Cheesecake-ul cu fructe e una dintre acele prăjituri la care ajung des când am nevoie de ceva ușor de adaptat, fără tehnici complicate. De obicei fac totul într-o singură după-amiază, iar a doua zi pot să tai felii curate, cu un topping rapid de fructe de sezon. Crusta de biscuiți e simplă, iar crema cu brânză Făgăraș rămâne stabilă și nu e pretențioasă la coacere. Partea de fructe poate fi adaptată după ce am la îndemână, dar murele rămân preferatele mele pentru contrast.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (plus răcire peste noapte)
Timp de preparare: cam 30 de minute
Timp de coacere: nu e specificat exact, dar în general durează între 40-50 de minute la cheesecake-uri
Porții: 10-12, în funcție de felii
Dificultate: medie, ușor de gestionat cu ingrediente de bază
Tip rețetă: desert, bun pentru ocazii speciale sau când vrei un cheesecake de casă
Ingrediente
Pentru blat:
- 2 pachete biscuiți Petit Beurre (200g)
- 50g unt
Pentru umplutură:
- 2 cutii brânză Făgăraș (nu e specificată greutatea, dar cutiile sunt de obicei 200g fiecare)
- 1 ciocolată Milka (standard 100g)
- 120g zahăr brut
- 2 linguri cacao
- 2 ouă
- 3 linguri smântână
- 50ml frișcă lichidă
- 1 praf de sare
- 1 tub frișcă Hulala
Pentru topping:
- 300g mure
- 50ml apă
- 1 linguriță amidon
- 3 linguri zahăr
Mod de preparare
1. Mărunțesc biscuiții cât mai fin, la robot sau cu sucitorul între două foi de hârtie. Topesc untul și îl torn peste biscuiți. Amestec bine, să fie totul acoperit uniform.
2. Transfer compoziția într-o formă rotundă (maxim 25cm diametru). Nivelez bine și presez să obțin un strat compact. Bag blatul la cuptorul preîncălzit pentru câteva minute, doar cât să se prindă și să fie ușor crocant. Scot forma și o las deoparte să se răcească în timp ce pregătesc crema.
3. Într-un bol pun zahărul, cacao și puțină sare. Amestec totul ca să nu rămână cocoloașe.
4. Adaug brânza Făgăraș și mixez la viteză mică, doar cât să se omogenizeze. Încep să pun ouăle, pe rând, și amestec după fiecare, tot cu mixerul.
5. Topesc ciocolata Milka la bain-marie. O las câteva minute să se răcorească, apoi o încorporez peste crema de brânză.
6. La final, pun smântâna și frișca lichidă. Amestec să fie totul uniform, fără a bate excesiv.
7. Torn crema peste blatul răcit, nivelez, și dau totul la cuptor. Nu e specificat un timp anume în rețetă, dar la cheesecake e important să nu crape, deci cuptorul să nu fie prea încins și să verific din când în când. Scot când centrul e încă ușor gelatinos la atingere, se va întări la răcit.
8. Las la răcit la temperatura camerei, apoi țin la frigider până a doua zi.
9. Pentru topping, pun într-o crăticioară murele cu zahărul și apa. Amestec amidonul cu puțină apă rece și îl adaug peste fructe. Las pe foc mic, amestecând ușor, până începe să se lege și să capete un sos ușor gros. Nu las prea mult, doar cât să fie siropul legat. Răcesc înainte de folosire.
10. Scot cheesecake-ul din formă, îl trec pe platou, ornez cu frișca Hulala și sosul de mure cu fructe.
De ce fac rețeta des
E ușor de adaptat și se face cu ingrediente simple. Blatul de biscuiți e rapid, iar crema nu se taie sau descompune la copt. Pot să-l pregătesc cu o zi înainte și rezistă bine la frigider. Toppingul îl pot schimba după ce am la îndemână, fără să stric echilibrul prăjiturii.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Folosește biscuiți cât mai uscați, altfel blatul poate să nu se lege bine.
- Nu mixa excesiv crema după ce pui ouăle, doar cât să se încorporeze.
- Lasă ciocolata să se răcească puțin înainte să o adaugi, ca să nu topească brânza.
- Blatul poate fi presat ușor cu fundul unui pahar pentru a fi cât mai uniform.
Înlocuiri
- Frișca lichidă din cremă se poate omite dacă nu ai, dar textura va fi puțin mai densă.
- Poți folosi altă ciocolată în loc de Milka, dar să fie la fel de fină și cu lapte.
- Brânza Făgăraș poate fi înlocuită cu altă brânză de vaci cremoasă, dar să nu fie foarte sărată.
- Pentru topping, merg zmeură, afine sau chiar căpșuni tăiate.
Variații
- Poți face și o variantă fără coacere dacă folosești gelatină, dar textura va fi diferită.
- Dacă nu vrei blat de biscuiți, se poate folosi un blat subțire de pandișpan.
Idei de servire
- Felii de cheesecake cu puțin topping de fructe și frișcă proaspăt bătută.
- Merge și fără topping, doar cu fructe proaspete pe deasupra.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de brânză Făgăraș ai folosit?
Am folosit cutiile obișnuite de brânză Făgăraș din comerț, nu foarte sărată, aproximativ 200g fiecare.
2. Cât timp trebuie lăsat la cuptor?
Nu e specificat în rețetă, dar de obicei cheesecake-ul se coace între 40-50 de minute la 160-170°C. Se verifică să fie ferm pe margini și ușor gelatinos la centru.
3. Pot folosi fructe congelate pentru topping?
Da, se pot folosi mure congelate, doar că trebuie lăsate să se scurgă bine înainte.
4. Cum știu când e gata cheesecake-ul?
Centrul trebuie să fie încă ușor moale, dar nu lichid. Se întărește complet la răcit peste noapte.
5. Se poate folosi și altă marcă de biscuiți?
Da, oricare biscuiți simpli, nu foarte dulci și fără cremă.
Valori nutriționale
Estimativ, la o felie din 12, cam 350-400 kcal. Glucide: 35-40g, grăsimi: 22-25g, proteine: 7-8g. Sunt calcule orientative, deoarece exactitatea depinde de brânza folosită, câtă frișcă adaugi și tipul de ciocolată. Toppingul de fructe adaugă zaharuri, dar nu multă grăsime suplimentar.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider, acoperit, 3-4 zile. Nu recomand reîncălzirea, se servește rece. Toppingul poate fi pus doar la servire, pentru ca blatul să nu se înmoaie prea mult. Dacă rămâne, îl țin la frigider și consum în două-trei zile, fără probleme.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (plus răcire peste noapte)
Timp de preparare: cam 30 de minute
Timp de coacere: nu e specificat exact, dar în general durează între 40-50 de minute la cheesecake-uri
Porții: 10-12, în funcție de felii
Dificultate: medie, ușor de gestionat cu ingrediente de bază
Tip rețetă: desert, bun pentru ocazii speciale sau când vrei un cheesecake de casă
Ingrediente
Pentru blat:
- 2 pachete biscuiți Petit Beurre (200g)
- 50g unt
Pentru umplutură:
- 2 cutii brânză Făgăraș (nu e specificată greutatea, dar cutiile sunt de obicei 200g fiecare)
- 1 ciocolată Milka (standard 100g)
- 120g zahăr brut
- 2 linguri cacao
- 2 ouă
- 3 linguri smântână
- 50ml frișcă lichidă
- 1 praf de sare
- 1 tub frișcă Hulala
Pentru topping:
- 300g mure
- 50ml apă
- 1 linguriță amidon
- 3 linguri zahăr
Mod de preparare
1. Mărunțesc biscuiții cât mai fin, la robot sau cu sucitorul între două foi de hârtie. Topesc untul și îl torn peste biscuiți. Amestec bine, să fie totul acoperit uniform.
2. Transfer compoziția într-o formă rotundă (maxim 25cm diametru). Nivelez bine și presez să obțin un strat compact. Bag blatul la cuptorul preîncălzit pentru câteva minute, doar cât să se prindă și să fie ușor crocant. Scot forma și o las deoparte să se răcească în timp ce pregătesc crema.
3. Într-un bol pun zahărul, cacao și puțină sare. Amestec totul ca să nu rămână cocoloașe.
4. Adaug brânza Făgăraș și mixez la viteză mică, doar cât să se omogenizeze. Încep să pun ouăle, pe rând, și amestec după fiecare, tot cu mixerul.
5. Topesc ciocolata Milka la bain-marie. O las câteva minute să se răcorească, apoi o încorporez peste crema de brânză.
6. La final, pun smântâna și frișca lichidă. Amestec să fie totul uniform, fără a bate excesiv.
7. Torn crema peste blatul răcit, nivelez, și dau totul la cuptor. Nu e specificat un timp anume în rețetă, dar la cheesecake e important să nu crape, deci cuptorul să nu fie prea încins și să verific din când în când. Scot când centrul e încă ușor gelatinos la atingere, se va întări la răcit.
8. Las la răcit la temperatura camerei, apoi țin la frigider până a doua zi.
9. Pentru topping, pun într-o crăticioară murele cu zahărul și apa. Amestec amidonul cu puțină apă rece și îl adaug peste fructe. Las pe foc mic, amestecând ușor, până începe să se lege și să capete un sos ușor gros. Nu las prea mult, doar cât să fie siropul legat. Răcesc înainte de folosire.
10. Scot cheesecake-ul din formă, îl trec pe platou, ornez cu frișca Hulala și sosul de mure cu fructe.
De ce fac rețeta des
E ușor de adaptat și se face cu ingrediente simple. Blatul de biscuiți e rapid, iar crema nu se taie sau descompune la copt. Pot să-l pregătesc cu o zi înainte și rezistă bine la frigider. Toppingul îl pot schimba după ce am la îndemână, fără să stric echilibrul prăjiturii.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Folosește biscuiți cât mai uscați, altfel blatul poate să nu se lege bine.
- Nu mixa excesiv crema după ce pui ouăle, doar cât să se încorporeze.
- Lasă ciocolata să se răcească puțin înainte să o adaugi, ca să nu topească brânza.
- Blatul poate fi presat ușor cu fundul unui pahar pentru a fi cât mai uniform.
Înlocuiri
- Frișca lichidă din cremă se poate omite dacă nu ai, dar textura va fi puțin mai densă.
- Poți folosi altă ciocolată în loc de Milka, dar să fie la fel de fină și cu lapte.
- Brânza Făgăraș poate fi înlocuită cu altă brânză de vaci cremoasă, dar să nu fie foarte sărată.
- Pentru topping, merg zmeură, afine sau chiar căpșuni tăiate.
Variații
- Poți face și o variantă fără coacere dacă folosești gelatină, dar textura va fi diferită.
- Dacă nu vrei blat de biscuiți, se poate folosi un blat subțire de pandișpan.
Idei de servire
- Felii de cheesecake cu puțin topping de fructe și frișcă proaspăt bătută.
- Merge și fără topping, doar cu fructe proaspete pe deasupra.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de brânză Făgăraș ai folosit?
Am folosit cutiile obișnuite de brânză Făgăraș din comerț, nu foarte sărată, aproximativ 200g fiecare.
2. Cât timp trebuie lăsat la cuptor?
Nu e specificat în rețetă, dar de obicei cheesecake-ul se coace între 40-50 de minute la 160-170°C. Se verifică să fie ferm pe margini și ușor gelatinos la centru.
3. Pot folosi fructe congelate pentru topping?
Da, se pot folosi mure congelate, doar că trebuie lăsate să se scurgă bine înainte.
4. Cum știu când e gata cheesecake-ul?
Centrul trebuie să fie încă ușor moale, dar nu lichid. Se întărește complet la răcit peste noapte.
5. Se poate folosi și altă marcă de biscuiți?
Da, oricare biscuiți simpli, nu foarte dulci și fără cremă.
Valori nutriționale
Estimativ, la o felie din 12, cam 350-400 kcal. Glucide: 35-40g, grăsimi: 22-25g, proteine: 7-8g. Sunt calcule orientative, deoarece exactitatea depinde de brânza folosită, câtă frișcă adaugi și tipul de ciocolată. Toppingul de fructe adaugă zaharuri, dar nu multă grăsime suplimentar.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider, acoperit, 3-4 zile. Nu recomand reîncălzirea, se servește rece. Toppingul poate fi pus doar la servire, pentru ca blatul să nu se înmoaie prea mult. Dacă rămâne, îl țin la frigider și consum în două-trei zile, fără probleme.