Am făcut rețeta asta de cupcakes cu ciocolată și banane de zeci de ori, mai ales când rămân cu banane prea coapte prin fructieră. Se prepară destul de rapid și nu ai nevoie de echipamente speciale, doar un mixer și forme pentru brioșe. Îmi place că se pot adapta după ce ai la îndemână, iar rezultatul e mereu consistent: blatul iese moale, iar combinația de banană și ciocolată nu dă greș.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 14 bucăți
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert, potrivit pentru orice zi sau când vrei ceva rapid și gustos
Ingrediente
Pentru aluat:
- 250 g făină
- 2 linguri cacao
- 1 plic praf de copt
- 1 ou
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 175 g zahăr
- 1 cană lapte călduț
- 5 linguri unt topit
- 100 g ciocolată cu lapte
- 1 fiolă esență de rom
- 3 banane mari
Pentru decor:
- 250 ml frișcă lichidă
- 1 fiolă esență de vanilie
- 1/2 plic întăritor de frișcă
- coacăze roșii
Mod de preparare
1. Începe cu partea uscată: amestecă într-un bol făina, cacaua și praful de copt.
2. În același bol, adaugă oul, zahărul vanilat, zahărul tos, untul topit și laptele călduț. Mixează până când totul se omogenizează.
3. Ciocolata cu lapte o poți topi la bain-marie sau, dacă nu vrei să te complici, o tai mărunt. Adaug-o în compoziție împreună cu esența de rom.
4. Mixează încă puțin ca să se încorporeze și ciocolata.
5. Pregătește tava de brioșe cu hârtii speciale. Umple fiecare formă cam trei sferturi cu aluatul pregătit. Nu umple până sus, pentru că vor crește la copt.
6. Pune tava în cuptorul preîncălzit, la foc mediu spre mic. Coace 20-25 de minute, până când trec testul cu scobitoarea – dacă iese curată, sunt gata.
7. Scoate brioșele din tavă și lasă-le să se răcească complet, pe un grătar sau pe un tocător.
8. Când sunt complet reci, folosește o linguriță mică sau un cuțit să scobești ușor partea de mijloc a fiecărui cupcake, fără să ajungi până la bază.
9. Taie bananele în felii potrivite și pune câteva felii în fiecare scobitură din cupcakes.
10. Pentru decor, bate frișca lichidă cu esența de vanilie și întăritorul, până capătă o consistență fermă.
11. Ornează fiecare cupcake cu frișcă, apoi presară puțin blat sfărâmat (partea scoasă la scobit), și câteva coacăze roșii.
De ce fac rețeta des
Se pregătesc rapid și nu am nevoie de ingrediente greu de găsit. Sunt perfecte când am resturi de banane. Rezistă bine o zi-două și se pot transporta ușor. Sunt potrivite și pentru copii, fără să fie prea dulci sau grele.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Bananele foarte coapte dau gust mai bun și un plus de umiditate blatului. La ciocolată, poți folosi și una mai neagră dacă nu ai cu lapte. Dacă nu ai hârtie specială pentru brioșe, unge bine tava cu unt.
Înlocuiri
Lapte vegetal în loc de lapte obișnuit funcționează la nevoie. Untul poate fi înlocuit cu ulei, dar blatul nu mai iese chiar la fel pufos. Coacăzele se pot înlocui cu afine sau orice alte fructe de pădure.
Variații
În loc de banane feliate poți pune o linguriță de gem acrișor în interior. Poți lăsa brioșele simple, doar cu puțin zahăr pudră deasupra, dacă nu ai timp de ornat. Pentru extra gust, presară câțiva fulgi de ciocolată pe deasupra înainte de coacere.
Idei de servire
Merg bine reci, alături de cafea sau ceai. Sunt potrivite la pachețel sau la picnic. Pentru ocazii speciale, poți adăuga în frișcă puțină cacao sau cafea instant.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi ciocolată amăruie în loc de cea cu lapte?
Da, se poate, dar gustul va fi puțin mai intens și mai puțin dulce.
2. Ce fac dacă nu am întăritor de frișcă?
Frișca se poate bate și fără întăritor, doar că nu va rămâne fermă prea mult timp. Recomand să o adaugi chiar înainte de servire, dacă nu folosești întăritor.
3. Se pot face fără ou?
Rețeta nu e gândită fără ou, dar poți încerca să-l înlocuiești cu un piure mic de banană sau cu un substitut de ou, însă textura va fi puțin diferită.
4. Pot să fac blatul cu mai puțin zahăr?
Da, poți reduce zahărul cu 30-40g fără probleme, mai ales dacă bananele sunt foarte coapte.
5. Ce pot pune în loc de coacăze pentru decor?
Orice fruct mic și acrișor: afine, zmeură, chiar și boabe de rodie.
Valori nutriționale
Estimativ, o brioșă are în jur de 230-250 kcal, depinde cât de multă frișcă și banană pui la interior și decor. Carbohidrați: aproximativ 35g; proteine: 4g; grăsimi: 8g. Sunt cifre orientative, mai ales că bananele diferă ca mărime și dulceață.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine o zi-două la frigider, în cutie închisă. Blatul singur se poate păstra la temperatura camerei, dar cu frișcă și fructe e mai sigur la rece. Nu recomand reîncălzirea, pentru că frișca și fructele nu rezistă la temperatură. Mai bine le mănânci reci, direct din frigider.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 14 bucăți
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert, potrivit pentru orice zi sau când vrei ceva rapid și gustos
Ingrediente
Pentru aluat:
- 250 g făină
- 2 linguri cacao
- 1 plic praf de copt
- 1 ou
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 175 g zahăr
- 1 cană lapte călduț
- 5 linguri unt topit
- 100 g ciocolată cu lapte
- 1 fiolă esență de rom
- 3 banane mari
Pentru decor:
- 250 ml frișcă lichidă
- 1 fiolă esență de vanilie
- 1/2 plic întăritor de frișcă
- coacăze roșii
Mod de preparare
1. Începe cu partea uscată: amestecă într-un bol făina, cacaua și praful de copt.
2. În același bol, adaugă oul, zahărul vanilat, zahărul tos, untul topit și laptele călduț. Mixează până când totul se omogenizează.
3. Ciocolata cu lapte o poți topi la bain-marie sau, dacă nu vrei să te complici, o tai mărunt. Adaug-o în compoziție împreună cu esența de rom.
4. Mixează încă puțin ca să se încorporeze și ciocolata.
5. Pregătește tava de brioșe cu hârtii speciale. Umple fiecare formă cam trei sferturi cu aluatul pregătit. Nu umple până sus, pentru că vor crește la copt.
6. Pune tava în cuptorul preîncălzit, la foc mediu spre mic. Coace 20-25 de minute, până când trec testul cu scobitoarea – dacă iese curată, sunt gata.
7. Scoate brioșele din tavă și lasă-le să se răcească complet, pe un grătar sau pe un tocător.
8. Când sunt complet reci, folosește o linguriță mică sau un cuțit să scobești ușor partea de mijloc a fiecărui cupcake, fără să ajungi până la bază.
9. Taie bananele în felii potrivite și pune câteva felii în fiecare scobitură din cupcakes.
10. Pentru decor, bate frișca lichidă cu esența de vanilie și întăritorul, până capătă o consistență fermă.
11. Ornează fiecare cupcake cu frișcă, apoi presară puțin blat sfărâmat (partea scoasă la scobit), și câteva coacăze roșii.
De ce fac rețeta des
Se pregătesc rapid și nu am nevoie de ingrediente greu de găsit. Sunt perfecte când am resturi de banane. Rezistă bine o zi-două și se pot transporta ușor. Sunt potrivite și pentru copii, fără să fie prea dulci sau grele.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Bananele foarte coapte dau gust mai bun și un plus de umiditate blatului. La ciocolată, poți folosi și una mai neagră dacă nu ai cu lapte. Dacă nu ai hârtie specială pentru brioșe, unge bine tava cu unt.
Înlocuiri
Lapte vegetal în loc de lapte obișnuit funcționează la nevoie. Untul poate fi înlocuit cu ulei, dar blatul nu mai iese chiar la fel pufos. Coacăzele se pot înlocui cu afine sau orice alte fructe de pădure.
Variații
În loc de banane feliate poți pune o linguriță de gem acrișor în interior. Poți lăsa brioșele simple, doar cu puțin zahăr pudră deasupra, dacă nu ai timp de ornat. Pentru extra gust, presară câțiva fulgi de ciocolată pe deasupra înainte de coacere.
Idei de servire
Merg bine reci, alături de cafea sau ceai. Sunt potrivite la pachețel sau la picnic. Pentru ocazii speciale, poți adăuga în frișcă puțină cacao sau cafea instant.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi ciocolată amăruie în loc de cea cu lapte?
Da, se poate, dar gustul va fi puțin mai intens și mai puțin dulce.
2. Ce fac dacă nu am întăritor de frișcă?
Frișca se poate bate și fără întăritor, doar că nu va rămâne fermă prea mult timp. Recomand să o adaugi chiar înainte de servire, dacă nu folosești întăritor.
3. Se pot face fără ou?
Rețeta nu e gândită fără ou, dar poți încerca să-l înlocuiești cu un piure mic de banană sau cu un substitut de ou, însă textura va fi puțin diferită.
4. Pot să fac blatul cu mai puțin zahăr?
Da, poți reduce zahărul cu 30-40g fără probleme, mai ales dacă bananele sunt foarte coapte.
5. Ce pot pune în loc de coacăze pentru decor?
Orice fruct mic și acrișor: afine, zmeură, chiar și boabe de rodie.
Valori nutriționale
Estimativ, o brioșă are în jur de 230-250 kcal, depinde cât de multă frișcă și banană pui la interior și decor. Carbohidrați: aproximativ 35g; proteine: 4g; grăsimi: 8g. Sunt cifre orientative, mai ales că bananele diferă ca mărime și dulceață.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine o zi-două la frigider, în cutie închisă. Blatul singur se poate păstra la temperatura camerei, dar cu frișcă și fructe e mai sigur la rece. Nu recomand reîncălzirea, pentru că frișca și fructele nu rezistă la temperatură. Mai bine le mănânci reci, direct din frigider.