Brioșe cu cremă de vanilie

Crema de vanilie ajunge peste brioșe cu unt, coapte 20 de minute. Aluatul cu zahăr fin și ouă rămâne moale, iar crema făcută cu lapte se așază peste vârful rumenit după răcire; vanilia se simte și în miez, și la suprafață. Eu le servesc la temperatura camerei, cu stratul de cremă încă rece. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 65 de minute. Porții: 12. Aproximativ 255 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

150 g unt moale
150 g zahăr fin
3 ouă
200 g făină
1/2 linguriță praf de copt
5 ml esență de vanilie
1 plic cremă de vanilie pentru tort Dr. Oetker
200 ml lapte

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C și pregătește o tavă cu 12 forme de brioșe. 2. Amestecă untul moale cu zahărul fin timp de 2 minute, până când compoziția devine cremoasă. Încorporează ouăle, apoi adaugă făina, praful de copt și esența de vanilie; amestecă până nu mai vezi făină uscată. 3. Împarte aluatul între forme și coace brioșele 20 de minute, până se rumenesc ușor și revin la atingere. Lasă-le să se răcească 30 de minute. 4. Prepară crema de vanilie cu laptele, urmând instrucțiunile de pe plic, apoi ornează brioșele răcite.

Note

Făina de grâu conține gluten, iar ouăle și untul sunt alergeni; lângă ele merge ceai negru neîndulcit. Eu dublez cantitățile numai când am două tăvi, ca să nu stea aluatul la așteptare între ture. Untul să fie moale, dar să-și păstreze forma; dacă e topit, amestecul cu zahărul devine mai fluid. Formele mini cer mai puțin timp decât cele obișnuite, deci verifică-le înainte să se încheie cele 20 de minute. Poți înlocui esența cu 1 linguriță de coajă de lămâie rasă fin pentru o aromă diferită. Ține-le acoperite la frigider până la 3 zile, apoi lasă-le câteva minute la temperatura camerei înainte de servire. Crema se poate întinde și cu o lingură, fără poș.