Am făcut cornulețele astea cu rahat de nenumărate ori, mai ales când aveam nevoie de ceva rapid pentru musafiri sau când se anunța vreo zi ploioasă acasă. Ingredientele sunt simple, le găsești oricând prin dulap. Sunt genul de cornulețe pe care le poți modela ușor, fără bătăi de cap, iar aluatul nu cere cine știe ce atenție specială. În plus, ies multe și rezistă bine și câteva zile.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și jumătate
Timp de preparare: 30-40 minute
Timp de dospire: 30 minute
Timp de coacere: variază după cuptor, în jur de 20-30 minute pe tavă
Porții: o tavă mare sau mai multe, în funcție de mărimea cornulețelor (din 1 kg de făină iese destul de mult)
Dificultate: ușoară spre medie
Tip rețetă: desert simplu de casă
Ingrediente
1 kg făină
1 cană ulei
1/2 cană apă călduță
300 g rahat
1 lingură zahăr
1 plic drojdie uscată
un praf de sare
zahăr pudră (pentru pudrat la final)
Mod de preparare
1. Într-un bol mic, amestec drojdia uscată cu trei linguri de apă călduță și o lingură de zahăr. Le las deoparte cinci minute. Nu e nevoie să amesteci mult, doar să se combine și să se activeze puțin drojdia.
2. Într-un alt vas, pun restul de apă călduță și cana de ulei. Nu trebuie încălzite mult, doar cât să fie la temperatura camerei.
3. Într-un vas mare pun făina, un praf de sare, maiaua (drojdia activată) și lichidul de la pasul anterior. Încep să frământ cu mâna până când se leagă totul într-un aluat. La început pare lipicios, dar după câteva minute de frământat, devine compact și tare, ușor de modelat.
4. Acopăr vasul cu folie alimentară sau cu un prosop curat și las aluatul la dospit într-un loc cald, cam 30 de minute, sau până își dublează volumul. Nu lăsa prea mult, fiindcă se poate lăsa la loc după ce crește.
5. Când aluatul a crescut, îl răstorn pe masă. Îl întind cu sucitorul într-o foaie subțire. Nu trag de aluat, să nu se rupă.
6. Cu un cuțit sau o rotiță, tai foaia în triunghiuri sau dreptunghiuri, depinde cum vrei să arate cornulețele. Eu prefer triunghiuri, se rulează mai ușor.
7. Pe fiecare bucată pun câte o fâșie mică de rahat. Rulez strâns, dinspre bază spre vârf, fără să apăs prea tare.
8. Așez cornulețele cu puțin spațiu între ele, într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
9. Bag tava la cuptor, la foc potrivit. Se coc până devin ușor rumene deasupra. Depinde de cuptor, dar în general durează între 20 și 30 de minute pe tavă. Dacă ai cuptor vechi, întoarce tava pe la jumătate.
10. Cât sunt încă fierbinți, le pudrez cu zahăr pudră din abundență. Zahărul se lipește cel mai bine cât sunt calde.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că nu cere ingrediente sofisticate, iar aluatul e ușor de lucrat și nu se rupe la modelat. Cornulețele rămân fragede câteva zile, nu se întăresc rapid. Pot face porție mare fără prea mare bătaie de cap și se potrivesc și la pachet, nu doar ca desert acasă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu folosi apă fierbinte pentru drojdie, doar călduță.
- Să nu lași aluatul să dospească prea mult peste timpul minim, ca să nu se „înmoaie” la modelat.
- Dacă aluatul pare prea tare, mai adaugă o lingură-două de apă, dar nu de la început.
- Rahatul tăiat în fâșii lungi și subțiri se rulează mai ușor decât cuburile.
Înlocuiri
- Rahatul clasic merge cel mai bine, dar dacă nu ai, poți pune dulceață groasă sau nucă, însă nu iese același gust.
- Poți folosi drojdie proaspătă, dar ajustează cantitatea după pachet.
Variații
- Se pot face și cu magiun sau gem gros, dar fără să pui prea mult, ca să nu curgă.
- Poți schimba forma, să faci cornulețe sau rulouri mici.
- Dacă vrei ceva mai aromat, poți adăuga coajă de lămâie rasă în aluat.
Idei de servire
- Cel mai bine se servesc reci sau la temperatura camerei, pudrate bine cu zahăr.
- Poți să le pui și la pachet, rezistă fără probleme.
Întrebări frecvente
Se poate folosi și făină tip 650?
Da, merge bine și făina tip 650. Nu recomand făina pentru cozonac, pentru că aluatul iese prea elastic.
Cât de groasă trebuie să fie foaia de aluat?
Întinde foaia cât mai subțire, cam 3-4 mm, ca să nu ai cornulețe prea groase.
Pot congela aluatul sau cornulețele gata făcute?
Aluatul nu iese la fel după decongelare, dar cornulețele coapte rezistă la congelator. Lasă-le să se răcească, apoi pune-le în cutii ermetice.
Dacă nu am zahăr pudră, cu ce pot pudra?
Poți folosi zahăr tos măcinat fin sau poți lăsa fără, dar zahărul pudră ajută la textura finală.
Valori nutriționale
Acestea sunt estimări aproximative, pentru un cornuleț mediu:
Calorii: între 80-100 kcal
Proteine: sub 2 g
Grăsimi: cam 3-4 g
Carbohidrați: 12-15 g
Valorile variază în funcție de cât de mici sau mari faci cornulețele și de cât rahat folosești. Sunt mai degrabă dense în carbohidrați, având și rahat și făină, iar grăsimea vine din ulei.
Păstrare și reîncălzire
Cornulețele rezistă bine 3-4 zile la temperatura camerei, într-o cutie închisă. Nu se înmoaie, nu se întăresc prea tare. Nu recomand reîncălzirea la cuptor pentru că se usucă, dar poți să le lași la temperatura camerei dacă le-ai ținut la rece. Se pot congela gata coapte, nu recomand congelarea aluatului crud.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și jumătate
Timp de preparare: 30-40 minute
Timp de dospire: 30 minute
Timp de coacere: variază după cuptor, în jur de 20-30 minute pe tavă
Porții: o tavă mare sau mai multe, în funcție de mărimea cornulețelor (din 1 kg de făină iese destul de mult)
Dificultate: ușoară spre medie
Tip rețetă: desert simplu de casă
Ingrediente
1 kg făină
1 cană ulei
1/2 cană apă călduță
300 g rahat
1 lingură zahăr
1 plic drojdie uscată
un praf de sare
zahăr pudră (pentru pudrat la final)
Mod de preparare
1. Într-un bol mic, amestec drojdia uscată cu trei linguri de apă călduță și o lingură de zahăr. Le las deoparte cinci minute. Nu e nevoie să amesteci mult, doar să se combine și să se activeze puțin drojdia.
2. Într-un alt vas, pun restul de apă călduță și cana de ulei. Nu trebuie încălzite mult, doar cât să fie la temperatura camerei.
3. Într-un vas mare pun făina, un praf de sare, maiaua (drojdia activată) și lichidul de la pasul anterior. Încep să frământ cu mâna până când se leagă totul într-un aluat. La început pare lipicios, dar după câteva minute de frământat, devine compact și tare, ușor de modelat.
4. Acopăr vasul cu folie alimentară sau cu un prosop curat și las aluatul la dospit într-un loc cald, cam 30 de minute, sau până își dublează volumul. Nu lăsa prea mult, fiindcă se poate lăsa la loc după ce crește.
5. Când aluatul a crescut, îl răstorn pe masă. Îl întind cu sucitorul într-o foaie subțire. Nu trag de aluat, să nu se rupă.
6. Cu un cuțit sau o rotiță, tai foaia în triunghiuri sau dreptunghiuri, depinde cum vrei să arate cornulețele. Eu prefer triunghiuri, se rulează mai ușor.
7. Pe fiecare bucată pun câte o fâșie mică de rahat. Rulez strâns, dinspre bază spre vârf, fără să apăs prea tare.
8. Așez cornulețele cu puțin spațiu între ele, într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
9. Bag tava la cuptor, la foc potrivit. Se coc până devin ușor rumene deasupra. Depinde de cuptor, dar în general durează între 20 și 30 de minute pe tavă. Dacă ai cuptor vechi, întoarce tava pe la jumătate.
10. Cât sunt încă fierbinți, le pudrez cu zahăr pudră din abundență. Zahărul se lipește cel mai bine cât sunt calde.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că nu cere ingrediente sofisticate, iar aluatul e ușor de lucrat și nu se rupe la modelat. Cornulețele rămân fragede câteva zile, nu se întăresc rapid. Pot face porție mare fără prea mare bătaie de cap și se potrivesc și la pachet, nu doar ca desert acasă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu folosi apă fierbinte pentru drojdie, doar călduță.
- Să nu lași aluatul să dospească prea mult peste timpul minim, ca să nu se „înmoaie” la modelat.
- Dacă aluatul pare prea tare, mai adaugă o lingură-două de apă, dar nu de la început.
- Rahatul tăiat în fâșii lungi și subțiri se rulează mai ușor decât cuburile.
Înlocuiri
- Rahatul clasic merge cel mai bine, dar dacă nu ai, poți pune dulceață groasă sau nucă, însă nu iese același gust.
- Poți folosi drojdie proaspătă, dar ajustează cantitatea după pachet.
Variații
- Se pot face și cu magiun sau gem gros, dar fără să pui prea mult, ca să nu curgă.
- Poți schimba forma, să faci cornulețe sau rulouri mici.
- Dacă vrei ceva mai aromat, poți adăuga coajă de lămâie rasă în aluat.
Idei de servire
- Cel mai bine se servesc reci sau la temperatura camerei, pudrate bine cu zahăr.
- Poți să le pui și la pachet, rezistă fără probleme.
Întrebări frecvente
Se poate folosi și făină tip 650?
Da, merge bine și făina tip 650. Nu recomand făina pentru cozonac, pentru că aluatul iese prea elastic.
Cât de groasă trebuie să fie foaia de aluat?
Întinde foaia cât mai subțire, cam 3-4 mm, ca să nu ai cornulețe prea groase.
Pot congela aluatul sau cornulețele gata făcute?
Aluatul nu iese la fel după decongelare, dar cornulețele coapte rezistă la congelator. Lasă-le să se răcească, apoi pune-le în cutii ermetice.
Dacă nu am zahăr pudră, cu ce pot pudra?
Poți folosi zahăr tos măcinat fin sau poți lăsa fără, dar zahărul pudră ajută la textura finală.
Valori nutriționale
Acestea sunt estimări aproximative, pentru un cornuleț mediu:
Calorii: între 80-100 kcal
Proteine: sub 2 g
Grăsimi: cam 3-4 g
Carbohidrați: 12-15 g
Valorile variază în funcție de cât de mici sau mari faci cornulețele și de cât rahat folosești. Sunt mai degrabă dense în carbohidrați, având și rahat și făină, iar grăsimea vine din ulei.
Păstrare și reîncălzire
Cornulețele rezistă bine 3-4 zile la temperatura camerei, într-o cutie închisă. Nu se înmoaie, nu se întăresc prea tare. Nu recomand reîncălzirea la cuptor pentru că se usucă, dar poți să le lași la temperatura camerei dacă le-ai ținut la rece. Se pot congela gata coapte, nu recomand congelarea aluatului crud.