Clafoutis cu prune roșii

Clafoutis cu prune roșii la cuptor lasă fructele moi sub un aluat subțire, cu margini rumenite și miez cremos. Aveam prune roșii foarte coapte și aromate, iar gândul mi-a fugit la desertul puțin dulce pe care îl apreciem acasă. La prune mă uit să fie moi la atingere, dar să-și păstreze coaja întreagă. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 35 de minute. Odihnă: 45 de minute. Timp total: 95 de minute. Porții: 4. Aproximativ 300 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

250 g prune roșii bine coapte
10 g unt
3 ouă
4 linguri zahăr
1 linguriță extract de vanilie
230 ml lapte
100 g făină
1 linguriță coajă de lămâie
20 g zahăr pudră

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C și unge forma cu 10 g de unt. 2. Scoate sâmburii prunelor, taie-le în jumătăți sau sferturi și așază-le în formă. 3. Bate ouăle cu zahărul și vanilia. Adaugă laptele, făina și coaja de lămâie, apoi amestecă bine cu telul, până când aluatul e neted. 4. Toarnă aluatul peste prune și coace 35 de minute, până se rumenesc marginile și mijlocul e închegat. Lasă clafoutisul să se răcească 45 de minute, apoi pudrează-l cu zahăr pudră.

Note

Făina poate fi înlocuită cu aceeași cantitate de mix fără gluten pentru prăjituri; textura miezului iese puțin diferită, dar rămâne moale. Varianta obișnuită conține gluten, ouă și lactate. Se servește cu o cană de ceai negru. Textura amintește mai curând de o clătită groasă, coaptă întreagă, decât de un pandișpan. Prunele bine coapte, dar încă ferme, își păstrează forma mai bine decât cele foarte moi, care se pot tasa sub aluat. Dacă după tăiere lasă mult suc, pulpa se tamponează cu hârtie înainte să ajungă în tavă, ca să nu băltească lichidul. Coaja de lămâie se rade fin, fără stratul alb, fiindcă partea aceea poate da o notă amară. O formă rotundă de 22 cm, nu prea adâncă, lasă aluatului loc să se coacă într-un strat subțire și uniform. Acoperit, se ține la frigider până la 3 zile; înainte de servire, e bine să stea puțin pe masă, cât să nu fie rece.