Cheesecake cu capsuni

Cheesecake cu căpșuni – un desert care îmbină delicatețea și prospețimea, perfect pentru orice ocazie!

Timp total de preparare: 5 ore (inclusiv timp de răcire)
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 0 minute
Număr de porții: 8-10

Acest cheesecake cu căpșuni este o rețetă care îmbină tradiția cu un strop de inovație, transformând un desert clasic într-o experiență unică, folosind ricotta în locul cremei de brânză. Este un desert cremos și răcoritor, ideal pentru zilele călduroase de vară sau pentru a sărbători momente speciale alături de cei dragi.

Ingrediente:

Pentru baza:
- 150 g biscuiți Petit Beurre
- 60 g unt nesărat
- 2-3 linguri de miere
- Câteva căpșuni proaspete, spălate

Pentru cremă:
- 300 g ricotta (sau cremă de brânză tip Philadelphia)
- 300 g smântână pentru frișcă
- 100 g zahăr
- 2 foi de gelatină
- 2 gălbenușuri de ou
- 6 căpșuni (pentru piure)
- 1 păstaie de vanilie

Pentru decor:
- 150 g căpșuni proaspete, tăiate cubulețe
- 70-100 ml apă
- 1 lingură de zahăr
- 1 lingură zeamă de lămâie

Instrucțiuni de preparare:

Pasul 1: Prepararea bazei
1. Începe prin a măcina biscuiții Petit Beurre până devin un praf fin. Poți folosi un robot de bucătărie sau un sac de plastic și un sucitor.
2. Într-o cratiță mică, adaugă untul tăiat cubulețe și mierea. Pune cratița pe foc mic, amestecând constant până se topește untul și se combină cu mierea.
3. Adaugă biscuiții măcinați în cratiță și amestecă bine până când toată compoziția este uniform umedă.
4. Tapetează o tavă cu folie de plastic, apoi adaugă amestecul de biscuiți, presând bine cu degetele pentru a forma o bază compactă. Întinde deasupra câteva căpșuni tăiate felii, pentru un plus de aromă.
5. Introdu tava în frigider pentru 40-50 de minute, până când baza devine solidă.

Pasul 2: Prepararea cremei
1. Într-un bol, freacă gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase și își schimbă culoarea în alb.
2. Adaugă ricotta și piureul de căpșuni (pe care îl poți obține prin mixarea căpșunilor) și amestecă bine până se omogenizează.
3. Înmoaie foile de gelatină în apă rece timp de 5 minute pentru a se hidrata. Apoi, stoarce-le bine și pune-le într-o cratiță mică cu 2 linguri de smântână. Pune pe foc mic până când gelatina se topește complet, având grijă să nu fiarbă.
4. Adaugă gelatina topită în crema de ricotta și amestecă bine.
5. Într-un alt bol, bate smântâna cu vanilia și 2-3 linguri de zahăr până devine fermă. Adaugă smântâna bătută în crema de brânză, amestecând cu grijă de sus în jos, pentru a menține aerisirea.
6. Toarnă crema obținută peste baza de biscuiți și căpșuni, nivelându-l uniform. Acoperă tava cu folie de plastic și pune-o din nou la frigider pentru 3-4 ore sau chiar peste noapte pentru a se întări.

Pasul 3: Prepararea sosului de căpșuni pentru decor
1. Spală căpșunile și taie-le în cubulețe. Pune-le într-o cratiță împreună cu apa, zahărul și zeama de lămâie.
2. Fierbe la foc mic, amestecând din când în când, până când sosul se îngroașă (aproximativ 10-15 minute).
3. Lasă sosul să se răcească complet înainte de a-l turna peste cheesecake-ul răcit.
4. După ce cheesecake-ul s-a răcit bine, scoate-l din tavă, toarnă sosul de căpșuni deasupra și mai lasă-l 30 de minute în frigider.

Servire
Îți recomand să servești cheesecake-ul cu câteva frunzulițe de mentă proaspătă, care adaugă un contrast plăcut de culoare și aromă. Acest desert se potrivește perfect cu o cupă de vin spumant sau cu un ceai de fructe răcoritor.

Sfaturi utile:
- Poți înlocui ricotta cu brânză de vaci sau cu cremă de brânză tip Philadelphia, dacă preferi o aromă mai intensă.
- Adaugă câteva picături de esență de migdale în crema de ricotta pentru un gust surprinzător.
- În loc de căpșuni, poți folosi alte fructe de pădure, cum ar fi afinele sau zmeura, pentru a varia aromele.

Beneficii nutriționale:
Acest cheesecake cu căpșuni este o alegere excelentă datorită ingredientelor sale naturale. Ricotta este o sursă bună de proteine și calciu, în timp ce căpșunile sunt bogate în vitamina C și antioxidanți. În plus, utilizarea mierii în locul zahărului rafinat aduce un plus de dulceață naturală și nutrienți.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte tipuri de biscuiți pentru bază?
Da, poți experimenta cu biscuiți Oreo sau biscuiți digestivi, în funcție de preferințe.
- Ce fac dacă cheesecake-ul nu se întărește suficient?
Asigură-te că respecți proporțiile corecte de gelatină și lasă-l la frigider mai mult timp.
- Pot congela cheesecake-ul?
Da, cheesecake-ul se poate congela, dar este recomandat să îl consumi proaspăt pentru a beneficia de cea mai bună aromă și textură.

Acest cheesecake cu căpșuni este mai mult decât un simplu desert; este o adevărată experiență culinară care îmbină gusturile și texturile într-un mod inconfundabil. Așa că, pune-ți șorțul și bucură-te de fiecare pas al pregătirii acestui deliciu!