Am făcut aceste brioșe în formă de inimă pentru Valentine’s Day, dar le-am repetat apoi și la alte ocazii. Au o textură pufoasă și sunt simplu de împărțit în două variante: una cu vanilie, alta cu cacao și rom. Nu e nevoie de tehnici complicate, iar ingredientele sunt la îndemână. Sunt potrivite și când ai invitați, și când vrei doar ceva dulce, cu ingrediente de bază.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50-60 minute (inclusiv coacerea și răcirea)
Timp de preparare: 25 minute
Timp de coacere: 20-25 minute (în funcție de cuptor)
Porții: 18-20 brioșe, în funcție de formă
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert, ocazii speciale (Valentine’s Day sau când vrei ceva diferit)
Ingrediente
400 g făină
1 plic praf de copt (10 g)
130 g unt
4 ouă
200 g zahăr
150 ml lapte
3 linguri cacao
2 pliculețe zahăr vanilinat
1 fiolă esență rom
1 fiolă esență vanilie
glazură de ciocolată pentru ornat
Mod de preparare
1. Începe prin a amesteca făina cu praful de copt într-un bol. Nu este nevoie să cerni făina, dar asigură-te că praful de copt este bine distribuit.
2. Taie untul în bucăți și pune-l într-un bol rezistent la microunde. Încălzește câteva secunde, doar până începe să se topească, nu trebuie să fie fierbinte. După ce s-a topit, lasă-l să ajungă la temperatura camerei înainte să îl adaugi mai târziu, pentru ca să nu gătească ouăle.
3. Într-un alt bol, sparge ouăle și adaugă zahărul. Mixează la viteză mare aproximativ 5 minute, până când compoziția se deschide la culoare și devine spumoasă, aproape că își triplează volumul.
4. Toarnă peste compoziția de ouă untul topit și răcit și laptele. Mixează din nou, scurt, până când lichidele se încorporează.
5. Încorporează făina amestecată cu praful de copt în compoziția lichidă, adăugând-o treptat, în ploaie. Amestecă ușor cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus, până obții o compoziție omogenă. Nu mixa prea mult ca să păstrezi textura pufoasă.
6. Împarte aluatul rezultat în două părți egale, în două castroane.
7. Într-unul dintre castroane, pune cele 2 plicuri de zahăr vanilinat și fiola de esență de vanilie. Amestecă scurt.
8. În celălalt castron, adaugă cele 3 linguri de cacao și fiola de esență de rom. Amestecă bine, să nu rămână cocoloașe de cacao.
9. Pregătește o tavă cu forme de brioșe (sau forme speciale de inimă, dacă ai). Poți pune hârtie specială sau să ungi ușor formele cu unt.
10. Pune cu lingura din cele două compoziții în forme, alternând între aluatul cu vanilie și cel cu cacao, după cum vrei modelul. Poți să le pui în straturi sau să le amesteci ușor pentru un efect marmorat.
11. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace brioșele 20-25 de minute. Sunt gata când trec testul scobitorii – scobitoarea iese curată din mijlocul unei brioșe.
12. Scoate tava din cuptor și lasă brioșele să se răcească puțin înainte să le scoți din forme.
13. După ce s-au răcit complet, decorează brioșele cu glazură de ciocolată sau după gust.
De ce fac rețeta des
Rețeta e rapidă și nu are pași complicați. Ingredientele sunt mereu la îndemână, iar gustul e echilibrat între cacao, vanilie și un pic de rom. Se păstrează bine până a doua zi. Merge și ca desert la evenimente, dar și pentru o gustare rapidă în familie. Îmi place că poți face două tipuri de brioșe dintr-un singur aluat.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu pune untul fierbinte peste ouă, altfel se brânzește compoziția.
- Folosește ouă la temperatura camerei, ca să crească mai bine.
- Dacă vrei să iasă brioșe cât mai pufoase, nu amesteca prea mult după ce pui făina.
- Testează cu scobitoarea, mai ales dacă ai cuptor care coace neuniform.
Înlocuiri
- Untul poate fi înlocuit cu margarină, dar gustul diferă puțin.
- Esența de rom se poate omite dacă nu o preferi.
- Zaharul vanilinat poate fi înlocuit cu zahăr simplu și puțină esență de vanilie.
Variații
- Poți pune bucățele de ciocolată sau nuci în compoziția cu cacao.
- Pentru un efect mai colorat, adaugă colorant alimentar în jumătatea cu vanilie.
- Dacă nu ai forme de inimă, merg perfect și formele clasice de brioșe.
Idei de servire
- Sunt bune ca atare sau cu glazură simplă de ciocolată.
- Pot fi decorate cu fructe proaspete sau zahăr pudră.
- Merg și la mic dejun, cu lapte sau cafea.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar una dintre compoziții?
Da, poți face doar brioșe cu vanilie sau doar cu cacao. Compoziția e echilibrată pentru ambele variante.
2. Ce tip de glazură se potrivește?
Glazura simplă de ciocolată sau ciocolată topită cu puțin lapte. Merge și ganache sau ciocolată albă pentru contrast.
3. Se poate folosi unt topit la foc, nu la microunde?
Da, important e să nu fie fierbinte când îl adaugi la ouă. Lasă-l să se răcească la temperatura camerei.
4. Pot pune aluatul în forme din silicon?
Da, formele din silicon merg foarte bine, nu mai trebuie să le ungi.
5. Cu cât timp înainte pot face brioșele pentru o petrecere?
Se pot face cu o zi înainte. După răcire, păstrează-le într-o cutie cu capac, la temperatura camerei.
Valori nutriționale
Valorile sunt estimative, pentru o brioșă (fără glazură), dacă ies 18 bucăți:
- Calorii: aproximativ 200 kcal
- Proteine: 4 g
- Carbohidrați: 28 g
- Grăsimi: 8 g
Dacă adaugi glazură de ciocolată, valorile cresc. Sunt moderate ca desert, dar depinde cât de mari faci brioșele.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele se păstrează bine 2-3 zile la temperatura camerei, într-o cutie închisă. Dacă rămân după a treia zi, pot fi încălzite scurt la microunde, dar cel mai bune sunt proaspete. Nu recomand congelarea, textura se schimbă. Glazura de ciocolată se păstrează bine și după câteva ore.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50-60 minute (inclusiv coacerea și răcirea)
Timp de preparare: 25 minute
Timp de coacere: 20-25 minute (în funcție de cuptor)
Porții: 18-20 brioșe, în funcție de formă
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert, ocazii speciale (Valentine’s Day sau când vrei ceva diferit)
Ingrediente
400 g făină
1 plic praf de copt (10 g)
130 g unt
4 ouă
200 g zahăr
150 ml lapte
3 linguri cacao
2 pliculețe zahăr vanilinat
1 fiolă esență rom
1 fiolă esență vanilie
glazură de ciocolată pentru ornat
Mod de preparare
1. Începe prin a amesteca făina cu praful de copt într-un bol. Nu este nevoie să cerni făina, dar asigură-te că praful de copt este bine distribuit.
2. Taie untul în bucăți și pune-l într-un bol rezistent la microunde. Încălzește câteva secunde, doar până începe să se topească, nu trebuie să fie fierbinte. După ce s-a topit, lasă-l să ajungă la temperatura camerei înainte să îl adaugi mai târziu, pentru ca să nu gătească ouăle.
3. Într-un alt bol, sparge ouăle și adaugă zahărul. Mixează la viteză mare aproximativ 5 minute, până când compoziția se deschide la culoare și devine spumoasă, aproape că își triplează volumul.
4. Toarnă peste compoziția de ouă untul topit și răcit și laptele. Mixează din nou, scurt, până când lichidele se încorporează.
5. Încorporează făina amestecată cu praful de copt în compoziția lichidă, adăugând-o treptat, în ploaie. Amestecă ușor cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus, până obții o compoziție omogenă. Nu mixa prea mult ca să păstrezi textura pufoasă.
6. Împarte aluatul rezultat în două părți egale, în două castroane.
7. Într-unul dintre castroane, pune cele 2 plicuri de zahăr vanilinat și fiola de esență de vanilie. Amestecă scurt.
8. În celălalt castron, adaugă cele 3 linguri de cacao și fiola de esență de rom. Amestecă bine, să nu rămână cocoloașe de cacao.
9. Pregătește o tavă cu forme de brioșe (sau forme speciale de inimă, dacă ai). Poți pune hârtie specială sau să ungi ușor formele cu unt.
10. Pune cu lingura din cele două compoziții în forme, alternând între aluatul cu vanilie și cel cu cacao, după cum vrei modelul. Poți să le pui în straturi sau să le amesteci ușor pentru un efect marmorat.
11. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace brioșele 20-25 de minute. Sunt gata când trec testul scobitorii – scobitoarea iese curată din mijlocul unei brioșe.
12. Scoate tava din cuptor și lasă brioșele să se răcească puțin înainte să le scoți din forme.
13. După ce s-au răcit complet, decorează brioșele cu glazură de ciocolată sau după gust.
De ce fac rețeta des
Rețeta e rapidă și nu are pași complicați. Ingredientele sunt mereu la îndemână, iar gustul e echilibrat între cacao, vanilie și un pic de rom. Se păstrează bine până a doua zi. Merge și ca desert la evenimente, dar și pentru o gustare rapidă în familie. Îmi place că poți face două tipuri de brioșe dintr-un singur aluat.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu pune untul fierbinte peste ouă, altfel se brânzește compoziția.
- Folosește ouă la temperatura camerei, ca să crească mai bine.
- Dacă vrei să iasă brioșe cât mai pufoase, nu amesteca prea mult după ce pui făina.
- Testează cu scobitoarea, mai ales dacă ai cuptor care coace neuniform.
Înlocuiri
- Untul poate fi înlocuit cu margarină, dar gustul diferă puțin.
- Esența de rom se poate omite dacă nu o preferi.
- Zaharul vanilinat poate fi înlocuit cu zahăr simplu și puțină esență de vanilie.
Variații
- Poți pune bucățele de ciocolată sau nuci în compoziția cu cacao.
- Pentru un efect mai colorat, adaugă colorant alimentar în jumătatea cu vanilie.
- Dacă nu ai forme de inimă, merg perfect și formele clasice de brioșe.
Idei de servire
- Sunt bune ca atare sau cu glazură simplă de ciocolată.
- Pot fi decorate cu fructe proaspete sau zahăr pudră.
- Merg și la mic dejun, cu lapte sau cafea.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar una dintre compoziții?
Da, poți face doar brioșe cu vanilie sau doar cu cacao. Compoziția e echilibrată pentru ambele variante.
2. Ce tip de glazură se potrivește?
Glazura simplă de ciocolată sau ciocolată topită cu puțin lapte. Merge și ganache sau ciocolată albă pentru contrast.
3. Se poate folosi unt topit la foc, nu la microunde?
Da, important e să nu fie fierbinte când îl adaugi la ouă. Lasă-l să se răcească la temperatura camerei.
4. Pot pune aluatul în forme din silicon?
Da, formele din silicon merg foarte bine, nu mai trebuie să le ungi.
5. Cu cât timp înainte pot face brioșele pentru o petrecere?
Se pot face cu o zi înainte. După răcire, păstrează-le într-o cutie cu capac, la temperatura camerei.
Valori nutriționale
Valorile sunt estimative, pentru o brioșă (fără glazură), dacă ies 18 bucăți:
- Calorii: aproximativ 200 kcal
- Proteine: 4 g
- Carbohidrați: 28 g
- Grăsimi: 8 g
Dacă adaugi glazură de ciocolată, valorile cresc. Sunt moderate ca desert, dar depinde cât de mari faci brioșele.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele se păstrează bine 2-3 zile la temperatura camerei, într-o cutie închisă. Dacă rămân după a treia zi, pot fi încălzite scurt la microunde, dar cel mai bune sunt proaspete. Nu recomand congelarea, textura se schimbă. Glazura de ciocolată se păstrează bine și după câteva ore.