Cheesecake cu coacăze roșii

Cheesecake cu coacăze roșii se servește rece, în felii, cu siropul strecurat turnat deasupra. Brânza dulce și grișul țin compoziția, iar coacăzele se văd prin miez și reapar în sirop. Eu las brânza să nu fie rece ca frigiderul când încep să o amestec. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 63 de minute. Odihnă: 2 ore. Timp total: 203 de minute. Porții: 10. Aproximativ 380 kcal și 18 g proteine pe porție.

Ingrediente

125 g unt moale
200-250 g zahăr
2 pliculețe zahăr vanilat
4 ouă
4 linguri rase griș
1 plic praf de copt
1 kg brânză dulce de vacă
2 linguri zeamă de lămâie
1/4 linguriță sare
100 g coacăze roșii

Pentru sirop

150 g coacăze roșii
2-3 linguri zahăr
2-3 linguri apă

Preparare

1. Încinge cuptorul la 170°C. Amestecă untul moale cu zahărul și zahărul vanilat până devine spumos. 2. Separă ouăle. Încorporează gălbenușurile, apoi grișul, praful de copt, brânza dulce și zeama de lămâie, până obții o compoziție omogenă. 3. Bate albușurile cu 1/4 linguriță de sare până se țin spumă. Încorporează-le ușor în amestecul de brânză, cu o spatulă. 4. Spală coacăzele pentru prăjitură, îndepărtează codițele și usucă-le. Încorporează-le cu grijă, apoi toarnă compoziția într-o tavă detașabilă de 25-26 cm, tapetată cu hârtie de copt. 5. Coace 55 de minute la 170°C, până se rumenește și centrul este închegat. Las-o să se răcească 2 ore, apoi porționeaz-o. 6. Pentru sirop, fierbe coacăzele cu zahărul și apa 8 minute, până se îngroașă. Strecoară siropul ca să îndepărtezi cojile și semințele, apoi toarnă-l peste felii la servire.

Note

Feliile se pot servi cu ceai negru. Păstrează prăjitura acoperită la frigider cel mult 3 zile, iar siropul ține-l separat și pune-l peste felii la servire. Brânza cu bob mai mare se poate trece prin sită înainte de amestecare, iar pe cea foarte moale las-o la scurs până nu mai lasă zer. Coacăzele trebuie bine uscate după spălare; fructele moi sau zdrobite pot fi folosite, dar încorporează-le cu grijă ca să nu coloreze toată compoziția. Siropul se mai îngroașă când se răcește, așa că oprește fierberea când curge lent de pe lingură. Tava detașabilă de 25-26 cm și hârtia de copt ajută la scoaterea prăjiturii fără să se rupă. Conține lactate, ouă și gluten din griș.