Cornuri Bratislava

Cornuri Bratislava Am întâlnit aceste cornuri de mai multe ori înainte să le pregătesc acasă. Mi-a plăcut aluatul foarte pufos și umplutura cu nucă, cacao și cremă de ciocolată. Se modelează în bucăți mici, sub formă de potcoavă, iar după coacere rămân fragede dacă sunt acoperite cât încă se răcoresc. Din cantitățile de mai jos ies aproximativ 35 de cornuri. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: nu este precizat; cornurile se coc până se rumenesc frumos Porții: aproximativ 35 de cornuri Dificultate: medie Tip de rețetă: desert de casă, potrivit pentru platouri festive, weekend sau pachețel dulce Ingrediente Pentru aluat 600 g făină 200 ml lapte 200 g unt 2 ouă 20 g drojdie 30 g zahăr pudră Coaja rasă de la o lămâie 2 lingurițe zahăr pudră cu păstăi de vanilie Un praf de sare Pentru umplutură 130 g nucă măcinată 2 linguri cremă de ciocolată 3 linguri zahăr 1 lingură cacao Coaja rasă de la o lămâie 100 ml frișcă lichidă Pentru uns 1 ou Mod de preparare 1. Pregătirea aluatului Încălzește laptele până devine călduț, fără să fie fierbinte. Adaugă drojdia, amestecă și lasă compoziția aproximativ 5 minute, cât să înceapă să dospească. Topește untul și lasă-l să se răcească. Într-un bol încăpător pune făina, zahărul pudră, ouăle, sarea, untul răcit, coaja rasă de lămâie și zahărul pudră cu păstăi de vanilie. Începe să frămânți, apoi toarnă treptat laptele amestecat cu drojdia. Încorporează lichidul pe măsură ce frămânți, pentru ca aluatul să se lege uniform. Aluatul trebuie să fie elastic și, în mod normal, nelipicios. În rețeta folosită a fost nevoie de încă două linguri de făină, deoarece aluatul a rămas puțin lipicios după ce a fost adăugat tot laptele. Dacă se întâmplă același lucru, poți adăuga și tu făina treptat, fără să încarci aluatul dintr-o dată. Acoperă aluatul și pune-l la rece cât timp pregătești umplutura. 2. Pregătirea umpluturii Pune într-un castron nuca măcinată, crema de ciocolată, zahărul, cacaua, coaja rasă de lămâie și frișca lichidă. Amestecă ingredientele ușor, până obții o pastă omogenă. Umplutura nu trebuie să fie lichidă, ci suficient de legată pentru a putea fi întinsă pe fiecare bucată de aluat. 3. Formarea cornurilor Scoate aluatul de la frigider și împarte-l în 35 de bucăți mici. Modelează fiecare bucată sub formă de bilă. Întinde fiecare bilă într-o foaie subțire, de formă dreptunghiulară, cu capetele ușor rotunjite. Pune o parte din umplutură și întinde-o pe foaie. Rulează aluatul cu grijă, apoi modelează fiecare bucată sub formă de potcoavă. Așază cornurile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele. 4. Ungerea și coacerea Separă oul destinat ungerii. Unge mai întâi cornurile cu gălbenuș și lasă-le puțin, cât să se usuce ușor suprafața. Bate albușul spumă și unge apoi cornurile și cu acesta. Acest procedeu face parte din rețeta originală și contribuie la aspectul rumenit al cornurilor. Introdu tava în cuptorul încins, la o temperatură potrivită, și coace cornurile până când se rumenesc frumos. Rețeta inițială nu precizează temperatura exactă și nici durata coacerii, așa că urmărește culoarea aluatului. Când sunt gata, scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcorească. După ce nu mai sunt fierbinți, acoperă-le cu folie alimentară pentru a se păstra fragede. De ce fac rețeta des Îmi place că aluatul se lucrează ușor și că porțiile mici sunt potrivite pentru un platou de desert. Umplutura are un gust echilibrat de nucă, cacao și ciocolată, iar coaja de lămâie o face mai aromată fără să fie grea. Cornurile se păstrează fragede dacă sunt acoperite după răcire, ceea ce le face practice pentru pregătirea cu ceva timp înainte. Sfaturi și variații Sfaturi Laptele trebuie să fie doar călduț atunci când îl amesteci cu drojdia. Dacă este prea fierbinte, poate afecta drojdia. Lasă untul topit să se răcească înainte să îl pui peste celelalte ingrediente. Nu este nevoie să fie rece complet, dar nu ar trebui să fie fierbinte. Adaugă făina suplimentară numai dacă aluatul rămâne lipicios. În rețeta originală au fost folosite două linguri în plus, dar cantitatea exactă poate depinde de făină și de dimensiunea ouălor. Întinde foile subțire, dar fără să le faci atât de fragile încât să se rupă când pui umplutura. O cantitate moderată de umplutură ajută cornurile să se ruleze fără probleme. Lasă puțin spațiu între cornuri în tavă. În timpul coacerii, aluatul se poate apropia de bucățile vecine. După coacere, nu acoperi cornurile imediat dacă sunt încă foarte fierbinți. Lasă-le să se răcorească, apoi folosește folia alimentară. Înlocuiri Rețeta folosește frișcă lichidă în umplutură, pentru a lega ingredientele și a obține o pastă ușor de întins. Nu este indicată în sursă o înlocuire exactă, așa că, dacă schimbi acest ingredient, trebuie să urmărești consistența umpluturii și să nu o faci prea moale. Zahărul pudră cu păstăi de vanilie este folosit pentru aromă. Dacă nu îl ai, rețeta originală nu oferă o alternativă și este mai bine să nu modifici cantitățile celorlalte ingrediente fără să verifici consistența aluatului. Variații Cantitățile și compoziția umpluturii pot fi păstrate exact așa cum sunt: nucă măcinată, cremă de ciocolată, zahăr, cacao, coajă de lămâie și frișcă lichidă. Forma de potcoavă este specifică acestor cornuri, dar important este ca fiecare bucată să fie rulată ușor și să nu fie încărcată cu prea multă umplutură. Idei de servire Cornurile se pot servi simple, după ce s-au răcorit. Sunt potrivite alături de cafea, ceai sau lapte și pot fi așezate pe un platou atunci când sunt complet reci. Întrebări frecvente Câte cornuri ies din această rețetă? Aluatul se împarte în 35 de bucăți, deci rețeta este calculată pentru aproximativ 35 de cornuri mici. De ce se pune aluatul la frigider? În rețeta originală, aluatul este pus la rece cât timp se pregătește umplutura. Acest pas face parte din ordinea de lucru a rețetei și ajută la manipularea lui înainte de porționare. Pot să omit una dintre ungerile cu ou? Rețeta prevede ungerea cu gălbenuș, urmată de albuș bătut spumă. Pentru a păstra cât mai bine metoda originală și aspectul final, este recomandat să urmezi ambele etape. Cum îmi dau seama că sunt coapte? Cornurile sunt gata când sunt frumos rumenite la suprafață. În sursa rețetei nu este menționat un timp exact de coacere, de aceea culoarea este reperul principal. Cum se păstrează fragede? După ce se răcoresc, acoperă-le cu folie alimentară. Rețeta nu precizează un număr exact de zile pentru păstrare, dar acoperirea lor după răcire este recomandată pentru a menține textura fragedă. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și au fost calculate pentru un corn, dintr-un total de aproximativ 35 de bucăți. Pot varia în funcție de tipul de unt, crema de ciocolată, frișca lichidă și dimensiunea efectivă a cornurilor. Calorii: aproximativ 175–190 kcal Proteine: aproximativ 3–4 g carbohidrați: aproximativ 18–21 g Grăsimi: aproximativ 10–12 g Fiecare corn conține făină, unt, ou, nucă, zahăr și cremă de ciocolată, astfel încât este un desert consistent, chiar dacă porțiile sunt mici. Valorile sunt orientative, nu un calcul nutrițional de laborator. Păstrare și reîncălzire După coacere, lasă cornurile să se răcorească, apoi acoperă-le cu folie alimentară. Pentru că au o umplutură cu nucă, cacao și cremă de ciocolată, este preferabil să fie ținute acoperite, ca să nu se usuce. Rețeta nu include un pas de reîncălzire. Cornurile se pot servi după răcire, fără o pregătire suplimentară. Dacă sunt păstrate, acoperirea cu folie este mai importantă decât reîncălzirea, deoarece ajută la menținerea frăgezimii.

Etichete

cornuri bratislava

Categorie: Desert Autor: Ioana L. Vizualizări: 1660 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii