Cornuri cu gem de prune
Îmi place să fac cornuri cu gem de prune mai ales când am chef de copt ceva simplu, dar cu efect sigur. De obicei le fac într-o după-amiază de weekend, când știu că avem timp și chef de gustări proaspete. Ies destul de multe, așa că e o alegere bună dacă ai musafiri sau vrei ceva pentru câteva zile. Foarte bune și calde, dar rezistă bine și a doua zi.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore
Timp de preparare: aproximativ 1 oră (inclusiv dospit)
Timp de coacere: 25 minute
Număr de porții: 32 cornuri
Dificultate: medie
Tip rețetă: desert, gustare, potrivit și pentru mic dejun
Ingrediente
1 kg făină
500 ml lapte
250 g zahăr
250 g margarină
25 g drojdie proaspătă
Coajă rasă de lămâie
1 gălbenuș de ou
Esență de vanilie
Gem de prune (pentru umplut)
Mac (pentru presărat deasupra)
Mod de preparare
1. Într-un bol mic, pune drojdia cu o linguriță de zahăr, adaugă o ceașcă de apă și puțină făină. Amestecă bine și lasă să crească la cald până se umflă puțin. Asta e maiaua.
2. Între timp, încălzește laptele (nu fierbinte, doar călduț). Separat, topește margarina. Amestecă margarina topită cu zahărul, coaja de lămâie rasă și esența de vanilie, tot în laptele cald. Amestecă bine până se topește zahărul complet.
3. Într-un bol mare, pune făina. Toarnă amestecul de lapte cu margarină, adaugă și maiaua. Amestecă totul, apoi frământă până ai un aluat elastic și omogen. Dacă simți că mai trebuie puțină făină, poți pune, dar nu exagera; aluatul nu trebuie să fie tare.
4. Acoperă aluatul cu un prosop sau folie alimentară și lasă-l la crescut într-un loc cald până își dublează volumul. De regulă, durează cam o oră, uneori mai puțin dacă e cald în bucătărie.
5. Când aluatul a crescut, pune-l pe blatul de lucru ușor pudrat cu făină. Împarte-l în 8 bucăți egale. Fiecare bucată se întinde cu sucitorul în formă rotundă, cât de subțire îți iese fără să se rupă.
6. Fiecare cerc se taie în 4 triunghiuri. La final, vei avea 32 de bucăți.
7. Pe baza fiecărui triunghi, pune câte o linguriță de gem de prune. Rulează strâns, pornind de la partea mai lată spre vârf. Nu pune gem prea aproape de margine, ca să nu iasă la copt.
8. Așază cornurile în tava tapetată cu hârtie de copt, cu vârful dedesubt să nu se desfacă.
9. Unge-le cu gălbenuș de ou. Presară puțin mac deasupra.
10. Coace cornurile în cuptorul preîncălzit la 180°C, pentru aproximativ 25 de minute, până prind culoare aurie.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta e practică dacă vrei multe cornuri dintr-o singură frământare. Sunt simple, fără ingrediente scumpe sau greu de găsit. Ies fragede și nu se întăresc a doua zi. Plus că poți ajusta umplutura după ce ai la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei ca aluatul să fie și mai fin, poți cerne făina înainte.
Poți face maiaua cu lapte călduț în loc de apă, dacă vrei o aromă mai bogată.
Dacă gemul de prune e prea lichid, lasă-l puțin să se mai evapore sau pune o jumătate de nucă lângă, să nu curgă.
Înlocuiri
Margarina se poate înlocui cu unt, dacă vrei un gust mai bogat.
Zahărul poate fi ajustat, dar dacă scazi prea mult, cornurile nu vor fi la fel de pufoase.
Se poate folosi gem de caise, vișine sau orice alt gem mai gros, nu doar de prune.
Variații
Pentru alt gust, poți pune și puțină scorțișoară în aluat.
Dacă nu ai mac, merge și cu puțin zahăr tos presărat deasupra sau deloc.
Cornurile se pot face și cu nucă măcinată amestecată cu gem, dacă preferi.
Idei de servire
Se mănâncă bine la cafea sau ceai, la micul dejun sau ca gustare.
Sunt bune și reci, dar și ușor încălzite înainte de servire.
Întrebări frecvente
Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, poți înlocui 25 g de drojdie proaspătă cu aproximativ 7 g de drojdie uscată, dar o dizolvi la fel, împreună cu zahărul și lichidul cald.
Dacă nu am margarină, pot pune doar ulei?
Nu recomand, pentru că aluatul nu va ieși la fel de pufos și fraged. Mai bine înlocuiești cu unt.
Se pot congela cornurile după coacere?
Da, se pot congela și apoi reîncălzi câteva minute în cuptor. Nu își pierd textura.
Pot pune mai mult gem în fiecare corn?
E tentant, dar dacă pui prea mult, gemul va curge la copt. O linguriță per corn e suficient.
Valori nutriționale
O estimare pentru un corn (din total 32): aprox. 160-180 kcal, 27 g carbohidrați, 3 g proteine, 5 g grăsimi. Caloriile variază în funcție de tipul margarinei și cât de gros e gemul folosit. Este o estimare, nu cifre exacte.
Păstrare și reîncălzire
Cornurile se păstrează bine într-un recipient închis la temperatura camerei 2-3 zile. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, le poți congela. Pentru a le reîncălzi, pune-le 2-3 minute în cuptor cald sau 10 secunde la microunde (dar cu textura mai bună în cuptor).
Îmi place să fac cornuri cu gem de prune mai ales când am chef de copt ceva simplu, dar cu efect sigur. De obicei le fac într-o după-amiază de weekend, când știu că avem timp și chef de gustări proaspete. Ies destul de multe, așa că e o alegere bună dacă ai musafiri sau vrei ceva pentru câteva zile. Foarte bune și calde, dar rezistă bine și a doua zi.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore
Timp de preparare: aproximativ 1 oră (inclusiv dospit)
Timp de coacere: 25 minute
Număr de porții: 32 cornuri
Dificultate: medie
Tip rețetă: desert, gustare, potrivit și pentru mic dejun
Ingrediente
1 kg făină
500 ml lapte
250 g zahăr
250 g margarină
25 g drojdie proaspătă
Coajă rasă de lămâie
1 gălbenuș de ou
Esență de vanilie
Gem de prune (pentru umplut)
Mac (pentru presărat deasupra)
Mod de preparare
1. Într-un bol mic, pune drojdia cu o linguriță de zahăr, adaugă o ceașcă de apă și puțină făină. Amestecă bine și lasă să crească la cald până se umflă puțin. Asta e maiaua.
2. Între timp, încălzește laptele (nu fierbinte, doar călduț). Separat, topește margarina. Amestecă margarina topită cu zahărul, coaja de lămâie rasă și esența de vanilie, tot în laptele cald. Amestecă bine până se topește zahărul complet.
3. Într-un bol mare, pune făina. Toarnă amestecul de lapte cu margarină, adaugă și maiaua. Amestecă totul, apoi frământă până ai un aluat elastic și omogen. Dacă simți că mai trebuie puțină făină, poți pune, dar nu exagera; aluatul nu trebuie să fie tare.
4. Acoperă aluatul cu un prosop sau folie alimentară și lasă-l la crescut într-un loc cald până își dublează volumul. De regulă, durează cam o oră, uneori mai puțin dacă e cald în bucătărie.
5. Când aluatul a crescut, pune-l pe blatul de lucru ușor pudrat cu făină. Împarte-l în 8 bucăți egale. Fiecare bucată se întinde cu sucitorul în formă rotundă, cât de subțire îți iese fără să se rupă.
6. Fiecare cerc se taie în 4 triunghiuri. La final, vei avea 32 de bucăți.
7. Pe baza fiecărui triunghi, pune câte o linguriță de gem de prune. Rulează strâns, pornind de la partea mai lată spre vârf. Nu pune gem prea aproape de margine, ca să nu iasă la copt.
8. Așază cornurile în tava tapetată cu hârtie de copt, cu vârful dedesubt să nu se desfacă.
9. Unge-le cu gălbenuș de ou. Presară puțin mac deasupra.
10. Coace cornurile în cuptorul preîncălzit la 180°C, pentru aproximativ 25 de minute, până prind culoare aurie.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta e practică dacă vrei multe cornuri dintr-o singură frământare. Sunt simple, fără ingrediente scumpe sau greu de găsit. Ies fragede și nu se întăresc a doua zi. Plus că poți ajusta umplutura după ce ai la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei ca aluatul să fie și mai fin, poți cerne făina înainte.
Poți face maiaua cu lapte călduț în loc de apă, dacă vrei o aromă mai bogată.
Dacă gemul de prune e prea lichid, lasă-l puțin să se mai evapore sau pune o jumătate de nucă lângă, să nu curgă.
Înlocuiri
Margarina se poate înlocui cu unt, dacă vrei un gust mai bogat.
Zahărul poate fi ajustat, dar dacă scazi prea mult, cornurile nu vor fi la fel de pufoase.
Se poate folosi gem de caise, vișine sau orice alt gem mai gros, nu doar de prune.
Variații
Pentru alt gust, poți pune și puțină scorțișoară în aluat.
Dacă nu ai mac, merge și cu puțin zahăr tos presărat deasupra sau deloc.
Cornurile se pot face și cu nucă măcinată amestecată cu gem, dacă preferi.
Idei de servire
Se mănâncă bine la cafea sau ceai, la micul dejun sau ca gustare.
Sunt bune și reci, dar și ușor încălzite înainte de servire.
Întrebări frecvente
Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, poți înlocui 25 g de drojdie proaspătă cu aproximativ 7 g de drojdie uscată, dar o dizolvi la fel, împreună cu zahărul și lichidul cald.
Dacă nu am margarină, pot pune doar ulei?
Nu recomand, pentru că aluatul nu va ieși la fel de pufos și fraged. Mai bine înlocuiești cu unt.
Se pot congela cornurile după coacere?
Da, se pot congela și apoi reîncălzi câteva minute în cuptor. Nu își pierd textura.
Pot pune mai mult gem în fiecare corn?
E tentant, dar dacă pui prea mult, gemul va curge la copt. O linguriță per corn e suficient.
Valori nutriționale
O estimare pentru un corn (din total 32): aprox. 160-180 kcal, 27 g carbohidrați, 3 g proteine, 5 g grăsimi. Caloriile variază în funcție de tipul margarinei și cât de gros e gemul folosit. Este o estimare, nu cifre exacte.
Păstrare și reîncălzire
Cornurile se păstrează bine într-un recipient închis la temperatura camerei 2-3 zile. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, le poți congela. Pentru a le reîncălzi, pune-le 2-3 minute în cuptor cald sau 10 secunde la microunde (dar cu textura mai bună în cuptor).