Clatite cu gem de prune

Am făcut clătite cu gem de prune de zeci de ori, în special după ce am primit o tigaie de ceramică. Am vrut să văd cum se comportă la foc, dar tot trebuie să fii pe lângă ea, nu gătește singură. Aluatul iese subțire și elastic, gemul de prune e dens și puțin acrișor, așa cum trebuie la un desert simplu. Întotdeauna cernez făina și fierb laptele înainte, pentru siguranță și pentru textura finală. Info rapide Timp total: aproximativ 50 de minute Timp de preparare: 15-20 de minute Timp de gătire: 30 de minute Porții: 12-14 clătite (aproximativ 6 porții, câte 2 clătite/porție) Dificultate: ușor Tip rețetă: desert tradițional, potrivit pentru orice zi Ingrediente 500 g făină 800 ml lapte 4 ouă un praf de sare 100 ml ulei (pentru compoziție și uns tigaia) 250 g gem de prune 50 g zahăr farin 1 esență de portocală (fiolă) 1 pliculeț zahăr vanilat Mod de preparare 1. Cerne făina într-un castron mare. Recomand să nu sari peste acest pas, aluatul va fi fără cocoloașe și mai ușor de întins. 2. Fierbe laptele și lasă-l să se răcească. Aluatul va ieși mai fin dacă folosești lapte cald, dar nu fierbinte. 3. Ouale se spală bine sub jet de apă rece. Dacă vrei, le poți dezinfecta scurt cu puțină apă fierbinte. 4. Amestecă zahărul farin cu zahărul vanilat într-un bol separat, ca să se distribuie uniform în aluat. 5. În castronul cu făină, sparge cele 4 ouă. Adaugă praful de sare și puțin lapte (aproximativ 200 ml la început), amestecând cu un tel sau o lingură de lemn. Treptat, toarnă și restul de lapte, amestecând continuu, până obții un aluat omogen, fluid, fără cocoloașe. 6. Încorporează treptat și 70 ml din uleiul măsurat (restul îl păstrezi pentru uns tigaia). Adaugă esența de portocală și mixul de zahăr cu vanilie. Amestecă bine. 7. Lasă compoziția să stea 10 minute. În timpul acesta, aluatul se așază și făina absoarbe lichidele. 8. Încinge tigaia la foc mediu și unge-o cu puțin ulei (poți folosi o pensulă sau un șervețel). Când e bine încinsă, toarnă un polonic de aluat, răspândind uniform prin rotirea tigăii. 9. Coace fiecare clătită 1-2 minute pe prima parte, apoi întoarce-o cu grijă și mai las-o încă 30-60 de secunde pe partea cealaltă. Repetă până termini tot aluatul, ungând tigaia la nevoie. 10. Așază clătitele pe un platou, una peste alta. Le umpli cu gem de prune, întinzi cât îți place, apoi le rulezi sau le împăturești. 11. Pudrează cu zahăr farin la final, cât sunt calde. Dacă vrei să arate mai bine la servire, folosește un platou încălzit. De ce fac rețeta des Merg repede, nu ai nevoie de ingrediente complicate și umplutura de gem de prune se potrivește bine la clătite. Se pot face în avans și le poți servi oricând. Sunt destul de sățioase și nu rămân tari dacă stau la temperatura camerei câteva ore. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Amestecă bine aluatul, eventual trece-l prin sită dacă vezi cocoloașe. 2. Folosește lapte fiert și răcit pentru mai multă siguranță alimentară. 3. Tigaia trebuie să fie bine încinsă înainte să torni primul polonic. 4. Dacă aluatul pare prea gros, mai adaugă puțin lapte. Înlocuiri 1. Dacă nu ai esență de portocală, poți folosi puțină coajă de portocală rasă. 2. Gemul de prune se poate înlocui cu orice gem mai dens sau dulceață care nu curge. Variații 1. Poți încerca și cu gem de caise, vișine sau fructe de pădure. 2. Dacă vrei clătite mai fragede, poți adăuga 2-3 linguri de apă minerală în aluat. 3. Pentru un gust diferit, poți amesteca jumătate de gem de prune cu nuci măcinate. Idei de servire 1. Servește clătitele pudrate cu zahăr sau cu o lingură de smântână. 2. Platoul încălzit menține clătitele moi mai mult timp. 3. Dacă le faci pentru musafiri, le poți pune pe un platou mare, rulate sau împăturite. Întrebări frecvente 1. De ce se coc greu sau se lipesc clătitele? De obicei din cauza aluatului prea gros sau a tigăii care nu e destul de încinsă. Verifică să fie tigaia curată și bine unsă la fiecare 2-3 clătite. 2. Se pot face clătitele fără esență de portocală? Da, nu este obligatorie. Esența dă doar un plus de aromă, poți renunța la ea fără probleme. 3. Ce pot face dacă am pus prea multă făină și aluatul e dens? Adaugă lapte treptat, amestecând, până obții textura potrivită – trebuie să fie fluid, ca o smântână subțire. 4. Cu ce pot unge tigaia dacă nu am ulei? Merge și cu unt topit, dar vei obține o aromă puțin diferită și clătitele pot prinde o crustă mai crocantă. 5. Pot folosi făină integrală? Poți încerca, dar clătitele vor fi mai dense și au nevoie de mai mult lichid. Textura va fi diferită față de cele cu făină albă. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (2 clătite cu gem de prune): Calorii: aproximativ 350-400 kcal Proteine: 8-10 g Grăsimi: 12-14 g Carbohidrați: 55-60 g Aceste valori sunt aproximative și pot varia în funcție de tipul de gem folosit sau grosimea clătitelor. Majoritatea caloriilor provin din făină, lapte și gem. Păstrare și reîncălzire Clătitele se păstrează bine la temperatura camerei timp de câteva ore acoperite cu folie sau într-un prosop curat. Dacă rămân mai multe, le poți pune în frigider într-o caserolă, separate cu hârtie de copt. Se pot reîncălzi ușor la microunde sau într-o tigaie, dar proaspăt făcute sunt cele mai bune. Dacă stau prea mult, se usucă și își pierd elasticitatea. Nu recomand păstrarea mai mult de 1-2 zile.

Etichete

clatite dulci clatite cu gem clatite cu dulceata

Categorie: Desert Autor: Betina P. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Clatite cu gem de prune de Betina P. - Rețete Recipia 1

Desert - Clatite cu gem de prune de Betina P. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii