Caciuli rusesti

Căciuli rusești, prăjitură cu cremă de vanilie, cocos și glazură de ciocolată Am ajuns să fac această prăjitură după ce un blat de tort s-a copt prea mult pe margini și nu mai putea fi folosit pentru tortul pentru care îl pregătisem. În loc să-l arunc, am decupat cerculețe din el și le-am transformat în prăjiturele cu cremă. Căciulile rusești se pregătesc destul de simplu și au un aspect plăcut, mai ales după ce sunt trecute prin cocos și glazurate cu ciocolată. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; decuparea, umplerea, tăvălirea și glazurarea au durat aproximativ 35-40 de minute Timp de preparare: aproximativ 35-40 de minute pentru asamblare și decorare, la care se adaugă timpul de preparare și răcire a blatului Timp de coacere: 35 de minute Porții: numărul variază în funcție de diametrul paharului folosit pentru decupat Dificultate: ușoară spre medie Tipul rețetei: prăjitură de casă cu cremă de vanilie, cocos și ciocolată Ingrediente Pentru blat 6 ouă 6 linguri zahăr 1 lingură apă 1 lingură ulei 6 linguri făină 2 linguri cacao 1 plic praf de copt Pentru cremă 1 plic Crem Ole de vanilie 200 ml lapte 300 ml frișcă Meggle Pentru finisare 100 g fulgi de cocos Pentru glazură 90 g ciocolată cu lapte 50 ml frișcă lichidă Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă și lasă-le deoparte până când pregătești restul compoziției. Într-un alt bol, pune gălbenușurile, zahărul, apa și uleiul. Mixează până când amestecul se deschide la culoare, își mărește volumul, iar zahărul se topește. Amestecă făina cu pudra de cacao și praful de copt. Adaugă ingredientele uscate peste crema de gălbenușuri și omogenizează. La final, încorporează albușurile bătute spumă. De data aceasta nu mai folosi mixerul. Amestecă ușor, cu o paletă sau cu o lingură, prin mișcări de jos în sus, ca să păstrezi compoziția aerată. Toarnă aluatul într-o tavă de 20 x 30 cm tapetată cu hârtie de copt. Coace blatul timp de 35 de minute, la foc mic, în cuptorul preîncălzit. După coacere, lasă blatul să se răcească complet. Este important să nu-l tai cât este cald, pentru că foile se pot rupe mai ușor. 2. Decuparea blatului Când blatul s-a răcit, taie-l în două foi egale. Din fiecare foaie decupează cerculețe folosind un pahar. Încearcă să tai cât mai apropiat de marginea cercului anterior, pentru a folosi cât mai bine blatul. Cerculețele rezultate din cele două foi vor fi unite două câte două cu cremă. 3. Prepararea cremei Pune într-un bol praful Crem Ole de vanilie, laptele și frișca lichidă. Mixează timp de aproximativ 3 minute, la viteza maximă, până când obții o cremă spumoasă și consistentă. Crema aceasta este folosită pentru că se prepară rapid și nu necesită fierbere sau timp de răcire. Dacă preferi, poți folosi în locul ei o cremă de vanilie pregătită în casă și amestecată apoi cu frișcă bătută, dar aceasta nu face parte din pașii rețetei de față. 4. Asamblarea prăjiturelelor Păstrează jumătate din crema obținută pentru lipirea blatului. Pune câte puțină cremă pe un cerculeț, apoi acoperă-l cu un alt cerculeț de blat. Apasă ușor, cât să se fixeze, fără să strivești blatul. Cu crema rămasă, unge prăjiturelele pe margini. Trece apoi fiecare prăjiturică prin fulgii de cocos, până când crema este acoperită uniform. Operațiunea se desfășoară destul de repede, mai ales dacă ai toate cerculețele decupate înainte să începi asamblarea. În rețeta inițială, decuparea, umplerea, tăvălirea prin cocos și glazurarea au durat aproximativ 35-40 de minute. 5. Pregătirea glazurii Pune ciocolata cu lapte și frișca lichidă într-un vas și topește-le împreună. Amestecă până când obții o glazură fină. Cu ajutorul unei lingurițe, pune glazură pe partea de sus a fiecărei prăjiturele. Lucrează cu grijă, astfel încât ciocolata să rămână pe partea superioară și să nu murdărească marginile acoperite cu cocos. De ce fac rețeta des Este o variantă practică atunci când ai un blat simplu la îndemână sau când acesta nu mai arată suficient de bine pentru un tort. Cercul decupat ascunde micile imperfecțiuni, iar crema, cocosul și glazura schimbă complet aspectul și gustul blatului. Îmi place și pentru că se asamblează într-un timp scurt. Crema cu Crem Ole nu cere fierbere și răcire, iar prăjiturelele pot fi pregătite una după alta, fără operațiuni complicate. Sfaturi și variații Sfaturi Lasă blatul să se răcească bine înainte să-l tai în două și să-l decupezi. Un blat cald este mai fragil și se poate rupe în timpul decupării. Pentru o compoziție aerată, albușurile se încorporează la final, cu paleta sau cu lingura, prin mișcări de jos în sus. Nu le amesteca energic și nu reveni la mixer după ce le-ai adăugat. Cerculețele trebuie decupate din ambele foi, astfel încât să poată fi unite două câte două. Dacă paharul este prea mare, vei obține mai puține prăjituri, iar dacă este mai mic, vei avea mai multe bucăți. La glazurare, pune ciocolata doar deasupra. Marginile cu cocos trebuie să rămână cât mai curate pentru ca prăjiturelele să aibă aspectul specific. Înlocuiri Crema Crem Ole de vanilie poate fi înlocuită cu o cremă de vanilie pregătită în casă și amestecată cu frișcă bătută, așa cum este menționat și în rețeta de bază. În acest caz, crema trebuie răcită înainte de a fi combinată cu frișca. Pentru glazură se folosește ciocolată cu lapte, dar sursa rețetei nu stabilește o altă variantă. Dacă alegi alt tip de ciocolată, consistența glazurii poate fi diferită, mai ales în funcție de conținutul de cacao. Variații Poți pregăti prăjiturelele cu aceeași structură și folosind alte creme care se potrivesc cu blatul de cacao. Totuși, cantitățile și pașii pentru o altă cremă nu sunt incluși în rețeta de față, așa că aceasta trebuie să fie suficient de consistentă pentru a lipi cerculețele și pentru a susține fulgii de cocos. Idei de servire Prăjiturelele se servesc după ce glazura s-a întărit. Pot fi așezate pe un platou, cu partea glazurată în sus. Sunt potrivite pentru mesele de familie, pentru un platou cu prăjituri sau atunci când vrei să folosești un blat care nu a ieșit suficient de bine pentru a fi servit ca tort. Întrebări frecvente Pot folosi un blat de tort deja copt? Da. Rețeta a pornit chiar de la un blat simplu care nu mai putea fi folosit pentru tort, deoarece marginile se uscaseră prea mult. Blatul trebuie să poată fi tăiat în două și să permită decuparea cerculețelor. De ce se amestecă albușurile cu paleta, nu cu mixerul? Albușurile bătute spumă oferă aer și ajută blatul să fie mai ușor. Dacă sunt amestecate prea energic cu mixerul, compoziția își poate pierde volumul. Cât timp se coace blatul? Blatul se coace 35 de minute, la foc mic, în cuptorul preîncălzit. După coacere trebuie lăsat să se răcească înainte de tăiere. Pot folosi doar o parte din cremă pentru umplutură? Crema se împarte în două. Jumătate se folosește pentru a lipi cerculețele de blat, iar cealaltă jumătate se întinde pe margini, pentru ca fulgii de cocos să adere. Cum păstrez marginile curate atunci când glazurez? Pune glazura cu o linguriță doar pe partea de sus a prăjiturii și evită să o întinzi până la marginea acoperită cu cocos. Este mai ușor să lucrezi cu cantități mici de ciocolată la fiecare prăjiturică. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și se referă la întreaga rețetă, deoarece numărul final de prăjiturele depinde de dimensiunea paharului folosit pentru decupare, iar marca ingredientelor poate schimba rezultatul. Pentru întreaga cantitate, prăjitura poate avea aproximativ 3.600-4.000 kcal, 60-75 g proteine, 350-420 g carbohidrați și 190-230 g grăsimi. Per bucată, valorile trebuie calculate după ce stabilești câte prăjiturele ai obținut. De exemplu, dacă rezultă 20 de bucăți, o prăjiturică ar avea aproximativ 180-200 kcal. Aceasta este doar o estimare, nu o valoare nutrițională exactă, deoarece diferă în funcție de cantitatea de cremă și glazură care ajunge pe fiecare bucată. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, deoarece are cremă și frișcă. Nu se reîncălzește. Înainte de servire, poate fi lăsată puțin la temperatura camerei, doar cât să nu fie foarte rece, dar nu trebuie încălzită. Ciocolata de deasupra și crema își păstrează mai bine forma dacă prăjiturelele sunt ținute la rece.

Ingrediente

Blat: -6 oua -6 linguri zahar -1 lingura apa -1 lingura ulei -6 linguri faina -2 linguri cacao -1 plic praf de copt Crema: -1 plic crem Ole de vanilie -200 ml lapte

Etichete

prajitura cu crema de vanilie prajitura cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: Mioara N. Vizualizări: 1464 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Caciuli rusesti de Mioara N. - Rețete Recipia 1

Desert - Caciuli rusesti de Mioara N. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii