Chec alb-negru

Primul meu chec a fost chiar această variantă alb-negru, făcută fără gălbenușuri. S-a copt frumos, a fost ușor și nu s-a sfărâmat când l-am feliat. Aluatul se împarte în două: o parte rămâne deschisă, cu lămâie, stafide și vanilie, iar cealaltă primește cacao și bucățele de ciocolată amăruie. Se coace la temperatură joasă, iar timpul este mai lung decât la multe alte rețete de chec. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat în rețeta inițială Timp de coacere: 1 oră și jumătate până la 2 ore Temperatura de coacere: 160°C Porții: numărul nu este precizat; checul se feliază după răcire Dificultate: ușoară Tipul rețetei: chec marmorat, alb-negru, fără gălbenușuri Ingrediente 8 albușuri de ou 1 vârf de cuțit de sare 16 linguri de zahăr 16 linguri de ulei 12 linguri de făină 1 linguriță de praf de copt 4 linguri de cacao Ciocolată amăruie, tăiată în bucățele Stafide 1 lingură de zeamă de lămâie Esență de vanilie Zahăr pudră, pentru decor Cantitatea de stafide, ciocolată amăruie și esență de vanilie nu este precizată în rețeta originală, așa că se adaugă după gust. „4 cacao” a fost interpretat ca 4 linguri de cacao. Mod de preparare 1. Pune albușurile într-un castron încăpător și adaugă sarea. Bate-le până când obții o spumă. 2. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până când albușurile devin dense, cu aspect de spumă pentru bezea. Acesta este momentul în care compoziția trebuie să fie bine aerată înainte de adăugarea celorlalte ingrediente. 3. Toarnă uleiul și încorporează-l în compoziție. 4. Adaugă făina și praful de copt. Amestecă ușor, cât să se omogenizeze aluatul, fără să insiști inutil. 5. Împarte aluatul obținut în două părți cât mai apropiate ca volum. 6. Într-una dintre jumătăți pune cele 4 linguri de cacao și ciocolata amăruie tăiată în bucățele. Amestecă până când cacaoa este distribuită în aluat. 7. În cealaltă jumătate adaugă zeama de lămâie, stafidele și esența de vanilie. Încorporează-le ușor. 8. Tapetează o tavă de chec cu hârtie de copt. 9. Pune mai întâi aluatul alb în tavă. Adaugă apoi aluatul cu cacao în valuri, astfel încât cele două compoziții să rămână vizibile în checul copt. 10. Introdu tava în cuptorul încălzit în prealabil la 160°C. Lasă checul la copt între 1 oră și jumătate și 2 ore. Acesta este timpul folosit în rețeta inițială. 11. După coacere, lasă checul să se răcească, apoi presară zahăr pudră deasupra și feliază-l. De ce fac rețeta des Este o variantă utilă atunci când rămân albușuri și nu vrei să le arunci. Checul are două gusturi în aceeași tavă: partea albă este aromată cu lămâie, vanilie și stafide, iar partea închisă la culoare are cacao și ciocolată amăruie. Din experiența mea cu această rețetă, textura nu este sfărâmicioasă, ci mai ușoară și suficient de legată pentru a fi feliată frumos. Se potrivește și pentru o tavă obișnuită de chec, fără să fie nevoie să pregătești două compoziții complet separate de la început. Tot aluatul se face împreună, apoi se împarte și se aromatizează. Sfaturi Albușurile trebuie bătute bine înainte de a adăuga zahărul. Compoziția trebuie să capete consistența unei spume dense, asemănătoare celei pentru bezea. După ce pui făina, praful de copt și celelalte ingrediente, amestecă ușor. Aluatul a fost aerat în etapa anterioară, iar amestecarea agresivă nu este necesară. Împarte aluatul în două părți cât mai egale, pentru ca stratul simplu și cel cu cacao să fie echilibrate. Timpul de coacere este de 1 oră și jumătate până la 2 ore la 160°C, conform rețetei originale. Diferența depinde de cuptor și de tavă, așa că este bine să ții cont de aspectul checului spre finalul intervalului. Nu tăia checul imediat ce îl scoți din cuptor. Lăsat să se răcească, se feliază mai ușor și își păstrează mai bine forma. Înlocuiri Rețeta nu conține gălbenușuri, iar acestea nu sunt necesare pentru prepararea ei. Nu amesteca gălbenușurile în aluat dacă vrei să păstrezi formula originală. Ciocolata amăruie poate fi omisă, însă partea cu cacao nu va mai avea aceleași bucățele de ciocolată în interior. Dacă nu vrei stafide, le poți omite din partea albă. În rețeta inițială nu este indicată o cantitate obligatorie, deci ele pot fi ajustate sau eliminate. Esența de vanilie este folosită pentru aromă. Dacă nu ai la îndemână, partea albă poate fi pregătită fără ea, dar gustul va fi mai simplu. Variații Poți păstra împărțirea în aluat alb și aluat cu cacao, schimbând doar cantitatea de stafide sau de ciocolată în funcție de preferință. Pentru un aspect mai pronunțat alb-negru, pune aluatul negru în valuri peste cel alb, așa cum este descris în rețetă, fără să amesteci complet cele două culori. Dacă preferi ca partea cu ciocolată să fie mai discretă, folosește doar cacao și renunță la bucățelele de ciocolată amăruie. În schimb, dacă vrei să se simtă mai clar, păstrează ambele ingrediente în aluatul închis la culoare. Idei de servire Checul poate fi servit simplu, după răcire, cu puțin zahăr pudră deasupra. Este potrivit pentru cafea, ceai sau ca desert simplu, feliat. Întrebări frecvente De ce se folosesc doar albușuri? Această rețetă este făcută fără gălbenușuri. Albușurile bătute cu zahăr formează baza aerată a compoziției, iar uleiul contribuie la textura moale și ușoară a checului. Pot să pun toată cacaoa în aluat? Nu dacă vrei să păstrezi aspectul alb-negru. Aluatul se împarte în două, iar cacaoa și ciocolata amăruie se adaugă doar într-una dintre jumătăți. Cealaltă rămâne deschisă la culoare și primește lămâie, stafide și vanilie. Cât timp trebuie să stea checul în cuptor? În rețeta originală, checul se coace la 160°C timp de 1 oră și jumătate până la 2 ore. Nu este indicat un singur timp fix, deoarece durata folosită a fost în acest interval. Este obligatorie ciocolata amăruie? Nu este obligatorie pentru structura checului, dar face parte din varianta prezentată. Dacă este omisă, vei obține în continuare un chec cu cacao, doar fără bucățele de ciocolată. Când se presară zahărul pudră? Zahărul pudră se folosește la decor, după coacere. Este mai bine să fie presărat după ce checul s-a răcit, pentru a rămâne vizibil pe suprafață. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative. Cantitatea exactă depinde de mărimea albușurilor, de tipul de ulei, de cantitatea de stafide și ciocolată folosită și de numărul de felii. Estimarea este calculată orientativ pentru ingredientele de bază și nu poate fi exactă din cauza cantităților neprecizate de stafide, ciocolată și vanilie. Pentru 100 g de chec: Calorii: aproximativ 280-320 kcal Proteine: aproximativ 5-7 g Carbohidrați: aproximativ 35-40 g Grăsimi: aproximativ 13-16 g Zaharuri: aproximativ 20-25 g Cea mai mare parte a grăsimilor provine din ulei și ciocolată, iar carbohidrații provin în principal din zahăr, făină, cacao, stafide și ciocolată. Păstrare și reîncălzire Păstrează checul acoperit, la temperatura camerei, după ce s-a răcit complet. Pentru că este un chec cu ulei și albușuri, se poate felia și a doua zi fără să devină imediat sfărâmicios. Nu este nevoie să îl reîncălzești. Se consumă de obicei la temperatura camerei, iar încălzirea poate înmuia zahărul pudră și poate schimba textura bucățelelor de ciocolată.

Etichete

chec alb-negru

Categorie: Desert Autor: Norica K. Vizualizări: 794 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii