Brownies cu nuci și mix de fructe
Am făcut aceste brownies într-o după-amiază când aveam nevoie de ceva rapid și nu aveam chef de deserturi elaborate. Totul a mers repede, fără bătăi de cap cu tehnici complicate sau ustensile speciale. Foaia finală a ieșit pufoasă, cu o textură plăcută, iar combinația de ciocolată, nuci și fructe uscate se simte distinct la fiecare mușcătură. Dacă folosiți o tavă mai mică, o să iasă mai înaltă, eu am mers pe o tavă rotundă de 26 cm.
Info rapide
Timp total: 45 de minute
Preparare: aproximativ 15 minute
Coacere: 25-30 minute
Porții: 8-10 (în funcție de felul în care porționați)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: prăjitură rapidă, potrivită pentru desert sau gustare
Ingrediente
60 g ciocolată amăruie
100 g ciocolată cu lapte
3 ouă
80 g zahăr
100 g unt (la temperatura camerei)
100 g făină
1 praf de sare
1 linguriță praf de copt
coaja rasă de la o portocală
1 mână miez de nucă
2 linguri mix de fructe (fructe uscate, tip stafide, merisoare etc.)
nucă de cocos (pentru presărat deasupra)
Mod de preparare
1. Rupeți ciocolata amăruie și cea cu lapte în bucăți. Puneți-le la topit pe baie de aburi, apoi lăsați-le să se răcească.
2. Într-un bol, mixați ouăle cu zahărul și un praf de sare. Trebuie să obțineți o compoziție spumoasă.
3. Adăugați coaja rasă de portocală și untul moale peste ouă. Amestecați bine până la omogenizare.
4. Turnați ciocolata topită (răcită) peste amestecul de ouă și unt. Încorporați cu o spatulă sau mixerul la viteză mică.
5. Încorporați făina amestecată cu praful de copt. Amestecați doar cât să se încorporeze complet, nu mai mult.
6. Tocați miezul de nucă și adăugați-l în aluat, împreună cu cele 2 linguri de mix de fructe uscate. Omogenizați ușor.
7. Ungeți o tavă mică cu unt și tapetați cu făină (eu am folosit o tavă rotundă de 26 cm). Dacă doriți ca prăjitura să fie mai înaltă, folosiți o tavă și mai mică.
8. Turnați compoziția în tavă și nivelați ușor.
9. Dați la cuptor, preîncălzit, la temperatură medie. Coaceți 25-30 de minute. Faceți testul cu scobitoarea: dacă iese curată, e gata.
10. Scoateți prăjitura din cuptor și lăsați-o să se răcorească în tavă.
11. După ce s-a răcit, presărați nucă de cocos deasupra, tăiați și serviți.
De ce fac rețeta des
Brownies-ul acesta îmi salvează timpul când am nevoie de ceva dulce rapid. Ingredientele sunt la îndemână și nu am nevoie de organizare specială. Textura rămâne pufoasă și nu e grea, iar combinația de nuci și fructe dă un plus de gust fără efort. Se porționează ușor și dispare repede de pe masă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Ciocolata trebuie să fie topită complet, dar răcită înainte de a o adăuga în compoziție, ca să nu coacă ouăle.
Nu bateți prea mult aluatul după ce adăugați făina, ca să nu iasă prăjitura densă.
Nu tăiați cât e caldă, lăsați câteva minute să se stabilizeze textura.
Dacă nu aveți mixer, puteți folosi un tel pentru ouă.
Înlocuiri
Puteți folosi doar ciocolată amăruie sau doar cu lapte, dar rezultatul va fi diferit la gust.
Zahărul poate fi înlocuit cu zahăr brun, pentru o aromă diferită.
Untul poate fi înlocuit cu margarină, dar textura se va schimba ușor.
Nucile se pot înlocui cu alune sau migdale, dacă doriți.
Variații
Adăugați fulgi de ciocolată în compoziție, pentru extra textură.
Puteți folosi coajă de lămâie în loc de portocală.
Adăugați puțin rom sau esență, dacă vă place gustul.
Încercați cu mixuri diferite de fructe uscate – smochine, caise, prune tăiate mărunt.
Idei de servire
Porționați și serviți simple, sau cu o lingură de iaurt grecesc ori smântână dulce.
Se poate servi și cu un pahar de lapte sau cafea.
Presărați extra nucă de cocos sau chiar puțină pudră de cacao pentru aspect.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar ciocolată amăruie?
Da, se poate folosi doar ciocolată amăruie, dar desertul va fi mai intens la gust și mai puțin dulce. Ajustați zahărul după preferință.
2. Dacă nu am mix de fructe, pot pune doar stafide?
Da, merge și doar stafide, sau le puteți omite complet dacă nu le preferați.
3. Trebuie să folosesc tava rotundă?
Nu, merge orice tavă mică, dar timpul de coacere poate varia puțin în funcție de grosimea stratului.
4. Prăjitura iese foarte pufoasă sau mai degrabă umedă?
Textura e pufoasă, nu foarte umedă. Depinde și de cât coaceți; dacă stați la limita de timp, va fi mai moale în interior.
5. Pot să omit coaja de portocală?
Se poate, dar fără coajă de portocală gustul va fi mai simplu, mai aproape de brownies clasice cu nuci.
Valori nutriționale
Estimat pentru o porție (din 10):
Energie: ~240 kcal
Carbohidrați: ~25 g
Proteine: ~4 g
Grăsimi: ~14 g
Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de ingredientele folosite și dimensiunea porției.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la temperatura camerei, acoperită, până la 2 zile. După aceea, textura poate deveni ușor uscată. Nu recomand păstrarea la frigider, pentru că se întărește. Se poate reîncălzi ușor la microunde, câteva secunde, dacă vi se pare prea tare după o zi. Ideal este să fie consumată cât mai proaspătă.
Am făcut aceste brownies într-o după-amiază când aveam nevoie de ceva rapid și nu aveam chef de deserturi elaborate. Totul a mers repede, fără bătăi de cap cu tehnici complicate sau ustensile speciale. Foaia finală a ieșit pufoasă, cu o textură plăcută, iar combinația de ciocolată, nuci și fructe uscate se simte distinct la fiecare mușcătură. Dacă folosiți o tavă mai mică, o să iasă mai înaltă, eu am mers pe o tavă rotundă de 26 cm.
Info rapide
Timp total: 45 de minute
Preparare: aproximativ 15 minute
Coacere: 25-30 minute
Porții: 8-10 (în funcție de felul în care porționați)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: prăjitură rapidă, potrivită pentru desert sau gustare
Ingrediente
60 g ciocolată amăruie
100 g ciocolată cu lapte
3 ouă
80 g zahăr
100 g unt (la temperatura camerei)
100 g făină
1 praf de sare
1 linguriță praf de copt
coaja rasă de la o portocală
1 mână miez de nucă
2 linguri mix de fructe (fructe uscate, tip stafide, merisoare etc.)
nucă de cocos (pentru presărat deasupra)
Mod de preparare
1. Rupeți ciocolata amăruie și cea cu lapte în bucăți. Puneți-le la topit pe baie de aburi, apoi lăsați-le să se răcească.
2. Într-un bol, mixați ouăle cu zahărul și un praf de sare. Trebuie să obțineți o compoziție spumoasă.
3. Adăugați coaja rasă de portocală și untul moale peste ouă. Amestecați bine până la omogenizare.
4. Turnați ciocolata topită (răcită) peste amestecul de ouă și unt. Încorporați cu o spatulă sau mixerul la viteză mică.
5. Încorporați făina amestecată cu praful de copt. Amestecați doar cât să se încorporeze complet, nu mai mult.
6. Tocați miezul de nucă și adăugați-l în aluat, împreună cu cele 2 linguri de mix de fructe uscate. Omogenizați ușor.
7. Ungeți o tavă mică cu unt și tapetați cu făină (eu am folosit o tavă rotundă de 26 cm). Dacă doriți ca prăjitura să fie mai înaltă, folosiți o tavă și mai mică.
8. Turnați compoziția în tavă și nivelați ușor.
9. Dați la cuptor, preîncălzit, la temperatură medie. Coaceți 25-30 de minute. Faceți testul cu scobitoarea: dacă iese curată, e gata.
10. Scoateți prăjitura din cuptor și lăsați-o să se răcorească în tavă.
11. După ce s-a răcit, presărați nucă de cocos deasupra, tăiați și serviți.
De ce fac rețeta des
Brownies-ul acesta îmi salvează timpul când am nevoie de ceva dulce rapid. Ingredientele sunt la îndemână și nu am nevoie de organizare specială. Textura rămâne pufoasă și nu e grea, iar combinația de nuci și fructe dă un plus de gust fără efort. Se porționează ușor și dispare repede de pe masă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Ciocolata trebuie să fie topită complet, dar răcită înainte de a o adăuga în compoziție, ca să nu coacă ouăle.
Nu bateți prea mult aluatul după ce adăugați făina, ca să nu iasă prăjitura densă.
Nu tăiați cât e caldă, lăsați câteva minute să se stabilizeze textura.
Dacă nu aveți mixer, puteți folosi un tel pentru ouă.
Înlocuiri
Puteți folosi doar ciocolată amăruie sau doar cu lapte, dar rezultatul va fi diferit la gust.
Zahărul poate fi înlocuit cu zahăr brun, pentru o aromă diferită.
Untul poate fi înlocuit cu margarină, dar textura se va schimba ușor.
Nucile se pot înlocui cu alune sau migdale, dacă doriți.
Variații
Adăugați fulgi de ciocolată în compoziție, pentru extra textură.
Puteți folosi coajă de lămâie în loc de portocală.
Adăugați puțin rom sau esență, dacă vă place gustul.
Încercați cu mixuri diferite de fructe uscate – smochine, caise, prune tăiate mărunt.
Idei de servire
Porționați și serviți simple, sau cu o lingură de iaurt grecesc ori smântână dulce.
Se poate servi și cu un pahar de lapte sau cafea.
Presărați extra nucă de cocos sau chiar puțină pudră de cacao pentru aspect.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar ciocolată amăruie?
Da, se poate folosi doar ciocolată amăruie, dar desertul va fi mai intens la gust și mai puțin dulce. Ajustați zahărul după preferință.
2. Dacă nu am mix de fructe, pot pune doar stafide?
Da, merge și doar stafide, sau le puteți omite complet dacă nu le preferați.
3. Trebuie să folosesc tava rotundă?
Nu, merge orice tavă mică, dar timpul de coacere poate varia puțin în funcție de grosimea stratului.
4. Prăjitura iese foarte pufoasă sau mai degrabă umedă?
Textura e pufoasă, nu foarte umedă. Depinde și de cât coaceți; dacă stați la limita de timp, va fi mai moale în interior.
5. Pot să omit coaja de portocală?
Se poate, dar fără coajă de portocală gustul va fi mai simplu, mai aproape de brownies clasice cu nuci.
Valori nutriționale
Estimat pentru o porție (din 10):
Energie: ~240 kcal
Carbohidrați: ~25 g
Proteine: ~4 g
Grăsimi: ~14 g
Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de ingredientele folosite și dimensiunea porției.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la temperatura camerei, acoperită, până la 2 zile. După aceea, textura poate deveni ușor uscată. Nu recomand păstrarea la frigider, pentru că se întărește. Se poate reîncălzi ușor la microunde, câteva secunde, dacă vi se pare prea tare după o zi. Ideal este să fie consumată cât mai proaspătă.
Ingrediente
60 gr ciocolata amaruie 100 gr ciocolata cu lapte 3 oua 80 gr zahar 100 gr unt 100 gr faina 1 praf de sare 1 lingurita praf de copt coaja rasa de portocala 1 mana miez de nuca 2 linguri mix de fructe nuca de cocos