Cornulețele astea cu rahat și nucă le fac cel mai des în post, mai ales când am nevoie de ceva rapid. De fiecare dată când rămân cu puțină nucă măcinată prin cămară sau găsesc un pachet de rahat uitat, îmi amintesc de rețeta asta. Nu e complicată și nici nu murdăresc prea multe vase. Chiar dacă nu ai experiență cu aluaturi, rețeta merge ușor, fără să te stresezi cu timpi exacți sau tehnici complicate.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 25-30 minute
Porții: depinde de mărimea cornulețelor, ies cam 2-3 tăvi
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert de post, potrivit și pentru zilele obișnuite
Ingrediente
1 kg făină albă
150 g zahăr
200 g apă călduță
1 margarină (tipul clasic, pentru prăjituri; margarina are de obicei 250 g/pachet)
200 g nucă măcinată
coaja rasă de lămâie
1 praf de copt
1 praf de sare
rahat pentru umplut (după ochi, să ajungă pentru toate cornulețele)
zahăr pudră pentru finisat
Mod de preparare
1. Începe prin a cerne făina într-un bol încăpător. Adaugă nuca măcinată direct peste făină.
2. Pune margarina tăiată bucăți peste amestecul de făină și nucă. Adaugă zahărul, coaja rasă de lămâie, praful de sare, praful de copt și apa călduță.
3. Frământă totul cu mâna până obții un aluat omogen, care nu se mai lipește de mâini. Dacă ți se pare prea tare, mai adaugă câteva picături de apă, dar ai grijă să nu-l faci lipicios.
4. Pune aluatul pe blatul de lucru și întinde-l cu sucitorul într-o foaie destul de groasă ca să poți lucra ușor cu el, dar nu foarte subțire. Taie triunghiuri (sau formează-le după cum te descurci mai ușor).
5. Pe fiecare triunghi pune o bucată de rahat, apoi rulează-le pornind dinspre baza triunghiului spre vârf, ca să formezi cornulețul.
6. Așază cornulețele în tăvi tapetate cu hârtie de copt sau unse ușor cu ulei, lăsând puțin spațiu între ele.
7. Dă tăvile la cuptorul preîncălzit la 180°C. Le lași până încep să prindă o culoare ușor aurie pe margini. De obicei durează 25-30 de minute, dar verifică după 20 de minute.
8. Scoate-le și lasă-le să se răcorească puțin în tavă. Nu le muta cât sunt fierbinți, fiindcă se pot rupe.
9. Când s-au răcit suficient cât să nu te frigi, tăvălește-le prin zahăr pudră sau presară-le deasupra.
De ce fac rețeta des
E una dintre puținele rețete de cornulețe pe care le pot face și în post fără să simt că lipsesc ceva. Nu trebuie multe ingrediente speciale, iar aluatul nu e pretențios. Dacă fac mai multe, rămân fragede câteva zile, deci le pot pregăti și pentru musafiri sau pachețel. Sunt bune și pentru copii, fiind destul de sățioase și dulci, dar fără a fi grele.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă nu ai nucă sau vrei să fie și mai ieftine, poți să pui mai puțină sau să o omiți, dar aluatul cu nucă este mai gustos.
Aluatul se frământă ușor dacă margarina e lăsată la temperatura camerei.
Nu supraîncărca cornulețele cu rahat, fiindcă se poate scurge la copt.
Înlocuiri
Margarina se poate schimba cu untură topită de porc (nu în post). Cornulețele ies mai fragede, dar gustul e diferit, ușor mai bogat.
Rahatul se poate înlocui cu magiun sau pastă de curmale, dacă ai nevoie de o variantă fără zahăr rafinat.
Variații
Poți folosi alte nuci sau alune măcinate, dar se schimbă puțin textura.
Se pot adăuga și stafide, dar atenție la umplutură să nu se rupă cornulețul la rulare.
Idei de servire
Sunt bune și simple, dar poți să le servești cu ceai, cafea sau o cană cu lapte de soia.
Pentru platouri festive, pune-le pe un șervețel colorat și presară zahăr pudră în plus.
Întrebări frecvente
1. Se poate folosi ulei în loc de margarină?
Rețeta nu iese la fel de fragedă cu ulei, aluatul devine mai tare. E mai sigur să folosești margarină sau untură.
2. Pot să folosesc alt tip de făină?
Făina albă e cea mai potrivită aici. Făina integrală sau alte variante schimbă textura, iar cornulețele ies mai tari.
3. Cornulețele se pot congela?
Nu recomand congelarea, textura nu va mai fi la fel după decongelare. Cel mai bine e să le păstrezi la temperatura camerei.
4. Cât timp se păstrează proaspete?
Dacă le ții într-o cutie închisă, rămân fragede cam 3-4 zile. După aceea se mai întăresc, dar nu se strică repede.
Valori nutriționale
Valori orientative pentru un cornuleț (estimat la 25 g):
Calorii: aproximativ 90 kcal
Proteine: 1,5 g
Carbohidrați: 12 g
Grăsimi: 4 g
Valoarea poate varia în funcție de cât de mari faci cornulețele și cât rahat folosești la fiecare.
Păstrare și reîncălzire
Cornulețele se păstrează cel mai bine la temperatura camerei, într-o cutie cu capac sau o caserolă. Nu se usucă repede, mai ales dacă le consumi în 2-3 zile. Nu se recomandă reîncălzirea, se servesc reci. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, asigură-te că nu stau într-un loc umed, ca să nu se înmoaie zahărul pudră.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 25-30 minute
Porții: depinde de mărimea cornulețelor, ies cam 2-3 tăvi
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert de post, potrivit și pentru zilele obișnuite
Ingrediente
1 kg făină albă
150 g zahăr
200 g apă călduță
1 margarină (tipul clasic, pentru prăjituri; margarina are de obicei 250 g/pachet)
200 g nucă măcinată
coaja rasă de lămâie
1 praf de copt
1 praf de sare
rahat pentru umplut (după ochi, să ajungă pentru toate cornulețele)
zahăr pudră pentru finisat
Mod de preparare
1. Începe prin a cerne făina într-un bol încăpător. Adaugă nuca măcinată direct peste făină.
2. Pune margarina tăiată bucăți peste amestecul de făină și nucă. Adaugă zahărul, coaja rasă de lămâie, praful de sare, praful de copt și apa călduță.
3. Frământă totul cu mâna până obții un aluat omogen, care nu se mai lipește de mâini. Dacă ți se pare prea tare, mai adaugă câteva picături de apă, dar ai grijă să nu-l faci lipicios.
4. Pune aluatul pe blatul de lucru și întinde-l cu sucitorul într-o foaie destul de groasă ca să poți lucra ușor cu el, dar nu foarte subțire. Taie triunghiuri (sau formează-le după cum te descurci mai ușor).
5. Pe fiecare triunghi pune o bucată de rahat, apoi rulează-le pornind dinspre baza triunghiului spre vârf, ca să formezi cornulețul.
6. Așază cornulețele în tăvi tapetate cu hârtie de copt sau unse ușor cu ulei, lăsând puțin spațiu între ele.
7. Dă tăvile la cuptorul preîncălzit la 180°C. Le lași până încep să prindă o culoare ușor aurie pe margini. De obicei durează 25-30 de minute, dar verifică după 20 de minute.
8. Scoate-le și lasă-le să se răcorească puțin în tavă. Nu le muta cât sunt fierbinți, fiindcă se pot rupe.
9. Când s-au răcit suficient cât să nu te frigi, tăvălește-le prin zahăr pudră sau presară-le deasupra.
De ce fac rețeta des
E una dintre puținele rețete de cornulețe pe care le pot face și în post fără să simt că lipsesc ceva. Nu trebuie multe ingrediente speciale, iar aluatul nu e pretențios. Dacă fac mai multe, rămân fragede câteva zile, deci le pot pregăti și pentru musafiri sau pachețel. Sunt bune și pentru copii, fiind destul de sățioase și dulci, dar fără a fi grele.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă nu ai nucă sau vrei să fie și mai ieftine, poți să pui mai puțină sau să o omiți, dar aluatul cu nucă este mai gustos.
Aluatul se frământă ușor dacă margarina e lăsată la temperatura camerei.
Nu supraîncărca cornulețele cu rahat, fiindcă se poate scurge la copt.
Înlocuiri
Margarina se poate schimba cu untură topită de porc (nu în post). Cornulețele ies mai fragede, dar gustul e diferit, ușor mai bogat.
Rahatul se poate înlocui cu magiun sau pastă de curmale, dacă ai nevoie de o variantă fără zahăr rafinat.
Variații
Poți folosi alte nuci sau alune măcinate, dar se schimbă puțin textura.
Se pot adăuga și stafide, dar atenție la umplutură să nu se rupă cornulețul la rulare.
Idei de servire
Sunt bune și simple, dar poți să le servești cu ceai, cafea sau o cană cu lapte de soia.
Pentru platouri festive, pune-le pe un șervețel colorat și presară zahăr pudră în plus.
Întrebări frecvente
1. Se poate folosi ulei în loc de margarină?
Rețeta nu iese la fel de fragedă cu ulei, aluatul devine mai tare. E mai sigur să folosești margarină sau untură.
2. Pot să folosesc alt tip de făină?
Făina albă e cea mai potrivită aici. Făina integrală sau alte variante schimbă textura, iar cornulețele ies mai tari.
3. Cornulețele se pot congela?
Nu recomand congelarea, textura nu va mai fi la fel după decongelare. Cel mai bine e să le păstrezi la temperatura camerei.
4. Cât timp se păstrează proaspete?
Dacă le ții într-o cutie închisă, rămân fragede cam 3-4 zile. După aceea se mai întăresc, dar nu se strică repede.
Valori nutriționale
Valori orientative pentru un cornuleț (estimat la 25 g):
Calorii: aproximativ 90 kcal
Proteine: 1,5 g
Carbohidrați: 12 g
Grăsimi: 4 g
Valoarea poate varia în funcție de cât de mari faci cornulețele și cât rahat folosești la fiecare.
Păstrare și reîncălzire
Cornulețele se păstrează cel mai bine la temperatura camerei, într-o cutie cu capac sau o caserolă. Nu se usucă repede, mai ales dacă le consumi în 2-3 zile. Nu se recomandă reîncălzirea, se servesc reci. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, asigură-te că nu stau într-un loc umed, ca să nu se înmoaie zahărul pudră.