Cheesecake cu capsuni

Cheesecake cu căpșuni: un răsfăț dulce și cremos

Timp total: 4 ore (inclusiv timpul de răcire)
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 0 minute
Număr de porții: 10

Această rețetă de cheesecake cu căpșuni este o alegere perfectă pentru iubitorii de deserturi delicioase și rafinate. Cu o bază crocantă din biscuiți și o cremă fină și spumoasă, acest desert va aduce zâmbete pe fețele celor dragi. În plus, este ușor de preparat și nu necesită coacere, ceea ce îl face ideal pentru zilele călduroase de vară sau pentru orice ocazie specială.

Istoria cheesecake-ului este fascinantă, cu rădăcini adânci în tradițiile culinare din întreaga lume. De-a lungul timpului, rețetele s-au diversificat, fiecare regiune adăugându-și propria notă. Cheesecake-ul cu căpșuni pe care vi-l propun astăzi este o combinație perfectă între textura cremoasă a brânzei și aroma proaspătă a fructelor.

Ingrediente:

*Pentru blatul de biscuiți:*
- 200 g biscuiți Petit Beurre
- 100 g unt (la temperatura camerei)
- 70 g zahăr pudră

*Pentru crema de brânză:*
- 200 g căpșuni (proaspete sau congelate)
- 300 g brânză de vaci cremoasă
- 30 ml smântână pentru frișcă
- 170 g zahăr pudră
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 1 plic (10 g) gelatină
- cca. 100 ml apă (pentru gelatină)

*Pentru ornat:*
- cca. 150 g căpșuni
- 1 plic gelatina transparentă (tort gelle)
- 3 linguri zahăr
- 250 ml apă

Preparare:

*Pasul 1: Pregătirea crustei*

1. Începe prin a zdrobi biscuiții Petit Beurre. Poți folosi un robot de bucătărie pentru a obține o textură fină, dar și un sac de plastic și un sucitor vor face treaba. Important este să obții un praf fin, uniform.
2. Într-un bol, amestecă biscuiții zdrobiți cu untul la temperatura camerei și zahărul pudră. Folosește o spatulă sau o lingură de lemn pentru a omogeniza compoziția până când devine o masă compactă.
3. Tapetează o tavă cu fundul detașabil (de cca. 28 cm) cu hârtie de pergament. Toarnă compoziția de biscuiți în tavă și presează bine cu ajutorul unei spatule până când se uniformizează pe fundul tăvii. Așază tava la rece pentru aproximativ 30 de minute, astfel încât blatul să se întărească.

*Pasul 2: Prepararea cremei de brânză*

1. Spală și curăță căpșunile, apoi pasează-le cu ajutorul unui blender sau robot de bucătărie până obții un piure fin. Dacă dorești, poți păstra câteva căpșuni pentru decor.
2. Pune gelatina la hidratat în apă rece timp de aproximativ 10 minute. Aceasta va oferi consistența dorită cremei de brânză.
3. Într-un bol, mixează smântâna cu zahărul pudră și zahărul vanilat. Adaugă brânza de vaci cremoasă și continuă să mixezi până la obținerea unei creme spumoase și omogene.
4. Într-un alt bol, mixează smântâna pentru frișcă până devine fermă. Înglobează cu grijă frișca în compoziția de brânză, amestecând ușor, de jos în sus pentru a nu pierde volum.

*Pasul 3: Îmbinarea ingredientelor*

1. Între timp, pune gelatina hidratată pe foc mic, amestecând continuu până ajunge la punctul de fierbere, apoi oprește focul și las-o să se răcească puțin. Este important să amesteci constant pentru a nu permite gelatinei să se întărească.
2. Ia o lingură din gelatina răcită și adaugă-o în piureul de căpșuni, amestecând bine pentru a se incorpora. Restul gelatinei se adaugă la crema de brânză, amestecând din nou până la omogenizare.
3. Împarte crema de brânză în două părți egale. Într-o parte, adaugă piureul de căpșuni și amestecă bine. Aceasta va fi crema ta colorată și aromată.

*Pasul 4: Asamblarea cheesecake-ului*

1. Toarnă crema de brânză cu căpșuni peste blatul de biscuiți din tavă, răspândind-o uniform. Dă cheesecake-ul la rece timp de 10 minute la congelator pentru a se întări puțin.
2. Între timp, prepară gelatina transparentă. Amestecă praful de gelatină cu zahărul și apa rece, apoi pune pe foc mic, amestecând continuu până devine translucid. Oprește focul și lasă să se răcească, amestecând din când în când.

*Pasul 5: Finalizarea și decorarea*

1. Scoate cheesecake-ul din congelator și toarnă crema de brânză albă peste stratul de căpșuni. Poți îmbina cele două straturi cu ajutorul unei spatule, pentru a crea un efect marmorat, dacă dorești.
2. Decorează cheesecake-ul cu căpșuni proaspete, aranjându-le frumos deasupra. Apoi, toarnă gelatina răcită peste căpșuni, acoperind întreaga suprafață.
3. Așază cheesecake-ul din nou la frigider pentru aproximativ 2 ore, sau preferabil până a doua zi, pentru a permite aromelor să se dezvolte și gelatina să se întărească complet.

Sfatul bucătarului: Pentru un gust și mai intens, poți adăuga câteva picături de suc de lămâie în crema de brânză. Acest lucru va echilibra dulceața căpșunilor și va adăuga o notă de fresh.

Poveste personală: Am descoperit această rețetă în timpul unei veri călduroase, când căpșunile erau în plin sezon. Am decis să o prepar pentru o petrecere de familie și reacțiile tuturor au fost incredibile. De atunci, acest cheesecake cu căpșuni a devenit un desert de bază în casa mea. Recomand să-l servești cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu un pahar de vin alb dulce pentru o combinație desăvârșită.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi alte fructe pentru această rețetă?
Da, poți înlocui căpșunile cu alte fructe de sezon, cum ar fi zmeura, afinele sau piersicile. Asigură-te că adaptezi cantitatea de zahăr în funcție de dulceața fructelor.

2. Este posibil să fac cheesecake-ul fără gelatina?
Da, poți folosi o rețetă de cheesecake fără gelatina, dar aceasta va necesita coacere. Dacă vrei o variantă fără coacere, gelatina este esențială pentru a-i oferi stabilitate.

3. Cum pot păstra cheesecake-ul?
Cheesecake-ul se păstrează foarte bine la frigider, într-un recipient ermetic, timp de 3-4 zile. Este ideal să-l consumi proaspăt, dar aroma se intensifică pe măsură ce stă.

Beneficii nutriționale:
Acest cheesecake cu căpșuni este o sursă bună de proteine, datorită brânzei de vaci, și conține antioxidanți din căpșuni, care pot ajuta la întărirea sistemului imunitar. De asemenea, căpșunile sunt bogate în vitamina C și fibre, ceea ce le face o alegere sănătoasă.

Te încurajez să încerci această rețetă de cheesecake cu căpșuni, să te bucuri de fiecare moment petrecut în bucătărie și să împărtășești rezultatul cu cei dragi. Poftă bună!