Kandyzowane Skórki Cytrusowe

Bardzo lubię kandyzowane skórki cytrusowe, szczególnie te z cytryny, pomarańczy i mandarynki. Niestety zauważyłem, że produkty dostępne w sklepach nie są już tak atrakcyjne i często sprawiają mi dyskomfort. Z przyjemnością wspominam wizytę w niemieckiej kawiarni, gdzie delektowałem się pyszną kawą obok kandyzowanej skórki pomarańczowej, zanurzonej w czekoladzie. Smak był fenomenalny i postanowiłem odkryć sekret tych wspaniałych skórek. Po kilku mniej udanych próbach w końcu udało mi się stworzyć przepis, który daje pożądany wynik. Dziś podzielę się z Wami, jak kandyzować skórki mandarynki, ponieważ ostatnio miałem ich nadmiar. Ważne jest, aby wybrać duże mandarynki z lekko gorzką skórką, ale słodkim i soczystym miąższem. W przeszłości były konserwy z całymi mandarynkami, odciętymi na końcach, w gęstym syropie, które przypominają mi dzieciństwo. Do tego przepisu potrzebujesz 3 dużych pomarańczy navel. Zacznij od starannego obraniu pomarańczy, odcinając małą pokrywkę lub robiąc znaki na skórce czubkiem noża, unikając jej zerwania. Następnie pokrój skórki w paski julienne o szerokości około 0,5 cm lub większe, w zależności od późniejszego zastosowania. Zachowaj sok z połowy pomarańczy na później. W garnku zagotuj wodę i wrzuć skórki pomarańczowe na minutę. Powtórz ten proces trzy razy, a podczas ostatniego odcedzania przygotuj garnek z jedną szklanką wody i jedną szklanką soku pomarańczowego. Gotuj, aż syrop zgęstnieje, następnie dodaj skórki i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Po tym czasie wyjmij skórki i, jeśli są zbyt wilgotne, pozostaw je do odsączenia na sitku przez 2-3 godziny. Delikatnie mieszaj je od czasu do czasu, aby zapewnić równomierne odsączenie. Gdy dobrze się odcedzą, umieść skórki na sitku, na papierze do pieczenia lub w różnych sitach, pozostawiając je do wyschnięcia przez około 10 godzin, w zależności od wilgotności. Aby je przechować, możesz je umieścić w szklanym słoiku, na przemian układając warstwy cukru między nimi. Osobiście lubię przechowywać je w obu formach, czy to używając ich w ciastach, czy jedząc je same. Te kandyzowane smakołyki wytrzymują w lodówce około 3 miesiące, ale mogą nie przetrwać tak długo, biorąc pod uwagę, jak są pyszne! Mam nadzieję, że spodoba Ci się ten przepis! Powodzenia w pieczeniu!