Cafelina

Cafelina este o prăjitură cu blat pe bază de nucă și o cremă cu unt, cafea ness și nuci prăjite. Se pregătește din ingrediente obișnuite, dar crema are nevoie de puțină atenție la fierberea pe baie de abur și la răcire. Blatul se coace aproximativ 35 de minute, apoi trebuie lăsat să se răcească înainte de a întinde crema. La final, prăjitura se acoperă cu ciocolată rasă. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: aproximativ 35 de minute Porții: numărul nu este precizat; prăjitura se poate porționa după preferință Dificultate: medie Tip rețetă: prăjitură cu cafea și nucă, potrivită pentru desert de casă Ingrediente Pentru blat 4 gălbenușuri de ou 300 g zahăr pudră 150 g nuci măcinate 6 albușuri de ou 150 g făină 1 linguriță amoniac 10 linguri de apă Pentru cremă 250 g unt 150 g zahăr pudră 2 gălbenușuri de ou 2 lingurițe cafea ness 50 g nuci prăjite și măcinate Pentru decor 50 g ciocolată Notă despre apă: cele 10 linguri de apă apar în lista de ingrediente a rețetei originale, însă momentul în care se adaugă nu este precizat în instrucțiuni. Am păstrat cantitatea exactă și această observație, fără să introduc un pas care nu apare în sursă. Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă, apoi adaugă treptat zahărul pudră. Este important ca zahărul să fie încorporat pe rând, nu tot deodată, pentru ca spuma să rămână cât mai stabilă. Adaugă gălbenușurile unul câte unul și amestecă după fiecare. Pune apoi nuca măcinată. Făina și amoniacul se adaugă la final, amestecând încet, cu grijă, pentru ca aluatul să nu piardă prea mult din aerul acumulat prin baterea albușurilor. În lista originală apar și 10 linguri de apă, dar rețeta nu indică exact etapa la care trebuie folosite. Dacă urmezi rețeta întocmai, ține cont de această neclaritate înainte de a începe prepararea. 2. Coacerea blatului Tapetează o tavă cu hârtie de copt. Toarnă compoziția în tavă și nivelează ușor suprafața. Cuptorul trebuie preîncălzit înainte de a introduce tava. Coace blatul aproximativ 35 de minute. Rețeta nu precizează temperatura cuptorului, așa că nu este indicată aici o valoare suplimentară. După coacere, lasă blatul să se răcească. Crema nu trebuie întinsă peste un blat cald, deoarece untul se poate înmuia prea mult, iar stratul de cremă nu va rămâne uniform. 3. Pregătirea cremei Pune gălbenușurile și zahărul pudră într-un vas și amestecă-le. Fierbe compoziția pe baie de abur, amestecând, până când crema este gătită conform metodei originale. După fierbere, lasă crema de gălbenușuri să se răcească. Într-un alt vas, bate untul până devine spumos. Când crema de gălbenușuri s-a răcit, încorporeaz-o treptat în untul bătut. Adaugă cafeaua ness și nucile prăjite și măcinate. Amestecă până când ingredientele sunt distribuite uniform în cremă. 4. Asamblarea prăjiturii Întinde crema peste blatul complet răcit. Nivelează stratul, apoi rade ciocolata deasupra. Prăjitura se poate porționa după ce crema s-a așezat. În rețeta originală nu este menționat un timp de repaus, așa că acesta nu poate fi stabilit cu exactitate. De ce fac rețeta des Combinația de nucă și cafea este bine echilibrată, iar crema este simplă, fără multe ingrediente. Blatul se pregătește din albușuri, gălbenușuri, nucă și făină, iar decorul este rapid: doar ciocolată rasă. Este genul de prăjitură care poate fi făcută pentru o masă de familie sau pentru un platou cu deserturi, fără să necesite tehnici complicate. Crema are un gust clar de cafea, iar nucile din blat și din cremă îi dau consistență. Pentru un rezultat bun, cele mai importante etape sunt baterea albușurilor, răcirea cremei de gălbenușuri și folosirea unui blat complet rece la asamblare. Sfaturi Albușurile trebuie bătute înainte de a adăuga zahărul, iar zahărul se pune treptat. După adăugarea făinii și a amoniacului, amestecă lent și doar atât cât este necesar pentru omogenizare. Nucile pentru cremă se prăjesc înainte de măcinare, așa cum este precizat în rețetă. După prăjire, trebuie lăsate să se răcească înainte de a fi măcinate și adăugate în cremă. Crema fiartă pe baie de abur trebuie să se răcească înainte de a fi combinată cu untul. Dacă este încă fierbinte, poate înmuia untul și crema își poate pierde consistența. Nu întinde crema peste blatul cald. Blatul trebuie să fie rece, iar crema să fie omogenă și ușor de întins. Înlocuiri Rețeta originală nu oferă înlocuiri pentru ingrediente. Cafeaua folosită este cafea ness, iar cantitatea indicată este de 2 lingurițe. Dacă o înlocuiești cu alt tip de cafea, gustul și consistența cremei pot fi diferite, așa că această schimbare nu mai reprezintă rețeta în forma ei originală. În locul nucilor măcinate nu este indicat un alt tip de oleaginoasă. Pentru a păstra gustul și textura prăjiturii, este preferabil să folosești nucă atât în blat, cât și în cremă. Variații Rețeta originală are ciocolată rasă deasupra. Cantitatea indicată pentru decor este de 50 g. Poți rade ciocolata mai fin sau mai mare, în funcție de textura dorită, fără să schimbi restul preparării. Pentru o prăjitură cu gust mai pronunțat de cafea, nu este indicat să mărești automat cantitatea de ness, deoarece acest lucru poate modifica gustul cremei. Cantitatea din rețetă este de 2 lingurițe și trebuie păstrată dacă vrei să urmezi varianta originală. Idei de servire Taie prăjitura în bucăți mici sau medii, deoarece crema conține unt, iar stratul este consistent. Ciocolata rasă se adaugă după întinderea cremei, înainte de porționare. Prăjitura poate fi pusă pe un platou simplu, cu stratul de ciocolată la vedere. Nu are nevoie de un decor suplimentar pentru a fi servită. Întrebări frecvente 1. Când se adaugă cele 10 linguri de apă? În rețeta originală, apa apare în lista de ingrediente pentru blat, dar nu este precizat momentul adăugării. Pentru că instrucțiunile nu oferă un pas clar, nu se poate indica fără presupuneri etapa exactă în care trebuie folosită. 2. Pot întinde crema imediat după ce am fiert-o? Nu. Crema de gălbenușuri trebuie lăsată să se răcească înainte de a fi amestecată cu untul bătut. De asemenea, crema finală se pune numai peste blatul răcit. 3. Este obligatoriu să prăjesc nucile pentru cremă? Da, în varianta originală sunt menționate 50 g de nuci prăjite și măcinate. Prăjirea face parte din modul de pregătire al cremei și nu trebuie confundată cu nucile măcinate folosite la blat. 4. Cât timp trebuie copt blatul? Timpul indicat în rețetă este de aproximativ 35 de minute, în cuptorul preîncălzit. Temperatura nu este menționată în sursa originală. 5. Ce fac dacă crema nu se întinde ușor? Verifică mai întâi dacă amestecul de gălbenușuri s-a răcit înainte de a fi combinat cu untul. Crema trebuie omogenizată după adăugarea cafelei și a nucilor, apoi întinsă peste blatul rece. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative pentru întreaga prăjitură și pot varia în funcție de tipul de unt, ciocolată, zahăr și nuci folosite. Pentru întreaga rețetă: Calorii: aproximativ 6.000-6.200 kcal Proteine: aproximativ 80-90 g Grăsimi: aproximativ 360-380 g carbohidrați: aproximativ 610-630 g Dacă prăjitura este tăiată în 12 bucăți egale, o bucată ar avea aproximativ: 500-520 kcal 6-8 g proteine 30-32 g grăsimi 50-53 g carbohidrați Calculul este orientativ și nu include eventuale pierderi de greutate prin coacere. În plus, cantitatea exactă de ciocolată și compoziția produselor folosite pot schimba valorile finale. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, deoarece crema conține unt și gălbenușuri. Pentru servire, poate fi lăsată puțin la temperatura camerei, astfel încât crema să nu fie foarte tare. Nu se recomandă reîncălzirea. Este un desert cu blat, cremă și ciocolată rasă, iar încălzirea ar înmuia crema și ar modifica aspectul prăjiturii. Se servește rece sau ușor temperată înainte de porționare.

Etichete

prajitura cu cafea prajitura cu nuca

Categorie: Desert Autor: Brandusa M. Vizualizări: 562 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii