Prima oară când am făcut aceste brioșe de vanilie, am folosit o tavă nouă din silicon. Am uns-o cu unt, ca să fiu sigură că nu se lipesc, deși între timp am observat că, după câteva utilizări, nici nu mai e nevoie. Brioșele ies aerate și cu gust discret de vanilie, iar aluatul nu e complicat. Le fac rapid când am chef de ceva dulce care să nu-mi ia prea mult timp.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35-40 minute
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de coacere: 20-25 minute (în funcție de cuptor)
Porții: 12 brioșe mici sau 8-9 mai mari
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert rapid, brioșe clasice de casă
Ingrediente
130 g unt moale (eu îl topesc, dar îl las puțin să se răcească)
130 g zahăr
2 ouă
130 g făină
1 plic praf de copt
2-3 linguri lapte
1 esență de vanilie
Mod de preparare
1. Pun untul într-un bol și îl topesc ușor la microunde sau pe baie de aburi, doar cât să fie lichid, nu fierbinte. Adaug zahărul și mixez până devine o cremă lejeră.
2. Bat separat ouăle cu furculița, ca să fie amestecate. Le torn peste untul cu zahăr și continui să mixez, să se lege bine compoziția.
3. Încep să adaug făina treptat, câte o lingură, amestecând după fiecare. La început pare greu de omogenizat, dar după a doua-treia lingură, compoziția devine mai densă. Dacă folosesc mixerul, merge mai repede. Dacă nu, cu o lingură de lemn e destul de ușor.
4. Plicul de praf de copt îl amestec separat cu 2-3 linguri de făină, apoi îl adaug în aluat. Asta ajută să se distribuie mai uniform și evit să rămână cocoloașe amare.
5. Torn laptele (2-3 linguri, după ochi) și esența de vanilie. Mixez încă 2-3 minute, să se aereze compoziția și să devină pufoasă.
6. Dacă folosesc forme de silicon noi sau metalice, le ung cu puțin unt moale. Cu cele din hârtie nu e nevoie de nimic.
7. Umplu formele cam trei sferturi, fiindcă aluatul crește destul. Dacă pun prea mult, dau pe-afară la copt.
8. Dau tava la cuptorul încins (180°C, funcție normală) și le las până se rumenesc și trec testul cu scobitoarea. La mine, durează cam 20-25 de minute, dar verific mereu după 20 de minute.
9. Dacă vreau glazură, topesc o ciocolată cu o lingură de unt la aburi, apoi ung brioșele răcite și pun bombonele decorative. Cel mai des însă, le servesc simple.
De ce fac rețeta des
Sunt rapide, nu fac multă mizerie și ingredientele sunt mereu la îndemână. Brioșele se păstrează moi și a doua zi, nu se usucă ușor. Sunt destul de versatile: merg simple, cu glazură sau cu orice topping am prin casă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa untul prea fierbinte când îl amesteci cu zahărul și ouăle, ca să nu „gătești” ouăle.
Dacă ai mixer, compoziția e gata în 5-6 minute.
Umple formele doar trei sferturi; aluatul chiar crește.
Înlocuiri
Untul poate fi înlocuit cu margarină, dar textura va fi puțin diferită.
Laptele funcționează și dacă e vegetal, de exemplu lapte de migdale.
Dacă nu ai esență de vanilie, merge și zahăr vanilat, dar adaugă-l la început, cu zahărul.
Variații
Poți adăuga în aluat coajă rasă de lămâie sau portocală pentru aromă.
Dacă pui câteva picături de ciocolată sau stafide, ies brioșe cu totul alt gust.
În loc de glazură, poți pudra cu zahăr după ce s-au răcit.
Idei de servire
Sunt bune simple, la mic dejun sau la cafea.
Cu glazură și bombonele, le poți da la copii la petreceri sau la pachet.
Încălzite ușor, merg cu o lingură de iaurt sau smântână dulce.
Întrebări frecvente
1. Pot să dublez cantitatea pentru o tavă mai mare?
Da, poți dubla sau chiar tripla ingredientele, doar să folosești un bol încăpător și să amesteci bine la final.
2. Ce fac dacă nu am mixer?
Se poate amesteca manual, cu o lingură solidă sau cu telul. Nu e nevoie să insiști foarte mult, doar cât să se omogenizeze bine și să nu rămână cocoloașe.
3. Se pot congela brioșele?
Da, se pot congela fără probleme, de preferat fără glazură. Când vrei să le mănânci, le lași la temperatura camerei sau le încălzești puțin la cuptor sau microunde.
4. Ce fac dacă nu am forme de silicon?
Poți folosi forme de hârtie pentru brioșe sau tava clasică de muffins, unsă bine cu unt și pudrată cu puțină făină.
5. Pot pune fructe în aluat?
Da, dar nu în cantitate mare, altfel devin prea umede. Câteva afine, bucățele de măr sau vișine fără zeamă merg bine.
Valori nutriționale
Estimare pentru o brioșă (din 12):
Calorii: ~170 kcal
Proteine: 2,5 g
Grăsimi: 8,5 g
Carbohidrați: 21 g
Valorile sunt orientative și depind de cât de mari ies brioșele și de ingredientele exacte. Glazura sau bombonelele mai adaugă câteva calorii.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele se păstrează bine 2-3 zile la temperatura camerei, într-o cutie sau sub un prosop curat. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, mai bine le congelezi. Pentru a le reîncălzi, pune-le 10-15 secunde la microunde sau 2-3 minute în cuptorul cald. Se pot mânca și reci, nu se usucă prea repede.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35-40 minute
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de coacere: 20-25 minute (în funcție de cuptor)
Porții: 12 brioșe mici sau 8-9 mai mari
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert rapid, brioșe clasice de casă
Ingrediente
130 g unt moale (eu îl topesc, dar îl las puțin să se răcească)
130 g zahăr
2 ouă
130 g făină
1 plic praf de copt
2-3 linguri lapte
1 esență de vanilie
Mod de preparare
1. Pun untul într-un bol și îl topesc ușor la microunde sau pe baie de aburi, doar cât să fie lichid, nu fierbinte. Adaug zahărul și mixez până devine o cremă lejeră.
2. Bat separat ouăle cu furculița, ca să fie amestecate. Le torn peste untul cu zahăr și continui să mixez, să se lege bine compoziția.
3. Încep să adaug făina treptat, câte o lingură, amestecând după fiecare. La început pare greu de omogenizat, dar după a doua-treia lingură, compoziția devine mai densă. Dacă folosesc mixerul, merge mai repede. Dacă nu, cu o lingură de lemn e destul de ușor.
4. Plicul de praf de copt îl amestec separat cu 2-3 linguri de făină, apoi îl adaug în aluat. Asta ajută să se distribuie mai uniform și evit să rămână cocoloașe amare.
5. Torn laptele (2-3 linguri, după ochi) și esența de vanilie. Mixez încă 2-3 minute, să se aereze compoziția și să devină pufoasă.
6. Dacă folosesc forme de silicon noi sau metalice, le ung cu puțin unt moale. Cu cele din hârtie nu e nevoie de nimic.
7. Umplu formele cam trei sferturi, fiindcă aluatul crește destul. Dacă pun prea mult, dau pe-afară la copt.
8. Dau tava la cuptorul încins (180°C, funcție normală) și le las până se rumenesc și trec testul cu scobitoarea. La mine, durează cam 20-25 de minute, dar verific mereu după 20 de minute.
9. Dacă vreau glazură, topesc o ciocolată cu o lingură de unt la aburi, apoi ung brioșele răcite și pun bombonele decorative. Cel mai des însă, le servesc simple.
De ce fac rețeta des
Sunt rapide, nu fac multă mizerie și ingredientele sunt mereu la îndemână. Brioșele se păstrează moi și a doua zi, nu se usucă ușor. Sunt destul de versatile: merg simple, cu glazură sau cu orice topping am prin casă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa untul prea fierbinte când îl amesteci cu zahărul și ouăle, ca să nu „gătești” ouăle.
Dacă ai mixer, compoziția e gata în 5-6 minute.
Umple formele doar trei sferturi; aluatul chiar crește.
Înlocuiri
Untul poate fi înlocuit cu margarină, dar textura va fi puțin diferită.
Laptele funcționează și dacă e vegetal, de exemplu lapte de migdale.
Dacă nu ai esență de vanilie, merge și zahăr vanilat, dar adaugă-l la început, cu zahărul.
Variații
Poți adăuga în aluat coajă rasă de lămâie sau portocală pentru aromă.
Dacă pui câteva picături de ciocolată sau stafide, ies brioșe cu totul alt gust.
În loc de glazură, poți pudra cu zahăr după ce s-au răcit.
Idei de servire
Sunt bune simple, la mic dejun sau la cafea.
Cu glazură și bombonele, le poți da la copii la petreceri sau la pachet.
Încălzite ușor, merg cu o lingură de iaurt sau smântână dulce.
Întrebări frecvente
1. Pot să dublez cantitatea pentru o tavă mai mare?
Da, poți dubla sau chiar tripla ingredientele, doar să folosești un bol încăpător și să amesteci bine la final.
2. Ce fac dacă nu am mixer?
Se poate amesteca manual, cu o lingură solidă sau cu telul. Nu e nevoie să insiști foarte mult, doar cât să se omogenizeze bine și să nu rămână cocoloașe.
3. Se pot congela brioșele?
Da, se pot congela fără probleme, de preferat fără glazură. Când vrei să le mănânci, le lași la temperatura camerei sau le încălzești puțin la cuptor sau microunde.
4. Ce fac dacă nu am forme de silicon?
Poți folosi forme de hârtie pentru brioșe sau tava clasică de muffins, unsă bine cu unt și pudrată cu puțină făină.
5. Pot pune fructe în aluat?
Da, dar nu în cantitate mare, altfel devin prea umede. Câteva afine, bucățele de măr sau vișine fără zeamă merg bine.
Valori nutriționale
Estimare pentru o brioșă (din 12):
Calorii: ~170 kcal
Proteine: 2,5 g
Grăsimi: 8,5 g
Carbohidrați: 21 g
Valorile sunt orientative și depind de cât de mari ies brioșele și de ingredientele exacte. Glazura sau bombonelele mai adaugă câteva calorii.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele se păstrează bine 2-3 zile la temperatura camerei, într-o cutie sau sub un prosop curat. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, mai bine le congelezi. Pentru a le reîncălzi, pune-le 10-15 secunde la microunde sau 2-3 minute în cuptorul cald. Se pot mânca și reci, nu se usucă prea repede.
Ingrediente
130 g unt moale 130 g zahar 2 oua 130 g faina 1 plic praf de copt 2-3 linguri lapte 1 esenta vanilie