o cana apa o cana zahar zahar tos pt pudrat