Clatite banatene

Rețetă delicioasă de Clătite cu Cremă de Brânză, Visine și Bezea

Timp de pregătire: 30 minute
Timp de coacere: 20 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 8 porții

Desertul pe care vă propun să-l pregătiți astăzi este o adevărată explozie de gusturi și texturi! Clătitele subțiri, umplute cu o cremă fină de brânză, visine suculente și acoperite cu o bezea ușoară, sunt cu siguranță un răsfăț care merită să-și facă loc pe masa voastră. Această rețetă nu doar că este simplă, dar și foarte versatilă, putând fi personalizată după preferințele fiecăruia.

O scurtă poveste despre clătite

Originile clătitelor se pierd în negura timpului, fiind răspândite în întreaga lume sub diferite forme. Acestea sunt un simbol al gastronomiei de comfort, fiind asociate cu momentele petrecute în familie și cu mesele festive. Fie că le preferați simple, cu gem sau umplute cu diverse creme, clătitele au încântat mereu papilele gustative ale multor generații.

Ingredientele necesare

*Pentru clătite:*
- 2 ouă mari
- 300 g făină
- 300 ml lapte
- 150 ml apă minerală
- 50 ml ulei
- Un praf de sare
- O linguriță de praf de portocale (opțional, dar recomandat pentru un gust proaspăt)

*Pentru crema de brânză:*
- 400 g brânză de vaci
- 2 ouă
- 100 g zahăr
- 50 g stafide
- 30 ml rom
- Coaja rasă de la o lămâie
- O linguriță de esență de vanilie

*Pentru crema de vanilie:*
- 4 gălbenușuri
- 120 g zahăr
- 200 g smântână
- 2 plicuri de zahăr vanilat

*Pentru bezea:*
- 4 albușuri
- 150 g zahăr
- 1-2 linguri de zeamă de lămâie

*Altele:*
- Unt (pentru uns tava)
- Visine din compot sau proaspete, pentru decor

Instrucțiuni pas cu pas

1. Pregătirea compoziției pentru clătite: Într-un bol mare, bateți cele două ouă cu un praf de sare și uleiul. Acest pas este important, deoarece uleiul ajută la evitarea lipirii clătitelor de tigaie. Adăugați treptat făina și laptele, amestecând continuu cu un tel pentru a preveni formarea cocoloșelor. La final, adăugați apa minerală și aromele dorite. Lăsați compoziția să se odihnească la frigider timp de 30 de minute.

2. Prepararea cremei de brânză: Într-un alt bol, mixați brânza de vaci cu ouăle și zahărul, până obțineți o compoziție fină. Înmuiați stafidele în rom pentru aproximativ 10-15 minute, apoi adăugați-le la compoziția de brânză, împreună cu coaja de lămâie și esența de vanilie.

3. Coacerea clătitelor: Încălziți o tigaie cu teflon la foc mediu. Folosiți o lingură pentru a turna compoziția de clătite în tigaie, întinzând-o uniform. Coaceți fiecare clătită timp de 1-2 minute pe fiecare parte, până devin aurii și ușor crocante. Repetiți procesul până când terminați toată compoziția.

4. Umplerea clătitelor: Luați câte o clătită, puneți o lingură din crema de brânză la mijloc și înfășurați-o ca pe o sarma. Așezați clătitele umplute într-o tavă unsă cu unt.

5. Prepararea cremei de vanilie: Într-un bol, combinați gălbenușurile cu zahărul, smântâna și zahărul vanilat. Mixați bine până când amestecul devine cremos. Turnați crema de vanilie uniform peste clătite.

6. Prepararea bezelei: Bateți albușurile cu zeama de lămâie până obțineți o spumă tare. Adăugați zahărul treptat, continuând să mixați până când bezeaua devine lucioasă și fermă.

7. Finalizarea preparatului: Odată ce crema de vanilie a început să se coacă și a prins o pojghiță, scoateți tava din cuptor și adăugați bezeaua deasupra clătitelor. Introduceți din nou tava în cuptor, lăsându-o până când bezeaua devine aurie și crocantă.

8. Servirea: Lăsați desertul să se răcească puțin înainte de a-l tăia. Se poate servi cald sau la temperatura camerei, alături de o cupă de înghețată de vanilie sau de un sos de fructe. O combinație perfectă ar fi un vin dulce sau un ceai de fructe pentru a contrabalansa dulceața desertului.

Sfaturi utile

- Puteți înlocui brânza de vaci cu ricotta pentru o textură mai fină.
- Dacă doriți o variantă fără lactate, încercați să folosiți alternative vegetale pentru smântână și lapte.
- Adăugați un strop de cacao în compoziția pentru clătite pentru un gust mai ciocolatos.
- Dacă nu aveți visine, încercați cu alte fructe de sezon, cum ar fi căpșunile sau piersicile.

Beneficii nutriționale

Acest desert conține proteine din ouă și brânză, carbohidrați din făină și zahăr, dar și vitamine din fructe. Este important să consumați acest desert cu moderație, având în vedere conținutul caloric, care poate varia în funcție de ingredientele utilizate. O porție are aproximativ 300-350 calorii, în funcție de umplutură și toppinguri.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de făină?
Da, puteți experimenta cu făină integrală sau făină de migdale pentru o variantă mai sănătoasă.

2. Ce pot face dacă albușurile nu se bat bine?
Asigurați-vă că bolul și ustensilele sunt complet curate și uscate, deoarece orice urmă de grăsime poate împiedica albușurile să se bată corespunzător.

3. Cum pot păstra clătitele?
Aceste clătite se pot păstra în frigider timp de 2-3 zile, dar este recomandat să le consumați proaspete pentru a vă bucura de textură.

4. Se pot congela?
Da, clătitele umplute se pot congela, dar asigurați-vă că sunt bine împachetate pentru a evita înghețarea.

Acum că aveți toate informațiile necesare, nu rămâne decât să vă apucați de gătit! Această rețetă de clătite cu cremă de brânză și bezea va deveni cu siguranță un favorit în familia voastră. Poftă bună!