Cornulete cu gem de caise si nuca

Cornulețe cu gem de caise și nucă Am făcut aceste cornulețe după ce am verificat borcanele cu dulceață și gem din cămară și am găsit, bineînțeles, mai multe decât aș fi putut consuma întinse pe pâine. Gemul de caise s-a potrivit foarte bine cu nuca măcinată, iar aluatul cu untură a ieșit fraged și ușor de întins. Din cantitățile de mai jos se formează 48 de cornulețe, deoarece aluatul se împarte în șase bucăți, iar fiecare se taie în opt. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; prepararea și modelarea durează cât este necesar pentru frământare, întindere și umplere Timp de preparare: neprecizat Timp de coacere: aproximativ 30 de minute sau mai puțin Porții: aproximativ 48 de cornulețe Dificultate: ușoară Tipul rețetei: desert de casă, cornulețe fragede cu gem Ingrediente Pentru aluat 650 g făină 2-3 linguri de făină pentru înfăinat blatul 220 g untură 1 praf de copt cu șofran 2 ouă 12 linguri de apă 2 linguri de oțet 2 pliculețe de zahăr vanilat 1/2 linguriță de sare Pentru umplutură Gem de caise, amestecat cu nucă măcinată Pentru finisare Zahăr farin, pentru pudrat Cantitatea de gem și nucă nu este menționată în rețeta inițială. Se folosește suficient amestec pentru a umple cele 48 de bucăți, fără să se pună prea mult, ca să nu iasă la rulare. Mod de preparare 1. Pregătirea aluatului Cerne făina într-un bol încăpător și amestec-o cu praful de sare și praful de copt cu șofran. Cernerea ajută la omogenizarea ingredientelor uscate și la obținerea unui aluat fără cocoloașe. Separat, amestecă untura cu cele două ouă și zahărul vanilat. Nu este nevoie de o compoziție complicată; ingredientele trebuie doar să fie bine amestecate. Adaugă apa și oțetul peste amestecul cu untură. Încorporează apoi făina, treptat, și frământă până când obții un aluat care se poate întinde ușor și nu se lipește. Dacă este nevoie, folosește cele 2-3 linguri de făină pentru blatul pe care vei întinde aluatul. Din rețetă nu rezultă că ar mai fi nevoie de făină în plus în aluat, așa că aceasta se folosește doar pentru înfăinat. 2. Împărțirea și întinderea aluatului Împarte aluatul în șase bile cât mai apropiate ca mărime. Lucrează cu câte o bilă pe rând, iar celelalte pot rămâne deoparte până ajungi la ele. Întinde fiecare bilă cu sucitorul, până obții o foaie rotundă. Nu este menționată o grosime exactă; important este ca foaia să poată fi tăiată și rulată fără să se rupă. Taie fiecare foaie în opt bucăți, ca pe niște felii. Astfel, din cele șase foi se obțin în total 48 de bucăți de aluat. 3. Umplerea și rularea Amestecă gemul de caise cu nuca măcinată. Pune câte puțin din această umplutură pe fiecare bucată de aluat, în zona mai lată. Rulează fiecare bucată spre vârf, formând cornulețul. Nu pune o cantitate prea mare de gem, pentru că umplutura poate ieși în timpul rulării sau al coacerii. Este suficient ca fiecare cornuleț să aibă puțin gem și nucă în interior. 4. Coacerea Așază cornulețele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. În rețeta originală, sub tava cu cornulețe se pune o cratiță cu apă, pentru ca acestea să nu se ardă pe fund. Dacă folosești această metodă, cratița se pune sub tava de copt, înainte de a introduce totul în cuptor. Cuptorul trebuie să fie preîncălzit la 180 de grade Celsius. Coace cornulețele aproximativ 30 de minute sau mai puțin, în funcție de cuptor. Sunt gata când încep să se rumenească ușor. Timpul nu este fix pentru toate cuptoarele, așa că urmărește culoarea lor spre finalul coacerii. Nu trebuie să fie foarte închise la culoare. 5. Pudrarea Scoate cornulețele din tavă și tăvălește-le prin zahăr farin cât sunt încă calde. Zahărul se va prinde mai bine de suprafața lor. Lasă-le apoi să se răcească înainte de servire. Aluatul este fraged, iar cornulețele au gust plăcut de gem de caise și nucă. De ce fac rețeta des Este o rețetă practică atunci când am mai multe borcane de gem în cămară și vreau să le folosesc într-un desert. Aluatul se întinde ușor, nu necesită ingrediente multe, iar dintr-o singură porție ies multe cornulețe. Combinația dintre gemul de caise și nuca măcinată este simplă și potrivită pentru acest tip de desert. Cornulețele sunt fragede, se pudrează cât sunt calde și pot fi servite după ce se răcesc fără alte pregătiri. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește făina pentru blat doar atât cât este necesar ca aluatul să nu se lipească. Prea multă făină presărată la întindere poate face aluatul mai greu. Împarte aluatul în șase bile cât mai egale. În acest fel, cornulețele vor avea dimensiuni apropiate și se vor coace aproximativ în același timp. Pune o cantitate moderată de umplutură. Gemul amestecat cu nucă trebuie să stea în interiorul cornulețului, nu să curgă pe tavă. Verifică cornulețele înainte de împlinirea celor 30 de minute, mai ales dacă știi că cuptorul tău coace mai repede. În rețeta originală, acestea se scot când încep să se rumenească. Cratița cu apă așezată sub tava de copt este detaliul folosit pentru ca baza cornulețelor să nu se ardă. Dacă alegi să procedezi la fel, ai grijă ca apa să fie în cratița de sub tavă, nu în tava cu aluat. Înlocuiri Rețeta este prezentată cu untură, gem de caise, nucă măcinată și praf de copt cu șofran. Nu sunt indicate înlocuiri pentru aceste ingrediente, iar schimbarea lor poate modifica textura și gustul aluatului. Dacă gemul de caise este mai gros, poate fi amestecat mai ușor cu nuca. În cazul unui gem mai moale, pune o cantitate mai mică în fiecare bucată de aluat, pentru a putea rula cornulețele fără să curgă umplutura. Variații În rețeta de bază, variația este dată de proporția dintre gemul de caise și nuca măcinată. Se poate folosi mai mult gem sau mai multă nucă, în funcție de consistența umpluturii și de gust, fără a schimba aluatul. Idei de servire Cornulețele se servesc după ce s-au răcit și au fost pudrate cu zahăr farin. Pot fi așezate pe un platou și oferite ca desert de casă, lângă cafea sau ceai. Întrebări frecvente Câte cornulețe ies din această rețetă? Din aluat se fac șase bile. Fiecare bilă se întinde și se taie în opt bucăți, astfel că rezultatul este de aproximativ 48 de cornulețe. La ce temperatură se coc cornulețele? Se coc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Durata este de aproximativ 30 de minute sau mai puțin, în funcție de cuptor. De unde știu că sunt gata? Cornulețele sunt gata când încep să se rumenească. Nu este nevoie să aștepți să capete o culoare foarte închisă. Pentru că fiecare cuptor coace diferit, urmărește-le în apropierea celor 30 de minute. De ce se pune o cratiță cu apă sub tava de copt? În această rețetă, cratița cu apă se pune sub tava cu cornulețe pentru ca acestea să nu se ardă pe fund. Este un detaliu menționat în modul de preparare original. Când se pudrează cu zahăr farin? Cornulețele se scot din tavă și se trec prin zahăr farin cât sunt calde. Așa zahărul se fixează mai bine pe suprafața lor. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și nu pot fi exacte, deoarece nu este precizată cantitatea de gem și nucă folosită la umplutură și nici cantitatea de zahăr farin care rămâne pe cornulețe. Pentru un cornuleț, dintr-un total de aproximativ 48 de bucăți, estimarea este de aproximativ 100-130 kcal, în funcție de cantitatea de umplutură și zahăr. Estimativ, un cornuleț poate conține: Proteine: aproximativ 1-2 g Carbohidrați: aproximativ 10-15 g Grăsimi: aproximativ 5-8 g Fibre: aproximativ 0,5-1 g Cea mai mare parte a grăsimilor provine din untură și nucă, iar carbohidrații provin din făină, gem și zahărul farin. Aceste cifre sunt orientative și nu înlocuiesc un calcul nutrițional făcut pe baza mărcilor și cantităților exacte folosite. Păstrare și reîncălzire După răcire, cornulețele pot fi păstrate într-un recipient acoperit, la temperatura camerei. Este bine să fie puse în recipient numai după ce s-au răcit, pentru ca zahărul farin să nu se umezească prea mult. Nu este necesară reîncălzirea. Se pot servi la temperatura camerei, iar textura fragedă se păstrează mai bine fără încălzire. Dacă vrei să le servești mai târziu, este suficient să le scoți din recipient înainte de masă.