Cornulețe fragede cu rahat
Nu fac des cornulețe cu margarină și untură, dar când am timp și răbdare, mă apuc de ele. Rețeta asta are aluatul acela tipic, mai rustic, pe care îl țin minte de la mătușa mea. Îmi place că nu e pretențioasă și nu cere ingrediente scumpe. De obicei le pregătesc într-o zi mai răcoroasă, când pot să întind pe-ndelete aluatul și să tai rahatul.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (include statul la rece)
Preparare: 45 minute
Coacere: 20-25 minute/tură
Porții: 50-60 bucăți, în funcție de dimensiune
Dificultate: medie
Tip rețetă: desert de casă, potrivit pentru sărbători sau când ai poftă de ceva clasic
Ingrediente
500 g făină (cernută)
250 g margarină (eu am folosit Unirea)
2 linguri untură
3 ouă (doar gălbenușurile pentru aluat)
200 g zahăr (măcinat sau pudră pentru aluat)
150 g zahăr (pentru pudrat la final)
1 fiolă esență de lămâie
1 plic praf de copt
1 praf de sare
1 cutie smântână (200 g)
1 plic zahăr vanilat
Rahat pentru umplutură, tăiat bucățele
(opțional) zahăr pudră cu aromă de vanilie sau glazură de ciocolată
Mod de preparare
1. Într-un bol mare, amestec făina cernută cu praful de copt și praful de sare.
2. Adaug margarina și untura la făină și freacă cu mâna până obții un amestec nisipos.
3. Pune gălbenușurile de ou, zahărul (eu îl macin înainte), esența de lămâie și smântâna peste amestec.
4. Frământă aluatul până devine omogen și ușor elastic. Dacă pare prea tare, poți adăuga puțin lapte sau smântână, dacă pare prea moale, mai pui puțină făină. În funcție de făină, uneori nu e nevoie de ajustări.
5. Formează aluatul ca o bilă, învelește-l în folie alimentară și lasă-l la frigider o oră. Nu sări peste pasul cu frigiderul, altfel nu-l poți întinde ușor.
6. După răcire, ia câte o bucată mică din aluat (cam cât o minge de ping pong), întinde-o cu sucitorul într-un cerc subțire.
7. Taie cercul în patru, astfel încât să ai patru triunghiuri.
8. Pune la baza fiecărui triunghi o bucățică de rahat și rulează de la bază către vârf, formând cornulețul.
9. Așază cornulețele în tavă, pe hârtie de copt, cu puțin spațiu între ele.
10. Coace în cuptorul încins la 180°C, cam 20-25 de minute, până încep să prindă culoare aurie pe margine.
11. Scoate tava și, cât sunt calde, tăvălește cornulețele prin zahăr pudră amestecat cu zahăr vanilat. Dacă le vrei cu ciocolată, le poți glazura pe jumătate, dar cel mai des le las simple cu zahăr pudră.
De ce fac rețeta des
Aluatul e elastic, nu se rupe când rulezi cornulețele. Ies destul de multe dintr-o tură și le poți păstra câteva zile fără să se întărească. E genul de rețetă care merge oricând ai poftă de ceva de pus lângă cafea sau de oferit musafirilor.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lucra aluatul cald, se înmoaie și nu iese la fel de fraged.
Dacă ți se pare prea gras sau prea dens, poți ajusta cu făină sau puțin lapte, dar nu schimba mult textura.
Întinde cercurile de aluat subțiri, ca să nu iasă cornulețele prea groase.
Poți lucra pe rând, ținând restul de aluat la frigider.
Înlocuiri
Poți folosi doar untură sau doar margarină, dar combinația din rețetă le face mai fragede.
În loc de rahat, poți pune gem foarte gros sau nuci, dar clasicul este cu rahat.
Dacă nu ai esență de lămâie, merge și coajă rasă.
Variații
După ce s-au răcit, le poți glazura cu ciocolată (doar pe jumătate, dacă vrei un efect vizual).
Pentru un gust diferit, încearcă rahat cu aromă de trandafir sau portocală.
Poți adăuga puțină scorțișoară în zahărul pudră pentru un plus de aromă.
Idei de servire
Merg simple cu zahăr pudră, la cafea sau ceai.
Se pot pune într-o cutie frumoasă și oferi cadou de sărbători.
Întrebări frecvente
1. Cu ce pot înlocui untura?
O poți înlocui cu margarină sau unt, dar untura le face mai fragede. Dacă folosești doar margarină, textura finală va fi puțin diferită.
2. Pot folosi altă umplutură?
Da, merge cu gem gros, marmeladă densă sau nuci, dar clasicul rămâne cu rahat.
3. Se pot congela cornulețele?
Da, după ce s-au răcit complet. Le lași la temperatura camerei înainte de servire.
4. Aluatul se poate face cu o zi înainte?
Da, aluatul poate sta la rece până a doua zi, doar să-l scoți cu 10 minute înainte de întins.
5. Cât timp rămân fragede?
Dacă sunt păstrate în cutie închisă, 4-5 zile cel puțin.
Valori nutriționale (estimare/100 g)
Calorii: aproximativ 400 kcal
Grăsimi: 20-22 g
Carbohidrați: 45-50 g
Proteine: 4-5 g
Valorile depind de cât de mari faci cornulețele și de tipul de umplutură folosit. Au destule grăsimi din margarină și untură, așa că porțiile mici sunt suficiente ca gustare.
Păstrare și reîncălzire
Cornulețele rezistă bine 4-5 zile într-o cutie închisă, la temperatura camerei. Nu e nevoie de frigider. Dacă se întăresc, le poți încălzi câteva secunde la microunde, dar în general rămân fragede dacă le ții bine acoperite. Nu recomand congelarea umplute cu gem, doar pe cele cu rahat.
Nu fac des cornulețe cu margarină și untură, dar când am timp și răbdare, mă apuc de ele. Rețeta asta are aluatul acela tipic, mai rustic, pe care îl țin minte de la mătușa mea. Îmi place că nu e pretențioasă și nu cere ingrediente scumpe. De obicei le pregătesc într-o zi mai răcoroasă, când pot să întind pe-ndelete aluatul și să tai rahatul.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (include statul la rece)
Preparare: 45 minute
Coacere: 20-25 minute/tură
Porții: 50-60 bucăți, în funcție de dimensiune
Dificultate: medie
Tip rețetă: desert de casă, potrivit pentru sărbători sau când ai poftă de ceva clasic
Ingrediente
500 g făină (cernută)
250 g margarină (eu am folosit Unirea)
2 linguri untură
3 ouă (doar gălbenușurile pentru aluat)
200 g zahăr (măcinat sau pudră pentru aluat)
150 g zahăr (pentru pudrat la final)
1 fiolă esență de lămâie
1 plic praf de copt
1 praf de sare
1 cutie smântână (200 g)
1 plic zahăr vanilat
Rahat pentru umplutură, tăiat bucățele
(opțional) zahăr pudră cu aromă de vanilie sau glazură de ciocolată
Mod de preparare
1. Într-un bol mare, amestec făina cernută cu praful de copt și praful de sare.
2. Adaug margarina și untura la făină și freacă cu mâna până obții un amestec nisipos.
3. Pune gălbenușurile de ou, zahărul (eu îl macin înainte), esența de lămâie și smântâna peste amestec.
4. Frământă aluatul până devine omogen și ușor elastic. Dacă pare prea tare, poți adăuga puțin lapte sau smântână, dacă pare prea moale, mai pui puțină făină. În funcție de făină, uneori nu e nevoie de ajustări.
5. Formează aluatul ca o bilă, învelește-l în folie alimentară și lasă-l la frigider o oră. Nu sări peste pasul cu frigiderul, altfel nu-l poți întinde ușor.
6. După răcire, ia câte o bucată mică din aluat (cam cât o minge de ping pong), întinde-o cu sucitorul într-un cerc subțire.
7. Taie cercul în patru, astfel încât să ai patru triunghiuri.
8. Pune la baza fiecărui triunghi o bucățică de rahat și rulează de la bază către vârf, formând cornulețul.
9. Așază cornulețele în tavă, pe hârtie de copt, cu puțin spațiu între ele.
10. Coace în cuptorul încins la 180°C, cam 20-25 de minute, până încep să prindă culoare aurie pe margine.
11. Scoate tava și, cât sunt calde, tăvălește cornulețele prin zahăr pudră amestecat cu zahăr vanilat. Dacă le vrei cu ciocolată, le poți glazura pe jumătate, dar cel mai des le las simple cu zahăr pudră.
De ce fac rețeta des
Aluatul e elastic, nu se rupe când rulezi cornulețele. Ies destul de multe dintr-o tură și le poți păstra câteva zile fără să se întărească. E genul de rețetă care merge oricând ai poftă de ceva de pus lângă cafea sau de oferit musafirilor.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lucra aluatul cald, se înmoaie și nu iese la fel de fraged.
Dacă ți se pare prea gras sau prea dens, poți ajusta cu făină sau puțin lapte, dar nu schimba mult textura.
Întinde cercurile de aluat subțiri, ca să nu iasă cornulețele prea groase.
Poți lucra pe rând, ținând restul de aluat la frigider.
Înlocuiri
Poți folosi doar untură sau doar margarină, dar combinația din rețetă le face mai fragede.
În loc de rahat, poți pune gem foarte gros sau nuci, dar clasicul este cu rahat.
Dacă nu ai esență de lămâie, merge și coajă rasă.
Variații
După ce s-au răcit, le poți glazura cu ciocolată (doar pe jumătate, dacă vrei un efect vizual).
Pentru un gust diferit, încearcă rahat cu aromă de trandafir sau portocală.
Poți adăuga puțină scorțișoară în zahărul pudră pentru un plus de aromă.
Idei de servire
Merg simple cu zahăr pudră, la cafea sau ceai.
Se pot pune într-o cutie frumoasă și oferi cadou de sărbători.
Întrebări frecvente
1. Cu ce pot înlocui untura?
O poți înlocui cu margarină sau unt, dar untura le face mai fragede. Dacă folosești doar margarină, textura finală va fi puțin diferită.
2. Pot folosi altă umplutură?
Da, merge cu gem gros, marmeladă densă sau nuci, dar clasicul rămâne cu rahat.
3. Se pot congela cornulețele?
Da, după ce s-au răcit complet. Le lași la temperatura camerei înainte de servire.
4. Aluatul se poate face cu o zi înainte?
Da, aluatul poate sta la rece până a doua zi, doar să-l scoți cu 10 minute înainte de întins.
5. Cât timp rămân fragede?
Dacă sunt păstrate în cutie închisă, 4-5 zile cel puțin.
Valori nutriționale (estimare/100 g)
Calorii: aproximativ 400 kcal
Grăsimi: 20-22 g
Carbohidrați: 45-50 g
Proteine: 4-5 g
Valorile depind de cât de mari faci cornulețele și de tipul de umplutură folosit. Au destule grăsimi din margarină și untură, așa că porțiile mici sunt suficiente ca gustare.
Păstrare și reîncălzire
Cornulețele rezistă bine 4-5 zile într-o cutie închisă, la temperatura camerei. Nu e nevoie de frigider. Dacă se întăresc, le poți încălzi câteva secunde la microunde, dar în general rămân fragede dacă le ții bine acoperite. Nu recomand congelarea umplute cu gem, doar pe cele cu rahat.