Desert clătite cu gem

Desert clătite cu gem pornește de la un aluat subțire, iar tigaia îi dă margini rumenite și foi moi. Cu lapte, ouă, făină și puțin zahăr, clătitele se rulează în jurul umpluturii. Eu le umplu cu gem de prune și le servesc rulate. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 26 de minute. Timp total: 46 de minute. Porții: 4. Aproximativ 480 kcal și 12 g proteine pe porție.

Ingrediente

175 g făină albă
25 g zahăr tos
1/4 linguriță sare
1/4 linguriță bicarbonat
2 ouă
1 plic vanilie
1 linguriță coajă rasă de lămâie
500 ml lapte
2 linguri ulei
200 g gem

Preparare

1. Rade coaja de lămâie și pregătește făina, zahărul, sarea, bicarbonatul și vanilia. Alocă 5 minute pentru pregătire. 2. Bate ouăle cu ingredientele pregătite și adaugă laptele treptat, amestecând 10 minute, până obții un aluat cu densitatea smântânii, fără cocoloașe. 3. Încinge tigaia 2 minute la foc mediu. Unge-o cu un strat subțire de ulei, folosind cele 2 linguri pe parcursul coacerii. 4. Toarnă câte un polonic mic de aluat și coace aproximativ 12 clătite, câte 1 minut pe fiecare parte, în total 24 de minute. Întoarce-le când marginile se desprind, iar ambele fețe au pete rumenite. 5. Întinde gemul pe clătite și rulează-le; rezervă 5 minute pentru umplere și servire.

Note

Clătitele neumplute se păstrează acoperite la frigider până la 3 zile; pune gemul doar când le servești. Gemul de caise sau de prune și dulceața de vișine păstrează nota acrișoară pe care o prefer; dacă umplutura e fluidă, întinde-o subțire și lasă marginea liberă. Diametrul tigăii schimbă numărul foilor și timpul total; într-o tigaie mică se întorc mai ușor. Dacă aluatul stă între ture, amestecă-l scurt înainte să torni următoarea clătită, fiindcă făina se așază. Eu încep să le coc aproape de servire, ca să ajungă calde pe masă fără să schimb ordinea turelor. Conțin gluten, ouă și lactate; le poți împături în patru și servi cu frișcă sau sirop.