Chec din albușuri cu dulceață de mure
De fiecare dată când rămân cu albușuri după alte rețete, fac acest chec. Merge rapid, nu cere tehnici complicate și se folosește dulceață pe care o am deja în casă. Ultima oară l-am făcut într-o formă rotundă, pentru că era la îndemână. Se amestecă totul simplu, fără bătăi de cap, și rezultatul e bun atât simplu, cât și ca desert după prânz.
Info rapide
Timp total: aproximativ 60 de minute
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de coacere: 35-40 de minute
Porții: 8-10 felii, în funcție de formă și cum se taie
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: chec din albușuri, ideal când rămân albușuri după alte preparate
Ingrediente
6 albușuri
1 cană făină
1 cană zahăr
1 plic praf de copt
2 plicuri zahăr vanilat
1 fiolă esență de vanilie
1 borcan dulceață de mure (400 g) – se poate folosi altă dulceață, după gust
un strop de sare
ulei (pentru uns forma)
făină (pentru tapetat forma)
zahăr pudră (pentru decor, opțional)
Mod de preparare
1. Preîncălzește cuptorul la 180°C.
2. Pregătește forma de copt: unge-o cu puțin ulei și tapeteaz-o cu făină. Eu folosesc, de obicei, o formă rotundă, dar merge și o formă de chec clasică.
3. Separă albușurile de gălbenușuri, dacă nu ai făcut-o deja. Pune albușurile într-un bol încăpător.
4. Adaugă un praf mic de sare peste albușuri. Bate-le spumă cu mixerul, până când spuma stă fermă.
5. Pune zahărul treptat, amestecând în continuare, ca să obții o bezea lucioasă. Adaugă apoi zahărul vanilat și esența de vanilie.
6. Amestecă făina cu praful de copt separat. Încorporează amestecul de făină în bezea, cu mișcări blânde, ca să nu lași compoziția să se lase.
7. Toarnă compoziția în forma pregătită. Adaugă dulceața de mure deasupra. Amestecă ușor, direct în tavă, să se distribuie prin compoziție. Nu e nevoie de amestecat complet – checul va avea zone cu dulceață.
8. Pune forma în cuptorul preîncălzit. Coace la 180°C, aproximativ 35-40 de minute. Spre final, fă testul cu scobitoarea: dacă iese curată din chec, este gata.
9. Scoate tava din cuptor și lasă checul să se răcească complet în formă. După ce s-a răcit, scoate-l cu grijă.
10. Presară zahăr pudră deasupra. Taie felii și servește.
De ce fac rețeta des
E una dintre cele mai simple variante de a folosi rapid albușurile rămase. Nu implică ingrediente greu de găsit și nu cere mult timp. În plus, pot folosi orice dulceață am la îndemână. Checul rămâne moale, nu se usucă repede și se poate păstra câteva zile.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește albușuri la temperatura camerei, se bat mai ușor.
Dacă ai mixer cu bol, lucrurile merg mult mai rapid.
Nu amesteca excesiv după ce adaugi făina, ca să păstrezi compoziția aerată.
E bine să lași checul să se răcească de tot înainte să-l scoți din formă.
Înlocuiri
Poți folosi orice tip de dulceață, nu doar de mure. Gemul mai tare nu se distribuie la fel de uniform, dar nu e o problemă majoră.
Dacă n-ai zahăr vanilat, crește puțin cantitatea de esență de vanilie sau folosește orice aromă preferi.
Variații
Dacă nu vrei checul cu aspect marmorat, poți turna jumătate de compoziție, apoi dulceața, apoi restul de aluat.
Se poate adăuga coajă rasă de lămâie pentru un plus de prospețime, dar doar dacă vrei să schimbi gustul.
Se poate face și în forme mici (de brioșe), dacă ai nevoie de porții individuale.
Idei de servire
Mie îmi place checul simplu, doar cu zahăr pudră. Merge și cu puțină smântână sau iaurt, dacă vrei ceva mai acrișor lângă.
Îl poți pune la pachet sau tăia cuburi pentru un platou de prăjituri.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi mai puține albușuri?
Da, dar va trebui să ajustezi restul ingredientelor. Checul va ieși mai mic.
2. Ce fac dacă nu am mixer?
Poți bate albușurile și cu un tel, dar va dura mult mai mult și e mai obositor.
3. Pot să pun zahăr mai puțin?
Da, dar compoziția va fi mai puțin dulce. Dulceața adaugă oricum destul zahăr, deci se poate reduce un pic cantitatea.
4. Se poate congela acest chec?
Nu recomand. Textura nu se păstrează bine după congelare.
5. Dacă folosesc făină integrală, ce se schimbă?
Checul va fi mai dens, iar gustul va fi ușor diferit. Poți încerca, dar nu se va umfla la fel de mult.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o felie (din 10 felii):
Calorii: 230-250 kcal
Carbohidrați: 45 g
Proteine: 4-5 g
Grăsimi: 1-2 g
Fiecare felie va avea ușor mai mult zahăr, datorită dulceții. Valorile depind de tipul de dulceață și de cât zahăr conține aceasta. Estimările sunt orientative.
Păstrare și reîncălzire
Checul se păstrează la temperatura camerei, acoperit, pentru 2-3 zile. Dacă e foarte cald, pune-l la frigider. Nu se reîncălzește, se servește rece sau la temperatura camerei. După mai mult de trei zile, începe să-și piardă textura.
De fiecare dată când rămân cu albușuri după alte rețete, fac acest chec. Merge rapid, nu cere tehnici complicate și se folosește dulceață pe care o am deja în casă. Ultima oară l-am făcut într-o formă rotundă, pentru că era la îndemână. Se amestecă totul simplu, fără bătăi de cap, și rezultatul e bun atât simplu, cât și ca desert după prânz.
Info rapide
Timp total: aproximativ 60 de minute
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de coacere: 35-40 de minute
Porții: 8-10 felii, în funcție de formă și cum se taie
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: chec din albușuri, ideal când rămân albușuri după alte preparate
Ingrediente
6 albușuri
1 cană făină
1 cană zahăr
1 plic praf de copt
2 plicuri zahăr vanilat
1 fiolă esență de vanilie
1 borcan dulceață de mure (400 g) – se poate folosi altă dulceață, după gust
un strop de sare
ulei (pentru uns forma)
făină (pentru tapetat forma)
zahăr pudră (pentru decor, opțional)
Mod de preparare
1. Preîncălzește cuptorul la 180°C.
2. Pregătește forma de copt: unge-o cu puțin ulei și tapeteaz-o cu făină. Eu folosesc, de obicei, o formă rotundă, dar merge și o formă de chec clasică.
3. Separă albușurile de gălbenușuri, dacă nu ai făcut-o deja. Pune albușurile într-un bol încăpător.
4. Adaugă un praf mic de sare peste albușuri. Bate-le spumă cu mixerul, până când spuma stă fermă.
5. Pune zahărul treptat, amestecând în continuare, ca să obții o bezea lucioasă. Adaugă apoi zahărul vanilat și esența de vanilie.
6. Amestecă făina cu praful de copt separat. Încorporează amestecul de făină în bezea, cu mișcări blânde, ca să nu lași compoziția să se lase.
7. Toarnă compoziția în forma pregătită. Adaugă dulceața de mure deasupra. Amestecă ușor, direct în tavă, să se distribuie prin compoziție. Nu e nevoie de amestecat complet – checul va avea zone cu dulceață.
8. Pune forma în cuptorul preîncălzit. Coace la 180°C, aproximativ 35-40 de minute. Spre final, fă testul cu scobitoarea: dacă iese curată din chec, este gata.
9. Scoate tava din cuptor și lasă checul să se răcească complet în formă. După ce s-a răcit, scoate-l cu grijă.
10. Presară zahăr pudră deasupra. Taie felii și servește.
De ce fac rețeta des
E una dintre cele mai simple variante de a folosi rapid albușurile rămase. Nu implică ingrediente greu de găsit și nu cere mult timp. În plus, pot folosi orice dulceață am la îndemână. Checul rămâne moale, nu se usucă repede și se poate păstra câteva zile.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește albușuri la temperatura camerei, se bat mai ușor.
Dacă ai mixer cu bol, lucrurile merg mult mai rapid.
Nu amesteca excesiv după ce adaugi făina, ca să păstrezi compoziția aerată.
E bine să lași checul să se răcească de tot înainte să-l scoți din formă.
Înlocuiri
Poți folosi orice tip de dulceață, nu doar de mure. Gemul mai tare nu se distribuie la fel de uniform, dar nu e o problemă majoră.
Dacă n-ai zahăr vanilat, crește puțin cantitatea de esență de vanilie sau folosește orice aromă preferi.
Variații
Dacă nu vrei checul cu aspect marmorat, poți turna jumătate de compoziție, apoi dulceața, apoi restul de aluat.
Se poate adăuga coajă rasă de lămâie pentru un plus de prospețime, dar doar dacă vrei să schimbi gustul.
Se poate face și în forme mici (de brioșe), dacă ai nevoie de porții individuale.
Idei de servire
Mie îmi place checul simplu, doar cu zahăr pudră. Merge și cu puțină smântână sau iaurt, dacă vrei ceva mai acrișor lângă.
Îl poți pune la pachet sau tăia cuburi pentru un platou de prăjituri.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi mai puține albușuri?
Da, dar va trebui să ajustezi restul ingredientelor. Checul va ieși mai mic.
2. Ce fac dacă nu am mixer?
Poți bate albușurile și cu un tel, dar va dura mult mai mult și e mai obositor.
3. Pot să pun zahăr mai puțin?
Da, dar compoziția va fi mai puțin dulce. Dulceața adaugă oricum destul zahăr, deci se poate reduce un pic cantitatea.
4. Se poate congela acest chec?
Nu recomand. Textura nu se păstrează bine după congelare.
5. Dacă folosesc făină integrală, ce se schimbă?
Checul va fi mai dens, iar gustul va fi ușor diferit. Poți încerca, dar nu se va umfla la fel de mult.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o felie (din 10 felii):
Calorii: 230-250 kcal
Carbohidrați: 45 g
Proteine: 4-5 g
Grăsimi: 1-2 g
Fiecare felie va avea ușor mai mult zahăr, datorită dulceții. Valorile depind de tipul de dulceață și de cât zahăr conține aceasta. Estimările sunt orientative.
Păstrare și reîncălzire
Checul se păstrează la temperatura camerei, acoperit, pentru 2-3 zile. Dacă e foarte cald, pune-l la frigider. Nu se reîncălzește, se servește rece sau la temperatura camerei. După mai mult de trei zile, începe să-și piardă textura.